วุ้นจากแชมเปญ

วุ้นจากแชมเปญ

เพื่อให้วุ้นกับแชมเปญคุณจะต้อง:

• แชมเปญ - 0.5 ลิตร


• น้ำตาล - 250 กรัม


• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม


• เจลาติน - 20 กรัม


• ไข่ขาว


• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายขาว

ใช้ 50 กรัมของน้ำตาลเทลงในนั้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและผสม อุ่นน้ำตาลกับน้ำที่ความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ได้จากการต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทแครนเบอร์รี่ลงในน้ำร้อนและทิ้งไว้ 3 นาที ปล่อยให้น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่เย็นลง

250 มล. แชมเปญเทลงในกระทะใส่มันอยู่ที่ไฟขนาดเล็กและละลายในนั้นที่เหลือ 200 กรัมของน้ำตาล ลบแชมเปญด้วยน้ำตาลจากไฟเพิ่มเจลาตินและแชมเปญ 250 มล. คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย

น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่เทลงบนแว่นตา เติมแก้วแชมเปญด้วยน้ำตาลและเจลาตินแล้วเทวุ้นลงในตู้เย็นจนแข็งตัว นำวุ้นที่สุกออกจากตู้เย็นและทาขอบของแว่นตาด้วยโปรตีน โรยผงน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายขาวในจานรองแล้วจุ่มขอบแว่นเข้าไป