ไอศกรีมไม่มีครีม
ไอศครีมง่ายๆโดยไม่ใช้ครีม
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเปลี่ยนครีมด้วยนม นี่คือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไอศกรีมโฮมเมดบนนม เราจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
2.5 ช้อนโต๊ะ นม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
ไข่แดง 4 ฟอง
วานิลลาน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลถูกกลบผสมกับไข่แดง,เติมน้ำตาลวานิลลาและใส่ลงในโฟมอย่างละเอียด ส่วนผสมที่ได้จะนำไปใส่ในกระทะเจือจางด้วยนมร้อนและใส่ไฟขนาดเล็ก เก็บความร้อนไว้จนหนาจากนั้นนำออกจากความร้อนกรองและเย็น
มวลที่แช่เย็นจะถูกขยับอย่างแน่นหนาภาชนะบรรจุอาหารที่ปิดสนิทและใส่ลงในช่องแช่แข็ง เราแช่แข็ง 4-5 ชั่วโมงทุกครึ่งชั่วโมงไอศครีมควรจะสกัดจากตู้เย็นและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง
ไอศกรีมไม่มีครีมพร้อมแป้ง
คุณสามารถเพิ่มแป้งกับไอศกรีมได้บทบาทของโคลง จำเป็นต้องมีตัวกันโคลงเพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ก่อให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ หากคุณใช้แป้งคุณไม่จำเป็นต้องผสมไอศกรีมอย่างต่อเนื่องเมื่อแช่แข็ง ในการจัดทำไอศกรีมโดยไม่มีครีมด้วยแป้งเราใช้เวลา:
500 มล. ของนม
1 ไข่แดง
50 กรัมของน้ำตาล
25 กรัมของแป้ง
ถุงน้ำตาลวานิลลา
นมแบ่งออกเป็นสองส่วนคือ 300 มล. และ 200 มล. ส่วนใหญ่จะผสมกับน้ำตาลและอุ่นเล็กน้อย ส่วนที่เหลือของนมผสมกับแป้งเราเพิ่มให้กับนมด้วยน้ำตาลและต้มให้เข้ากัน จากนั้นนำนมออกจากไฟเย็นและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ในช่วงสุดท้ายให้ใส่ไข่แดงผสมให้ละเอียดเย็นและแช่แข็ง
ไอศกรีมช็อกโกแลตไม่มีครีม
ไอศกรีมที่มีกลิ่นหอมนี้มีเนื้อเนียนนุ่มมากมันทอดยาวและดูเหมือนไอศครีมด้วยความสม่ำเสมอ สำหรับการจัดเตรียมเราจะต้อง:
50 กรัมของน้ำตาล
ช็อคโกแลต 50 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
20 กรัมของน้ำตาลผง
20 กรัมน้ำ
นม 20 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ในกระทะขนาดเล็กเทออกน้ำและเทน้ำตาล เราใส่ไฟที่แรงและเดือดจนกว่าเราจะได้รับน้ำเชื่อมหนา (ทดสอบ "ลูกแข็ง") ปัดหมัดของเครื่องผสมลงในโฟมและโดยไม่ต้องงดวิปปิ้งให้เทลงในน้ำเชื่อมเดือด
ในกระทะจากน้ำเชื่อม (คุณไม่สามารถล้าง) เทนมและใส่ช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เราใส่ไฟและความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าช็อคโกแลตจะละลาย
ปัดไข่แดงกับน้ำตาลผงไปยังสถานะของโฟมสีขาวที่สูง ต่อเนื่องเพื่อเอาชนะเทช็อกโกแลตละลาย มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะอีกครั้ง
เราใส่ไฟขนาดเล็กและนำมวลที่หนาขึ้นอย่างต่อเนื่องผสม มวลที่หนาขึ้นการใช้งานมากขึ้นก็คือการผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
ชุบช็อกโกแลตลงในอุณหภูมิห้องและผสมกับ whipped whites เราเททุกอย่างลงในภาชนะปิดฝาและใส่ลงในช่องแช่แข็งในตอนกลางคืน
ไอศครีมกาแฟไม่มีครีม
คนรักกาแฟอาจจะต้องลิ้มลองไอศครีมกาแฟโฮมเมด เตรียมตัวให้มากเพียงเพราะเรื่องนี้เราจะต้อง:
0.5 ลิตรของนม
1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
5 ไข่แดง
ที่จะ - สุราน้อย
ปัดไข่แดงด้วยน้ำตาลและขาว นมและกาแฟเทลงในกระทะใส่ในไฟนำไปต้มและทันทีที่เอาไฟ ในส่วนผสมร้อนใส่วิปปิ้งกับน้ำตาลทรายแดงอีกครั้งใส่ในกองไฟและต้ม แต่ไม่เดือด หากต้องการให้เพิ่มเหล้าเล็ก ๆ น้อย ๆ (เหมาะกับครีมช็อกโกแลตกาแฟ) ปล่อยให้มวลเย็นลงเทลงในภาชนะและแช่แข็งอย่าลืมที่จะผสมเป็นครั้งคราว
บูด appetit!
