เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

วุ้นในฤดูหนาว: ข้อมูลทั่วไป

วุ้นถูกผลิตโดยน้ำเดือดชี้กับน้ำตาล น้ำผลไม้เจือปนเนื่องจากมีเพคตินอยู่ เพื่อให้ได้วุ้นที่ดีเพคตินในน้ำควรมีประมาณ 1% ดังนั้นเพื่อเตรียมวุ้นที่ดีที่สุด ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อหาสูงของเพคตินยกตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ล (ที่ดีที่สุดนำพันธุ์กรด), ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, cowberry, บิลเบอร์รี่, มะยม, มะตูม

K น้ำผลไม้กลางคั้น รวมเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัม, แอปริค็อต ไม่เจือจาง ลูกแพร์, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และน้ำผลไม้สตอเบอร์รี่ ดังนั้นสำหรับการจัดทำวุ้นสำหรับฤดูหนาวน้ำผลไม้ดังกล่าวมักจะมีการเพิ่มด้วยเพคตินสำเร็จรูปในซอง

วุ้นสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้สองวิธีเย็นและร้อน เพื่อให้วุ้น เย็น ในน้ำผลไม้ล้างชี้แจงใส่น้ำตาล (และที่และเพคติน) และคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อเยลลี่ยืนน้อยโฟมจะถูกลบออกจากมันเทลงบนขวดหมันปราศจากเชื้ออุดตันและทำความสะอาดในที่เย็น

วิธีที่น่าสนใจ การปรุงอาหารเจลลี่กำลังเดือดคั้นน้ำผลไม้กรองสดด้วยน้ำตาล เยลลี่ปรุงสุกในชามที่มีก้นก้นด้านกว้างในความร้อนสูงโดยไม่ลืมที่จะผัดตลอดเวลาและถอดโฟมออก ปริมาณน้ำในระหว่างการเดือดลดลง 2-3 ครั้ง คุณไม่สามารถต้มน้ำนานกว่าครึ่งชั่วโมง: หลังจากเวลานี้เพคตินเริ่มต้นที่จะทำลายลง

Red Sea Jelly สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมตัว หมากฝรั่งแดง ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและเติมด้วยน้ำเย็นเช่นนั้นเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยของเหลวเล็กน้อย ปรุงอาหารผลเบอร์รี่เพื่อแยกน้ำผลไม้น้ำผลไม้และปล่อยให้มันสำหรับวัน เทน้ำลงลงในโถแยกเพื่อขจัดตะกอน

จากนั้นเราต้มน้ำผลไม้ออกโฟมจนเขาจะลดระดับเสียงลงสองครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลในอัตรา 0.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตรและปรุงจนสุก (น้ำวุ้นสำเร็จรูปควรแช่แข็งอยู่ที่ขอบแผ่น) เทออกจากที่ร้อนในขวดที่ปราศจากเชื้อปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อก

สำหรับสูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมตัวได้ วุ้นจากลูกเกดดำ.

แอปเปิ้ลวุ้นสำหรับฤดูหนาว

ในแอปเปิ้ลที่เป็นกรดมีจำนวนมากของเพคตินเพื่อให้พวกเขาทำวุ้นที่ดี สำหรับการเตรียมตัว วุ้นจากแอปเปิ้ล คุณต้องล้างแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมและหั่นเป็นชิ้น เอาแกนออกจากแต่ละ lobule เทแอปเปิ้ลลงในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำคลุมกระทะกับแอปเปิ้ลที่มีฝาปิด

โยนแอปเปิ้ลบนตะแกรงเพื่อทำให้แก้วของเหลว แอ็ปเปิ้ลต้มจะถูกกรองและเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 160 กรัมต่อ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนสุก คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ 1 กรัม พร้อมวุ้นบรรจุในไหม้วนและเก็บไว้เช่นเดียวกับแยม

วุ้นจากผลมะยมในช่วงฤดูหนาว

ผสม 1 ลิตรของน้ำผลไม้จากผลมะยม 1 กิโลกรัมน้ำตาลปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีจนน้ำตาลละลายได้เต็มที่บรรจุในกระป๋อง ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถเตรียมความพร้อม เจลทะเล buckthornแต่น้ำตาลควรเพิ่มน้อยลง: 0.6 กก. น้ำตาลต่อลิตรของน้ำผลไม้

เยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เติมราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมพร้อมน้ำ (2.5 ลิตร) นำเข้าต้มและเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราบีบในน้ำบริสุทธิ์เราเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมของน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตรต้มจนกว่าจะพร้อมเราแพ็คกระป๋อง

เยลลี่จากแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่นี้ดีกว่าในการปรุงอาหาร จากแอปริคอทไม่สุก. 2.5 กก. ผลไม้ล้างในน้ำเย็น,เราเอากระดูกและตัดเนื้อเป็นก้อน เติมแอปริคอสด้วยน้ำเพื่อให้มีเพียงเล็กน้อยปกคลุมด้วยของเหลวและปรุงอาหารจนกว่าจะชะลอตัวลง (ในขณะที่แอปริคอตไม่ควรต้ม) ยาต้มจะถูกกรองและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

เทน้ำลงลงในโถแยกต่างหากกำจัดตะกอน ต้มได้ถึงครึ่งปริมาตรเป็นระยะ ๆ เอาโฟม จากนั้นเพิ่ม 0.5 กก. น้ำตาลต่อลิตรของน้ำผลไม้ 2-3 กรัมเพคตินละลายในน้ำและเทลงในน้ำเชื่อมในหยดบาง ๆ (3-4 นาทีก่อนที่จะเอาวุ้นจากไฟไหม้เพิ่ม 1 ช้อนชากรดซิตริก) เราจัดเตรียมโดยธนาคาร

บูด appetit!