วิธีการปรุงไอศกรีมโฮมเมด?

เราได้แบ่งปันกับผู้อ่านของเราหลายสูตรสำหรับไอศกรีมที่ทำเองเช่นครีมและไส้ และวันนี้เราจะพยายามปรุงอาหารกับคุณ ไอศกรีมโฮมเมดชนิดอื่น ๆ.

ผลไม้และไอศครีมผลไม้เล็ก ๆ

ในการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่เราต้องการส่วนผสมดังกล่าว:

• 
  นม - 250 มล
• 
  ผลเบอร์รี่ใด ๆ (สดหรือจากผลไม้แช่อิ่ม) - 100 กรัม
• 
  น้ำส้ม - 50 มล
• 
  น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• 
  ไข่แดง - 1 pc.
• 
  pistachios - 1 ช้อนโต๊ะ
• 
  น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• 
  แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• 
  Vanillin - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเริ่มต้นเราจะออกจากเปลือกผลไม้เล็ก ๆ (ถ้าพวกเขากิน) และทำให้น้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ผสมกับเครื่องปั่น จากนั้นเพิ่มผลมันฝรั่งบดลงในนมและนำไปต้ม แป้งปรุงสุกในช้อนโต๊ะและใส่ในนมร้อนและส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ กวน ปล่อยส่วนผสมให้เดือดนำออกจากจานแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง

ไข่แดงถูกลูบด้วยน้ำตาลเราเทลงในนั้นเย็นผสมนม - ผลไม้, มะนาวและน้ำส้ม ผสมผสานอย่างทั่วถึงและตีเบามวลผลลัพธ์ เราเทส่วนผสมทั้งหมดลงในแบบสเตนเลสและนำไปแช่ในตู้แช่แข็ง

ควรเก็บไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งห้าชั่วโมงอย่าลืมที่จะกวนมันเป็นประจำเพื่อที่จะไม่แช่แข็ง เราใส่ไอศครีมสำเร็จรูปลงในเครื่องถ้วยชามตกแต่งด้วยต้นถั่วพิสตาชิโอบดถ้าต้องการให้เพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแยม

ผลไม้น้ำแข็ง

น้ำแข็งผลไม้เป็นไอศกรีมที่เป็นที่นิยมมาก เตรียมมันที่บ้านค่อนข้างง่าย - ถ้าคุณรู้ว่า

การทำไอศครีมโฮมเมด "ผลไม้น้ำแข็ง" เราจะต้อง:

• 
  น้ำ 400 มล
• 
  น้ำตาล - 300 กรัม
• 
  น้ำผลไม้หรือมันฝรั่งบด - 250 กรัม
• 
  เจลาติน - 6 กรัม (หรือแป้ง - 20 กรัม)
• 
  กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

แช่เจลาตินใน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้าใช้แป้งทำไอศกรีมแล้วเราจะเจือจางในน้ำเย็น 80-100 มิลลิลิตร เจลาตินและแป้งเป็นสารช่วยยึดเกาะ ในหลักการคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่แล้วน้ำแข็งผลไม้ของเราจะได้รับ tougher

เราชงน้ำตาลในน้ำที่เหลือและนำไปต้ม ตลอดเวลาเรากวนน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลเจลาตินเจือจางหรือแป้งและต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาที เมื่อแป้งหรือเจลาตินละลายได้อย่างสมบูรณ์เทน้ำผลไม้ (หรือใส่มันฝรั่งบด) ผสมให้ละเอียดและผัดผ่านผ้าคลุมเตียง

เมื่อน้ำเชื่อมผลไม้เย็นลงอย่างสมบูรณ์,ค่อยๆใส่ลงในกรดซิตริกเจือจางในปริมาณเล็กน้อยของน้ำและคนอีกครั้ง ถ้าน้ำถูกนำมาใช้สำหรับไอศครีมจากผลไม้รสเปรี้ยวจะไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริก เราใส่น้ำเชื่อมลงในส่วนและใส่ลงในช่องแช่แข็ง 1-2 ชั่วโมง

มีลักษณะเป็นน้ำแข็งผลไม้สองชั้น การทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมสองชนิดก่อนเทและแช่แข็งชั้นแรกและด้านบนของมัน - ที่สอง น้ำแข็งผลไม้ดีกว่าที่จะกินทันทีหลังจากแช่แข็งถ้าคุณเก็บไอศครีมในตู้เย็นเป็นเวลานาน - มันจะแข็งมากเกินไป

บูด appetit!