สูตรกลั่น: ม้วนกับครีมครีม

ส่วนผสม:

• 
  ไข่สี่ฟอง + ไข่แดง


• 
  แป้ง - 45 กรัม


• 
  น้ำตาล - 100 + 20 กรัม


• 
  ความหอมของมะนาวขิงแห้ง


• 
  แป้ง - 15 กรัม


• 
  ชีส mascarpone + ชีสครีม + มะม่วง

วิธีการเตรียม:

1. 
   แยกกระรอกของไข่สองใบออกแยกต่างหากขัน ใส่ไข่ที่เหลือ (2 ชิ้น) และไข่แดง (3 ชิ้น) ลงในโถของเครื่องผสมให้ใส่น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม (อ้อยหรือน้ำตาลทำให้รสชาติและสีของแป้งอิ่มตัวมากขึ้น) และปัดประมาณสิบนาทีจนกว่ามวลจะกลายเป็นยางยืด , เขียวชอุ่มและแสง


2. 
   ในมวลไข่ให้ใส่แป้ง (แป้งข้าวโพด) แป้งมะนาวหรือมะนาวและช้อนชาขิง อีกครั้งแส้ละเอียดจนเนียน


3. 
   โปรตีนปัดเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มเพิ่มยี่สิบกรัมของน้ำตาลและปัดอีกครั้งจนกว่ายอดที่ยืดหยุ่น: มวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณกลายเป็นสีขาวและหัวฉีดผสมจะออกจากเนินเขาที่แตกต่างกันในชาม - "ยอด" อย่าตื่นตระหนกวิปปิ้งเป็นเวลานานเกินไป: โปรตีนจะกลายเป็นเนื้อปนเปื้อน


4. 
   ป้อนส่วนของโปรตีนในมวลไข่ค่อย ๆ กวนพาย


5. 
   เทรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ลงบนกระดาษ parchment เทแป้งออกแล้วกางออกด้วยชั้นประมาณเซนติเมตร


6. 
   อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 6 - 10 นาที - เค้กที่เสร็จแล้วจะสปริงเมื่อกด


7. 
   ปล่อยชิ้นงานให้เย็นเล็กน้อยวางบนผ้าเช็ดตัวและนำกระดาษออก


8. 
   ม้วนแป้งบิสกิตลงในม้วนแน่นด้วยผ้าขนหนูให้ครอบคลุมจากด้านบนและปล่อยให้เย็นสนิท


9. 
   สำหรับครีม: ผสม mascarpone 200 กรัมกับครีมชีส 100 กรัม (Hochland, Almette) ใส่ผงน้ำตาลผลไม้หรือแยม ครีมควรออกหนาแน่น


10. 
    ค่อยๆกางแหนกเกอร์ขึ้นวางครีมหนา ๆ ไม่ถึงขอบพับอีกครั้ง ตกแต่งลูกกลิ้งสำเร็จรูปด้วยท็อปปิ้งผลเบอร์รี่หรือถั่ว