วิธีการแทนที่ mascarpone ที่บ้าน?

เนยแข็ง Mascarpone คือ ครีมชีสซึ่งเป็นครั้งแรกในภาษาอิตาลีแคว้น Lombardy ในช่วงต้นของศตวรรษที่ XVII ในสูตรแรก mascarpone ใช้ครีมจากนมควาย แต่ใช้ครีมของนมวัว ชีส Mascarpone วันนี้ใช้สำหรับทำขนมต่างๆแซนวิชขนมอบ

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ชีส Mascarpone ได้มาจากครีมไขมัน (25%) ซึ่งกรด tartaric ถูกเพิ่มเข้าไป ครีมบางเวลาอุ่นให้อุณหภูมิที่กำหนดอย่างเคร่งครัด (ในสูตรที่แตกต่างกันจาก 75 ° C ถึง 90 ° C) แล้วมวลผลที่ถูกระงับในถุงผ้าลินินเพื่อเอาหางนม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและรสอร่อย

ในร้านค้า mascarpone มีราคาแพงมากและตามที่กล่าวมาแล้วคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ ดังนั้นก่อนที่แม่บ้านในประเทศที่ต้องการเตรียมอาหารกับชีสนี้และคำถามที่เกิดขึ้น: วิธีการแทนที่ mascarpone? มีหลายตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนครีมชีสที่มีชื่อเสียงของอิตาลี

สำหรับรุ่นแรกของการเปลี่ยน mascarpone คุณจะต้องไข่แดง, น้ำตาล, นมหรือครีม 10%ชีส Ricotta เช่นเดียวกับวิปครีมไขมัน 35% ควรผสมนมกับน้ำตาลและน้ำตาลเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเพิ่มชีส Ricotta และวิปครีมลงในแป้ง มาสคาร์โปนทดแทนพร้อมแล้ว

รุ่นที่สองของการเปลี่ยน mascarpone รวมถึงชีสครีมไขมันและเนยอ่อน ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต้องผสมและใช้ในจานแทน mascarpone รสชาติค่อนข้างคล้ายกัน

อะไรที่จะมาแทนที่ mascarpone? แม่บ้านหลายคนแนะนำสำหรับแทน mascarpone ใช้ชีสกระท่อมไขมันตีด้วยครีมจนกว่าจะได้รับมวลหนาสม่ำเสมอ ดีขึ้นเป็น mascarpone แทนยังเป็นฟิลาเดลชีส (แต่ก็ไม่ง่ายมากที่จะได้รับมันเกินไป) แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจยิ่งกว่า

มันจะเปิดออกแทนการแทนที่ mascarpone กับบางสิ่งบางอย่าง, คุณสามารถปรุงชีสที่บ้านนี้ได้. เตรียมบ้านของเขาตามแบบฉบับสูตรเฉพาะกรด tartaric จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำกรดซิตริกเจือจาง จากครีมครีม 1 ลิตรและครึ่งน้ำมะนาวจะได้ประมาณ 500 กรัมของชีสสำเร็จรูป

บางคน "ดัดแปลง" สูตรสำหรับ mascarpone ที่บ้านแทนครีมรวมไขมันครีม (จาก 20%) และนม ผลตามความคิดเห็นของผู้ที่พยายามจะเตรียม mascarpone จากครีมเปรี้ยวนั้นมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์เดิมมาก แต่ค่าใช้จ่ายของ mascarpone ก็ต่ำมาก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ "tiramisu" ประหยัดหรือจานอื่นที่มี mascarpone

ดังนั้นตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยน mascarpone หรือแม้กระทั่งมีสูตรมากมายในการจัดทำครีมชีสนี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกแบบที่เหมาะกับคุณ เมื่อปรากฎคุณจะไม่สามารถใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้อส่วนผสมที่มีราคาแพงซึ่งสามารถแทนที่ได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกกว่า แต่ในผลิตภัณฑ์คุณภาพเดียวกัน ให้จานของคุณกับ mascarpone หรือสารทดแทนของมันเปิดออกอร่อยและมีประโยชน์!