วิธีการชงเบียร์ที่บ้าน?

ส่วนผสมหลักของเบียร์คือน้ำยีสต์มอลต์และเบียร์ของผู้ผลิตเบียร์ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพอร่อยส่วนผสมเหล่านี้ต้องได้รับการเตรียมอย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่น น้ำเบียร์ต้องอ่อนนุ่ม. ถ้าน้ำแข็งแนะนำให้เดือดประมาณ 30 นาทีขึ้นไป

กระโดด สำหรับเบียร์ที่คุณสามารถซื้อหรือเตรียมอิสระ หากไซต์แฮมเติบโตขึ้นกระโดดและจำเป็นต้อง "ผู้หญิง" คุณสามารถเก็บรวบรวมและเก็บเกี่ยวได้ สุกแก่เริ่มตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม การเก็บเมล็ดควรทำแห้งในกล่องไม้และบดตัวอย่างเช่นภายใต้การกด

ข้าวมอลต์ - มันเมล็ดแตกหน่อก็สามารถเป็นข้าวบาร์เลย์,ข้าวสาลี, ข้าวไร มอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ในการทำเบียร์ที่บ้านคุณสามารถใช้หนึ่งในสองวิธีหลัก ๆ คือชงเบียร์ที่บ้านจากสารสกัดจากมอลต์และจากธัญพืชโดยตรง มันค่อนข้างยากที่จะเติบโตมอลต์ด้วยตัวคุณเองดังนั้นคุณมักจะซื้อเบียร์สำเร็จรูปสำหรับเบียร์ที่บ้าน

ที่ การปรุงอาหารเบียร์ที่บ้านจากสารสกัดจากมอลต์คุณต้องมีกำลังการผลิตขนาดใหญ่ (25-30 ลิตร) สำหรับการเตรียมสาโท, ถังหมักขนาดใหญ่ที่มีรูดักน้ำและตราประทับไฮดรอลิก, เครื่องวัดอุณหภูมิ, ช้อนตัก - กวนที่มีด้ามยาว, หลอดกาลักน้ำสำหรับเบียร์ล้น, ขวดเบียร์ที่มีฝาปิดผนึก (ตัวอย่างเช่นพลาสติก)

ดังนั้นเพื่อให้เบียร์คุณต้องเป็นอันดับแรก เท 2-3 ลิตรน้ำในกระทะแล้วเพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัมและเดือด. จากนั้นให้ใช้โถที่มีสารสกัดจากมอลต์5-10 นาทีใส่ในน้ำร้อน ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก (ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) เทสารสกัดจากมอลต์ที่ผ่านการกลั่นแล้วเพิ่มน้ำเชื่อมที่ได้รับก่อนหน้านี้ ช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อควรใส่น้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังด้วยสารสกัด

ตามคำแนะนำที่แนบมากับสารสกัดคุณต้อง เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ - ตามกฎก็ยังคงเป็น 20-25 ลิตร ควรกรองน้ำออกก่อนหรืออย่างน้อยก็ปล่อยให้มันเรียบร้อย เป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิของสารละลายที่ได้จะเหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก - 18-24 องศาเซลเซียส

ถึงเวลาแล้ว เพื่อเริ่มต้นการเพิ่มยีสต์. กระบวนการมีความรับผิดชอบค่อนข้างตั้งแต่มันเป็นเรื่องที่ดีเบียร์ต้องละลายคุณภาพขั้นสุดท้ายของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่ ยีสต์เหล้ามักจะมาพร้อมกับสารสกัดจากมอลต์

เพื่อให้เบียร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง, ยีสต์ต้องเทอย่างเท่าเทียมกันในต้อง, ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้รูปก้อน นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มยีสต์ได้อย่างรวดเร็วเพื่อลดการสัมผัสของเบียร์ในอนาคตกับสิ่งแวดล้อม

หลังจากเพิ่มยีสต์แล้ว ปิดฝาถังหมักให้สนิทอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไม่สามารถเข้าไปข้างใน จากนั้นคุณจำเป็นต้องติดตั้งซีลไฮดรอลิก - ตัวยึดยางควรปิดรูในฝาให้สนิท ในชัตเตอร์ไฮดรอลิคจำเป็นต้องเทน้ำต้มเย็น - ระดับที่ต้องการจะระบุโดยเครื่องหมาย

ปิดสนิท ภาชนะควรอยู่ในห้องมืด ๆ - อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ภายใน18-24 องศาเซลเซียส เบียร์ต้องมีอายุได้นานเท่าที่ต้องการโดยประเภทของเบียร์ที่ผลิต แต่โดยทั่วไปแล้วจะต้องไม่น้อยกว่า 5-8 วัน อย่าเปิดฝาระหว่างการหมัก!

เมื่อเวลาหมักหมดลง (หมักจะสิ้นสุดลงและฟองอากาศจะหมดลง) เบียร์ต้องบรรจุขวด ในขั้นตอนนี้จะเพิ่ม hops ลงในเบียร์ - กลิ่นเครื่องดื่ม ที่ด้านล่างของขวดจะวางกรวยที่สดและใหญ่ที่สุดของ hop แล้วขวดจะเต็มไปด้วยเบียร์ (ถึงคอของขวดที่คุณไม่จำเป็นต้องเติมประมาณ 5 ซม.)

ในขวดเบียร์ สำหรับการหมักน้ำตาลทุติยภูมิ, ในอัตรา 1.5-2 ช้อนชาต่อลิตร ควรเพิ่มน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมเพื่อลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน หลังจากเติมน้ำตาลแล้วขวดจะปิดผนึกแน่นเขย่าและวางในที่เย็นประมาณ 1-2 สัปดาห์หลังจากการหมักและสุก

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์หรือแม้แต่เดือน (เบียร์มีอายุมากขึ้นก็ยิ่งดี) เบียร์ที่ทำเองสามารถบริโภคได้