อาชีพที่หายาก: นักวิจารณ์ร้านอาหาร

แม้ว่านักวิจารณ์ในภัตตาคารภาษาอังกฤษเรียกว่า "นักวิจารณ์อาหาร" (กล่าวคือ "นักวิจารณ์ด้านอาหาร") เขาวิพากษ์วิจารณ์ครัวไม่เพียง แต่ครัวเท่านั้น งานของนักวิจารณ์ร้านอาหารคือการเขียนรีวิวมืออาชีพของร้านอาหารหรือสถานที่จัดเลี้ยงอื่น ๆ. และนั่นหมายความว่าเขาควรประเมินไม่เพียง แต่ครัว แต่ยังบัตรไวน์ระดับการบริการการตกแต่งภายในและบรรยากาศโดยทั่วไปของสถานประกอบการ

ทำไมเราต้องวิจารณ์ร้านอาหารเลย? การตอบสนองของผู้เข้าชมตามปกติจะเป็นเป้าหมายมากขึ้นหรือไม่? ไม่มันจะไม่ การตอบสนองของ "คนธรรมดาทั่วไปจากถนน" มักจะถูกจัดแต่งขึ้นโดยมีส่วนแบ่งที่เท่าเทียมกันในการให้ความเป็นส่วนตัว (subjectivism): ตามที่พวกเขากล่าวว่า "รสชาติและสีสันของเครื่องหมายทั้งหมดแตกต่างกันไป" นักวิจารณ์ร้านอาหารที่ดีควรมีวัตถุประสงค์และเป็นกลาง. แม้ว่าเขาจะไม่ชอบพูดผับไอริชก็ตามเขาก็จำเป็นต้องประเมินผับดังกล่าวตามเกณฑ์เป้าหมายโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากความชอบส่วนบุคคล

จะกลายเป็นนักวิจารณ์ร้านอาหารได้อย่างไร? นักวิจารณ์ร้านอาหารไม่ได้จบการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหาร เขาควรจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ใช่เฉพาะ แต่ยังรวมไปถึงธุรกิจร้านอาหารโดยทั่วไป. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถาบันการศึกษาของผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวแน่นอนไม่ได้เตรียมตัวไว้เพื่อให้รายละเอียดปลีกย่อยของอาชีพเกี่ยวกับประสบการณ์ส่วนตัวมักจะเข้าใจโดยนักข่าวสิ่งตีพิมพ์หรือสิ่งตีพิมพ์ออนไลน์เป็นรายปักษ์

ดังนั้นเพื่อที่จะกลายเป็นนักวิจารณ์ร้านอาหาร (และไม่เพียง แต่เผยแพร่ความเห็นเกี่ยวกับสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะในบล็อกของเขาและยังคงได้รับค่าแรง) คุณต้องมาสื่อสารมวลชนเป็นครั้งแรก. คุณสามารถเป็นนักข่าวได้หลายวิธี: มีใครบางคนอุทิศเวลาหลายปีในการศึกษาที่คณะวารสารศาสตร์และมีคนเรียนรู้ที่จะเขียนด้วยตัวเองและตกแต่งฉบับต่างๆ สิ่งสำคัญที่นี่เป็นผล

ฉบับใดที่มักต้องการให้นักวิจารณ์ในภัตตาคาร? บ่อยครั้งที่เป็นสิ่งพิมพ์ในท้องถิ่นที่มุ่งเน้นประชาชนและแขกของเมืองหนึ่ง ๆ นักวิจารณ์ร้านอาหารตามลำดับควรทบทวนสถาบันในหมู่บ้านแห่งนี้ เราจำเป็นต้องมีนักวิจารณ์ร้านอาหารในนิตยสารมันวาวที่แตกต่างกัน นอกจากนี้นักวิจารณ์ร้านอาหารยังสามารถเข้าไปในสิ่งตีพิมพ์ทางอินเทอร์เน็ตซึ่งโดยปกติจะเป็นพอร์ทัลของเมืองนี้หรือในเมืองหรือไซต์ที่เชี่ยวชาญในการทบทวนและวิจารณ์ของสถาบันต่างๆ

บ่อยครั้งในสิ่งพิมพ์มีพนักงานไม่เป็น"นักวิจารณ์ในภัตตาคาร": การเขียนบทวิจารณ์เป็นงานบรรณาธิการสามารถ "โหลด" นักข่าวได้ อย่างไรก็ตามงานใดที่ได้รับมอบหมายให้ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีความสามารถในการรับมือกับสิ่งเหล่านี้ได้ดีที่สุด ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปได้รับประสบการณ์ในด้านการวิจารณ์ร้านอาหาร, เป็นไปได้ที่จะกลายเป็นคอลัมนิสต์และกำจัดคอลัมน์ของคุณเอง, ทุ่มเทให้กับการวิจารณ์ของสถานประกอบการจัดเลี้ยงตามดุลยพินิจของ (ในรูปแบบของสิ่งพิมพ์แน่นอน)

ที่เราได้กล่าวแล้ว, นักวิจารณ์ร้านอาหารควรจะสามารถประเมินได้ไม่เพียง แต่อาหาร แต่ทั้งสถาบันโดยรวมเท่าที่ส่วนประกอบทั้งหมดพอดีกัน. ใช้ตัวอย่างเช่นสองสถาบันที่บริการซูชิแสนอร่อยอย่างเท่าเทียมกัน พวกเขาควรจะได้รับการจัดอันดับที่สูงเท่ากันหรือไม่? ถ้าเราดำเนินการเฉพาะจากเกณฑ์ของห้องครัวแล้วใช่ และถ้าคุณชี้แจงว่าหนึ่งในสถาบันเหล่านี้ - ร้านอาหารญี่ปุ่นและอีกร้านหนึ่ง - ผับ? เป็นที่ชัดเจนว่าในผับไม่ควรทำซูชิดังนั้นสถาบันแห่งนี้จึงไม่สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงแม้ว่าพ่อครัวของตนจะเป็นนายทำซูชิ

หลายอาชีพของนักวิจารณ์ร้านอาหารดูเหมือนว่าปราศจากฝุ่น: มา, กินที่ค่าใช้จ่ายของบรรณาธิการ,ตรวจสอบและเงินเดือนยังคงได้รับ แต่ตอนแรกก็ไม่จำเป็นที่จะคิดว่านักวิจารณ์อาหารประเมินสถานประกอบการระดับหรูเท่านั้น: มีโอกาสมากที่สุดในการปฏิบัติหน้าที่จะต้องอยู่ในสถานที่ที่แตกต่างกัน ประการที่สองแม้อร่อยค้างเมื่อเวลาผ่านไป

นอกจากนี้, นักวิจารณ์ร้านอาหารควรได้รับการพัฒนาอย่างดีไม่มากทางสรีรวิทยาเป็นรสชาติความงามเนื่องจากนอกเหนือไปจากห้องครัวเขาจะต้องประเมินการตกแต่งภายในและบรรยากาศคุณภาพของการบริการ (และไม่เพียง แต่บริกร แต่ยังพนักงานเสิร์ฟหัวพนักงานที่จอดรถแม้พนักงานที่จอดรถและผู้เข้าร่วมประชุมห้องรับฝากของ) และในกรณีนี้อย่างใดอย่างหนึ่งไม่ควรลืมเกี่ยวกับวัตถุประสงค์สำหรับที่สอง!

ในอาชีพของนักวิจารณ์ร้านอาหารเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ มีข้อผิดพลาดอยู่เริ่มต้นด้วยโรคจากการทำงาน (ปัญหาส่วนใหญ่เกี่ยวกับทางเดินอาหาร) และจบลงด้วยการทดลองที่มีคำติชมที่ไม่พอใจของเจ้าของร้านอาหารที่ได้คะแนนต่ำ

นักวิจารณ์ร้านอาหาร - อาชีพไม่ใช่เรื่องง่ายเลยมันง่ายกว่า "กิน / กินรสจืดและเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้" ไม่ได้รับการยอมรับสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจารณ์ร้านอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น