ฉันจะเปลี่ยนเนยแข็งฟิลาเดลเฟียได้อย่างไร?

ในการเริ่มต้นจะต้องชี้แจงจุดหนึ่ง "ฟิลาเดลเฟีย" เป็นเพียงหนึ่งในแบรนด์ของครีมชีสเพียงที่มีชื่อเสียงที่สุด ในรัสเซียชีสครีมนี้ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมและไม่สามารถจำหน่ายได้ทุกที่และแม้ว่าจะใช้ได้ก็ตามก็ยังไม่ถูก

อย่างไรก็ตามนอกเหนือไปจาก "ฟิลาเดลเฟีย" แล้วยังมีอีกหลายแห่งแบรนด์ของครีมชีส (หรือที่เรียกว่าในอเมริกา "chime chiz") ดังนั้นหากชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ปรากฏอยู่ในรายชื่อส่วนผสมอาจเป็นแค่ครีมชีสเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถปลอดภัย แทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย" กับแบรนด์อื่น ๆ ของครีมชีส.

เพียงแค่จำไว้ว่าคุณต้องการครีมจริงๆชีส - อ่อนนุ่มหวานมีความสม่ำเสมออ่อนโยนไม่มีสารเติมแต่ง ชีสที่มีราคาไม่แพงเช่น "มิตรภาพ" และ "แอมเบอร์" ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ บางทีอาจเป็นเพราะการเตรียมของม้วนชีสที่ผ่านการประมวลผลจะถูกตัดลง (แม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนกัน) แต่คุณจะไม่ทำขนมเค้กเนยแข็งด้วย บางคนใส่ครีมแทนชีสใส่ในม้วน ชีสที่ไม่ละลายน้ำหรือชีส Fetaki.

สำหรับการอบคุณสามารถแทนที่ชีส "Philadelphia" ชีสชีสที่มีคุณภาพโดยไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด. มักใช้ตัวอย่างเช่นชีสเช่น "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buco" ฯลฯ ดูเฉพาะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารเติมแต่งในชีส บ่อยครั้งที่ครีมชีสเหล่านี้ ผสมกับชีสกระท่อมในอัตราส่วน 1: 1 (ผลควรเป็นมวลเหมือนกัน): พวกเขากล่าวว่าผลที่ได้จะคล้ายกับต้นฉบับ "ฟิลาเดล"

นายบางคนจัดการเพื่อแทนที่ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" ส่วนผสมของชีสกระท่อมไขมันที่มีครีมเปรี้ยวหรือไขมันครีม. ชีสกระท่อมควรจะไม่หยาบเนื้อหยาบ,มันเป็นไปได้ที่จะแส้มวลเพื่อความสม่ำเสมอครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีครีมเปรี้ยวหรือครีมเพิ่มส่วนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เช่น "ฟิลาเดลเฟีย" ใช้สำหรับการอบสำหรับม้วนไม่เหมาะ

คุณสามารถลองทำครีมชีสที่บ้านได้ มันจะเปิดออกแน่นอนไม่ได้เป็นต้นฉบับ "ฟิลาเดล" แต่ใกล้เคียงกับนี้ สำหรับการทำชีสให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 
  นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร


• 
  500 มล. ของ kefir


• 
  1 ไข่


• 
  1 ช้อนชา เกลือ


• 
  1 ช้อนชา น้ำตาล


• 
  กรดซิตริกที่ปลายมีด

เทนมลงในกระทะใส่ลงในกองไฟ ความร้อนนมตื่นเต้นตลอดเวลา ก่อนที่จะเดือดของน้ำตาลเพิ่มและเกลือ เมื่อนมมาต้มให้ปิดเตาทันทีเพิ่มโยเกิร์ตและผสมจนส่วนผสมจะทำให้ตกใจ พับออกเนื้อหาของกระทะบนพับเก็บในหลายชั้นของผ้าแขวนและอนุญาตให้มีการระบายน้ำในซีรั่ม ปัดไข่กับจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของกรดซิตริกที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวและตีจนเครื่องแบบ

รุ่นที่เรียบง่าย - ชีสครีมจากครีมเปรี้ยว. คุณจำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวหนาและไขมัน (เช่น,ช้อน "), เทลงในถุงผ้าใบหนาหรือพับในหลายชั้นของผ้ากอซและแขวนค้างคืนแทนภาชนะสำหรับการระบายน้ำของเหลว โปรดทราบว่าปริมาณของครีมจะลดลงครึ่งหนึ่งดังนั้นในขั้นแรกควรใช้สองเท่าของครีมชีส

ที่คุณสามารถดู, มีหลายทางเลือกสำหรับสิ่งที่สามารถถูกแทนที่โดย "ฟิลาเดลเฟีย". ธรรมชาติแทนจะไม่สามารถเปรียบเทียบกับต้นฉบับ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสที่จะซื้อจริง "Philadelphia" นี้ไม่ได้เป็นข้ออ้างที่จะให้ขึ้นอาหารที่คุณชื่นชอบ