มูสสีแดงเข้ม

Mousse aux framboises

เพื่อเตรียม 6-8 เสิร์ฟของมูสคุณจะต้อง: <p / p

• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อน


• 0.5 แก้วน้ำเย็น


• 4 ราสเบอร์รี่สดสด (หรือแช่แข็ง)


• 1 แก้วน้ำตาล


• 2 ไข่ขาว


• 1.5 ถ้วยครีม 30%

การจัดเตรียม

แช่เจลาตินลงในน้ำ บีบออกจากราสเบอร์รี่ 0,5-0,75 แก้วน้ำ ในน้ำเพิ่มน้ำใส่น้ำตาลและปรุงอาหารในความร้อนต่ำเพื่อให้น้ำเชื่อม ใส่ราสเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารอีก 10 นาที ใส่เจลาตินลงไปและคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย เช็ดทั้งหมดผ่านตะแกรง แช่เย็น

ตีไข่ขาวจนโฟมเกิดขึ้น (แต่ไม่แห้ง) แล้วเทลงในราสเบอร์รี่บด

เล็กน้อยแส้ครีมบนน้ำแข็งผสมกับราสเบอร์รี่และปัดอีกครั้ง

เทมูสลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง