ช็อกโกแลตมูส

ช็อกโกแลตมูส (Mousse au chocolat)

เพื่อเตรียม 8-10 เสิร์ฟของมูสคุณจะต้อง: <p / p

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของกาแฟคู่ป้อมปราการ


• 100 กรัมของนมช็อกโกแลตขูด (หนึ่งกระเบื้อง)


• 4 ไข่แบ่งเป็นไข่แดงและกระรอก


• 0.25 ถ้วยตวงน้ำตาล


• 1 ช้อนชาน้ำตาลวานิลลา


• 1.5 ถ้วยครีม 30%

การจัดเตรียม

ใส่ช็อกโกแลตและกาแฟลงในอ่างน้ำร้อนและคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลาย ทำให้เย็นลง

ถูไข่แดงค่อยๆใส่ผงน้ำตาลลงไปจนกว่าส่วนผสมจะเกิดขึ้น ละลายกับไข่แดงบดละลายช็อกโกแลตและน้ำตาลวานิลลา

ตีไข่ขาวลงในโฟมที่โปร่งและเทลงในช็อกโกแลต

เทครีมลงในภาชนะอลูมิเนียมใส่จานลงบนน้ำแข็งและปัดจนโฟมเป็นฟองหนา (วิปปิ้งครีมควรเก็บไว้บนโคโรนา)

เทครีมครีมลงในช็อกโกแลตและคนให้เข้ากัน เทมูสลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง