วิธีทำหอยเชลล์

ทุกคนที่มาเยือนประเทศเมดิเตอร์เรเนียนสามารถทำได้ซื้อหอยนูนเล็ก ๆ เป็นของที่ระลึก ปีกของเปลือกหอยดังกล่าวมักถูกตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หรือนำไปทำเป็นลูกปัดทะเล แต่ไม่มีใครที่เราคิดว่า เปลือกหอยเหล่านี้เป็นของหอยเชลล์.

ขณะนี้ประชากรหอยทะเลในสภาพธรรมชาติกำลังฟื้นตัวหลังจากการหายตัวไปเกือบสมบูรณ์. สาเหตุของเรื่องนี้คือการสืบพันธุ์ของสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วสาหร่ายในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นทะเลหอยเชลล์ซึ่งเติบโตขึ้นในมหาสมุทรเกือบจะไม่จับ ในขณะนี้หอยเชลล์ทะเลโตขึ้นในฟาร์มและเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อของพวกมันอร่อยกว่าปลาที่ขุดได้ในมหาสมุทร โดยวิธีการที่หอยเชลล์ทะเลควรได้รับการจับด้วยมือไม่โดยสุทธิ เนื่องจากการจับกุมสุทธิหอยเชลล์ประสบความเครียดซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ตามที่นักชิมกล่าว

เมื่อคุณซื้อหอยเชลล์ในร้านสิ่งแรก ให้ความสนใจกับผู้ผลิต. ผู้ผลิตที่ดีขายเนื้อหอยแครงมาบรรจุสูญญากาศ หอยเชลล์ดังกล่าวยอมจำนนต่อการแข็งตัวของแรงกระแทกเพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่หอยเชลล์หลวมจะถูกกว่ามาก แต่รสชาติของพวกเขาจะไม่อิ่มตัว

ควรสังเกตว่า การเตรียมหอยเชลล์เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็ง. สำหรับแพคเกจหอยแมลงวางอยู่น้ำเย็น 40 นาที เนื่องจากหอยเชลล์มีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่คุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่หอยนั้นเหมาะสำหรับการบำบัดความร้อนต่อไป ถ้าคุณปล่อยให้หอยเชลล์เป็นเวลานานในการทำน้ำแข็งให้ละลายในน้ำพวกเขาจะเริ่มสูญเสียรสชาติของพวกเขา ในร้านอาหารสำหรับละลายน้ำแข็งหอยเชลล์ใช้น้ำไม่ง่าย แต่เล็กน้อยเจือจางด้วยนม

มีวิธีการเตรียมหอยเชลล์หลายวิธี ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าการทำอาหารของคุณเลือกหรืออีกทางเลือกหนึ่ง ตัวอย่างเช่น หอยเชลล์สามารถรับประทานดิบ แต่ยังทอด, ต้มและตุ๋น. มีความจำเป็นที่จะต้องอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมหอยเชลล์แต่ละชนิด

วิธีทำหอยเชลล์: อาหารดิบ

หอยเชลล์อร่อยถ้าเสิร์ฟดิบ. สำหรับเรื่องนี้เนื้อหอยเชลล์ทะเลหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อเน้นรสชาติอ่อนนุ่มของพวกเขาเนื้อสามารถเค็มพริกไทยและเทด้วยน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อย

ด้วย หอยเชลล์ดิบสามารถหมักได้. สำหรับหมักคุณสามารถใช้เครื่องเทศ (เกลือ,พริกไทย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง), น้ำส้มสายชู balsamic และน้ำมันมะกอก หอยเชลล์เนื้อหั่นเป็นชิ้นควรจะหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

วิธีทำหอยเชลล์: การทำอาหารและการเคี่ยว

ตอนนี้บอกวิธีทำหอยเชลล์ในกระทะ หอยเชลล์ต้มในระยะเวลาอันสั้น - เพียง 3-5 นาทีในน้ำเค็ม. ในช่วงเวลานี้เนื้อหอยเชลล์ทะเลต้องสูญเสียความโปร่งใส หอยเชลล์ปรุงสุกใช้ทำสลัด

หอยเชลล์นึ่งเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเป็นเครื่องปรุง. กุ้งหวีกับหัวหอมทอดและด้วยการเพิ่มของวางมะเขือเทศ

วิธีทำหอยเชลล์: ทอด

หอยเชลล์ทอดย่างได้ทั้งบนกระทะหรือบนตะแกรง. เพื่อเตรียมหอยเชลล์ย่างตะแกรงควรทาน้ำมันเพื่อให้หอยไม่ทำร้าย นอกจากนี้ก็จะไม่เจ็บไขมันหอยเชลล์กับน้ำมันเพื่อให้พวกเขาไม่แห้งในระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อจะกลายเป็นฉ่ำ เตรียมหอยเชลล์บนตะแกรงสำหรับสองสามนาทีเพื่อทำให้กลายเป็นทึบแสง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของหอย - หอยที่มีขนาดใหญ่มากขึ้นเวลาที่จะใช้ในการเตรียมมัน

ทอดหอยเชลล์ในกระทะขนาดใหญ่พอ ความพยายาม เพื่อกระจายหอยเชลล์เพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกันในระหว่างการคั่ว. ทอดหอยเชลล์ด้านหนึ่งหนึ่งนาทีครึ่ง จากนั้นก็ควรหันไปอีกด้านหนึ่งและทอดอีก 1.5 นาที ถ้าเวลาผ่านไปส่วนกลางของหอยเชลล์ยังคงโปร่งใสอยู่คุณสามารถยืดเวลาการปรุงอาหารได้อีกสองนาที แต่จริงๆแล้วหอยแครงมีอยู่แล้วพร้อมสำหรับการใช้งาน

วิธีการทำหอยเชลล์: ใช้ในอาหารอื่น ๆ

มักใช้หอยเชลล์เพื่อเตรียมอาหารต่างๆเช่น risotto หรือซุป วิธีการทำหอยเชลล์ในกรณีนี้? ความจริงที่ว่าหอยเชลล์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อเพิ่มจานอื่นควรจะเป็น 3-4 นาทีก่อนที่จะมีการเตรียมอย่างเต็มที่และเสิร์ฟบนโต๊ะ หอยเชลล์ทะเลไม่เพียง แต่สามารถสุกได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังสามารถย่อยได้ ด้วยเหตุนี้หอยเชลล์จะไม่นุ่ม แต่ "ยาง" ซึ่งเกิดขึ้นกับอาหารทะเลที่ปรุงไม่ถูกต้องทั้งหมด ถ้าคุณต้องการหอยเชลล์ก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในจานอื่นคุณสามารถดำเนินการดังนี้ หอยเชลล์ผัดเล็กน้อยเพิ่มลงในหลักสูตรหลักพูด risotto เฉพาะหลังจากการจัดทำอย่างเต็มรูปแบบ

หีบหันที่เตรียมไว้ไม่แนะนำให้อุ่นเพราะพวกเขาจะสูญเสียความอ่อนโยนของเนื้อและความนุ่มนวลของรสชาติ เราขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟหอยเชลล์ทันทีหลังจากที่จัดเตรียมและนับเพื่อให้จานรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ในแต่ละครั้ง