สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยกับคาราเมล

ส่วนผสม:

• 
  ครีมไม่น้อยกว่า 33% - 375 กรัม


• 
  นมไม่ต่ำกว่า 3.2% - 375 กรัม


• 
  นมข้นต้มหรือคาราเมล - 300 กรัม


• 
  ไข่แดง - 6 ชิ้น

1. 
   ในกระทะที่มีด้านล่างหนาเทนมครีมและนมข้น (สามารถแทนที่ด้วยคาราเมลที่บ้านหรืออุตสาหกรรม) เมล็ดวานิลลาฝักหรือสารสกัดวานิลลาคู่ ๆ จะเพิ่มไอศกรีมรสละเอียดละเอียด ผัดและใส่กระทะลงบนไฟกลาง


2. 
   ใส่ไข่แดงลงไปจนเนียน


3. 
   เมื่อส่วนผสมนมถูกให้ความร้อนบนเตาอีกครั้งกวน จากนั้นเบา ๆ ใน batches เทลงในอิมัลชันไข่ตลอดเวลาทำงานปัด - นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไข่แดงไม่ขด ระวังอย่าให้ส่วนผสมของนมร้อนเกินไปและอย่านำไปต้ม - สำหรับไอศครีมต้องใช้อุณหภูมิปานกลางของมวล


4. 
   เทส่วนผสมที่ผสมลงในกระทะใส่ไฟและปรุงอาหารจนกว่าจะกลายเป็นหนา ความพร้อมของมูสสามารถตัดสินโดยการจุ่มไม้พายลงไปในก้อนและพ่นด้วยนิ้ว - ต้องมีร่องรอยที่ไม่สม่ำเสมอและไม่สม่ำเสมอบนใบมีด


5. 
   คลายมูส: ทิ้งไว้บนตะแกรงหรือวางลงในชามและปัดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เติมเกลือลงในเค้ก - จะทำให้ความหวานของขนมหวานขึ้น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง


6. 
   วางมวลในเครื่องทำไอศครีมและเปิดโหมดการปรุงอาหาร ความอร่อยสามารถจัดเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้: คุณต้องใส่มูสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงนำไปผสมกับเครื่องผสมอาหาร รอบดังกล่าวจำเป็นต้องมีเพียงไม่กี่โหลเพื่อให้แน่ใจว่ามวลกลายเป็นครีมและไม่มีผลึกน้ำแข็ง


7. 
   ไอศครีมพร้อมช่วยให้แช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟตกแต่งขนมด้วยท็อปปิ้งที่ชื่นชอบหรืออาหารเสริม