วุ้นจากลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายของช่องว่าง

ตัวอย่างเช่นแยมแยมจากลูกเกดจะกลายเป็นชั้นยอดเยี่ยมในขนมเค้กคุกกี้และเค้กทำให้พวกเขาอร่อยผิดปกติด้วยผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและบันทึกผลไม้เล็ก ๆ และกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ มักเป็นแยมสตรอเบอรี่ธรรมดาหรือแกงกะหรี่ลูกเกดเสิร์ฟบนโต๊ะชาแบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ขนมที่มีความซับซ้อนมากที่สุดได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ล่วงหน้าและเหมาะสำหรับการตรวจสอบหุ้นของคุณเพื่อเลือกและเปิดขวดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่อบอุ่น อย่าลืมทำวุ้นจากลูกเกดดำ

สูตรสำหรับวุ้นจากลูกเกดดำ

สิ่งที่แน่นอนคือสูตรที่ดี? ความเป็นจริงก็คือว่ามันเป็นไปได้ที่จะเก็บวุ้นจากลูกเกดดำที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะสะดวกถ้าไม่มีสถานที่พิเศษสำหรับการจัดเก็บช่องว่างสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้สูตรสำหรับวุ้นจากลูกเกดจะค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เฉพาะเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้นที่จำเป็นสำหรับเขา สำหรับกิโลกรัมลูกเกดแต่ละกิโลกรัมเราใช้น้ำตาลครึ่งถึงสองกิโลกรัม

การเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับวุ้นที่ประสบความสำเร็จจากลูกเกดดำดีกว่าเพียงแค่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่สุก พวกเขามีสารเจือมากขึ้น - เพคติน และจากวุ้นผลเบอร์รี่สุกจะยิ่งอร่อยมากขึ้น แต่ก็ไม่หนาแน่นเท่าไร คุณจำเป็นต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังการคัดทิ้งสีเขียวเกินไปหรือนิสัยเสียแยกขยะแบบสุ่มออกจากกิ่งไม้และใบ จากนั้นค่อยๆล้างและแห้งลูกเกดตึง สังเกตสัดส่วนที่แน่นอนหากคุณต้องการให้ได้รสชาติแบบคลาสสิก ในกรณีที่คุณไม่มีเครื่องชั่งครัวพิเศษข้อมูลต่อไปนี้สามารถช่วยคุณได้ในขวดลิตรประมาณ 799 กรัมของผลเบอร์รี่

การเลือกจาน

ถ้าคุณต้องการทราบวิธีการทำวุ้นcurrants เพื่อให้สมบูรณ์แบบแล้วคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง ตัวอย่างเช่นคุณต้องเลือกอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสม ใช้ตะแกรงทองแดงเป็นพิเศษในการปรุงอาหารหรือกระทะที่มีก้นหนามากพอที่จะช่วยให้คุณแม่สามารถเผาผลาญอาหารได้ อย่าใช้ enamelware เพื่อวัตถุประสงค์นี้เพราะวุ้นจะเผาไหม้อย่างแน่นอน! ความลับที่สอง: ชั้นของผลเบอร์รี่ไม่ควรมีขนาดใหญ่มากเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินสามารถระเหยได้อย่างรวดเร็วผ่านผิวเปิดกว้างของกระดูกเชิงกรานขนาดใหญ่หรือกระทะ ในกรณีที่คุณไม่มีอาหารที่เหมาะสมคุณจำเป็นต้องปรุงผลเบอร์รี่ตามแบทช์

เยลลี่ทำอาหาร

ผลเบอร์รี่ควรจะเต็มไปด้วยการดื่มเย็นหรือต้มน้ำประปาเพื่อให้พวกเขาจะปกคลุมเบา ประมาณสองแก้วน้ำสำหรับกิโลกรัมของลูกเกดจะเพียงพอ นำไปต้มกับความร้อนปานกลางหลังจากลดให้น้อยที่สุดปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที อย่าลืมผสมเบอร์รี่และขจัดโฟมในเวลา หลังจากครึ่งชั่วโมงเราเพิ่มน้ำตาลทั้งหมดในผลเบอร์รี่ (เราคำนวณปริมาณที่เหมาะสมตามน้ำหนักของผลเบอร์รี่ในอ่าง) ผสมกันและอีกครั้งนำมวลไปต้ม ปรุงวุ้นอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาทีกวนอย่างต่อเนื่องและการถอดโฟม ในตอนท้ายวุ้นข้นจะเริ่มเกาะติดกับผนังกระดูกเชิงกราน นี้ไม่ควรรบกวนคุณควรจะอยู่ในเทคโนโลยี ไม่ต้องกังวลกับความจริงที่ว่าไม่หนาแน่นพอ - หลังจากเย็นเสร็จสมบูรณ์แล้วจะหนาขึ้นมาก หลังจากนำวุ้นจากไฟแล้วนำไปใส่ไว้ในขวดแห้งที่เตรียมไว้ใกล้กับฝาไนล่อนหรือสกรูโลหะตามปกติ เมื่อเก็บไว้จะเป็นการดีที่จะใช้ภายใต้ฝาครอบของวงกลมกระดาษชุบวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ซึ่งจะช่วยป้องกันเจลลี่จากแม่พิมพ์ใด ๆ

เตรียมของหวาน: วุ้นจากลูกเกดกับเจลาติน

จากลูกเกดดำสามารถเตรียมเยลลี่และในอีกทางหนึ่ง เฉพาะในกรณีนี้เราจะไม่ได้หุ้นสำหรับฤดูหนาว แต่ของหวานผลไม้แสนอร่อย - วุ้นกับลูกเกดดำ สำหรับเรื่องนี้เราต้องใช้ 300 กรัม ผลไม้สดหรือแช่แข็ง, 1 แพ็คเก็ตเจลาติน (10-15 gr.) 1/2 แก้วน้ำ 1/2 ถ้วยครีม 1 แก้วน้ำตาลผง แช่เจลาตินไว้ในน้ำครึ่งแก้วและปล่อยให้พองตัวเป็นเวลาสิบห้านาที สำหรับเจลาตินทันทีเวลานี้ไม่จำเป็นต้องใช้ - เจือจางด้วยน้ำก่อนเพิ่มโดยตรงไปยังผลเบอร์รี่ น้ำพริกลงในกระทะเทแก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ (ปล่อยให้มีช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ) เทแก้วน้ำเย็น หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟที่เล็กที่สุด ตึงวุ้นร้อนผ่านตะแกรง ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในจานอื่นและน้ำเชื่อมผสมกับเจลาตินและให้ร้อนจนเจลาตินจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ มันสำคัญมาก! อย่าปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดเพราะในกรณีนี้วุ้นของคุณจะไม่สามารถที่จะข้น วุ้นร้อนเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้แช่แข็งเป็นเวลาหกชั่วโมง ก่อนที่คุณจะเสิร์ฟขนมที่โต๊ะคุณต้องปรุงมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในน้ำซุปข้นที่ได้ให้ใส่ส่วนที่เหลือของน้ำตาลผงและครีมและผสมให้ละเอียด เปิดวุ้นจากแม่พิมพ์เป็นแผ่นและเทน้ำซุปข้นลูกเกด ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและใบเมอริสซ่า

ผู้แต่ง: Katerina Sergeenko