มะเขือม่วง

สลัดมะเขือยาวยัดไส้ด้วยกระเทียม

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค็มไข่ขาว สำหรับการจัดเตรียมของคุณคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• 
  มะเขือยาว
• 
  กานพลูของกระเทียมในจำนวนของผักชนิดหนึ่ง
• 
  น้ำ 1 ลิตร
• 
  70 กรัมเกลือ

น้ำและเกลือสำหรับน้ำเกลือสามารถนำมาเพิ่มเติมหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของผักชนิดหนึ่งที่สำคัญคือการสังเกตสัดส่วน สำหรับการดองนั้นควรใช้มะเขือยาวขนาดเล็กขนาดเดียวกัน

ล้างมะเขือยาวในกระทะที่เดือดน้ำและปรุงอาหารประมาณสิบนาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ย่อย: มะเขือเทศควรจะนุ่ม แต่ไม่ได้มีเวลาที่จะต้ม ระบายและมะเขือเทศเย็น กระเทียมตัดเป็นเส้นบาง ๆ ในผักชีให้แผลเล็ก ๆ และใส่กระเทียมลงไป

เราเตรียมน้ำเกลือ: เกลือละลายในน้ำนำน้ำเกลือไปต้มและเย็น เราใส่มะเขือยาวลงในจานที่เคลือบแล้วเทน้ำเกล็ดแช่เย็นเราใส่ความกดขี่จากด้านบน เราใส่จานในตู้เย็นรอสัปดาห์ ก่อนเสริฟตัดมะเขือเทศเค็มเป็นชิ้น

มะเขือม่วงยัดไส้ผัก

ก่อนการดองคุณสามารถทำมะเขือยาวกับผักได้ - ดังนั้นขนมขบเคี้ยวจะมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีขึ้น สำหรับการจัดเตรียมมะเขือเทศเค็ม Salted เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 
  มะเขือยาว - 5-6 ชิ้น
• 
  พริกหวาน - 500 กรัม
• 
  แครอท - 500 กรัม
• 
  หัวหอม - 500 กรัม
• 
  หัวกระเทียม
• 
  ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 
  เกลือและพริกไทย

• 
  น้ำ 1 ลิตร
• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

มะเขือเทศของฉันและเอาลำต้น ในแต่ละมะเขือยาวเราทำแผลลึกตามยาว เราใส่กระทะน้ำไฟนำมันไปต้มใส่มะเขือยาวและปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นเราเปลี่ยนมะเขือเทศลงในจานกว้างปกคลุมด้วยกระดานตัดและกดดันด้านบน ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมการบรรจุผัก แครอททำความสะอาดและลูบลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ หัวหอมหั่นเป็นวงกลมครึ่งวงกลมและปอกเปลือกพริกไทย - ฟาง กระเทียมจะทำความสะอาดและสับละเอียดหรือปล่อยผ่านการกด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและสับมันขึ้นมา ผักวางในชามเพิ่มสีเขียวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม

เราใส่การบรรจุในการตัดมะเขือยาว,กดด้วยช้อนเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของ eggplants เพื่อป้องกันไม่ให้บรรจุจากการล้มออกคุณสามารถแต่งตัวมะเขือยาวกับสตริง พับ eggplants ยัดไส้ในแก้วภาชนะเซรามิกหรือพลาสติกสำหรับการดอง เพื่อเตรียมน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำต้มสุกให้เทน้ำผักโขม ครอบคลุมบอร์ดเราใส่การกดขี่ที่ด้านบนและใส่ไว้ในความร้อนประมาณสองสัปดาห์แล้วเราจะเอามันไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือกระเจี๊ยบแดง

ถ้าคุณได้รับการปรุงสุกในน้ำเกลือธรรมดาที่คุณไม่ชอบคุณสามารถทำมะเขือเทศดองในน้ำเกลือได้ด้วยน้ำส้มสายชู เก็บไว้เพื่อปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 
  มะเขือยาว - 10 กก
• 
  แครอท - 8 กก
• 
  หัวหอม - 1 กก
• 
  ผักชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• 
  รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• 
  รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• 
  พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส

• 
  น้ำ - 6 ลิตร
• 
  เกลือขนาดใหญ่ - 300 กรัม
• 
  น้ำส้มสายชู 6% - 300 มล
• 
  น้ำตาล - 50 กรัม

สำหรับเปรี้ยวที่ดีที่สุดคือการใช้มะเขือยาวเป็นผู้ใหญ่ไม่ใหญ่เกินไป มะเขือยาวเป็นของฉันตัดลำต้นและ 2-3 ชั่วโมงแช่ในน้ำเค็มเย็นเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

แครอทและ parsnips ฉีกและเบาทอด รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด หัวหอมจะทำความสะอาดและหั่นด้วยแหวน ผักทั้งหมดมีการผสม เราตัดมะเขือยาวพร้อมและกรอกด้วยผักผสมเราสามารถผูกกับสตริงเพื่อให้มะเขือยาวไม่เลิก

เราเตรียมดอง มะเขือยาวซ้อนกันในแนวตั้งในภาชนะที่เหมาะสมและเทเกลือ สี่ถึงห้าวันหลังจากการหมักเริ่มต้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินได้ ในหนึ่งเดือนครึ่งคุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้

บูด appetit!