Risotto กับอาหารทะเล

Risotto กับอาหารทะเล

สำหรับการปรุงอาหาร risotto กับอาหารทะเลเราใช้เวลา:

• 
  675 กรัม arborio ข้าว
• 
  450 กรัมกุ้งปอกเปลือกดิบ
• 
  450 กรัมปลาสีขาวชนิดต่างๆ
• 
  16 หอยเชลล์ทะเล
• 
  7 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลาหรือผัก
• 
  2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว
• 
  ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 
  2 ช้อนโต๊ะ เนย
• 
  6 มะเขือเทศ
• 
  2 หัวหอม
• 
  4 กลีบกระเทียม
• 
  เกลือทะเลพริกไทยดำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• 
  ชิ้นมะนาวสำหรับตกแต่ง

เราอุ่นในกระทะขนาดใหญ่ที่ห้องอาหารช้อนน้ำมันมะกอก เราใส่กุ้งลงในกระทะใส่สลัดเกลือและพริกไทยแล้วนำไปผัดเหนือความร้อนสูงสักสองสามนาทีจนเป็นสีชมพู ยิงกุ้งจากกระทะ เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและทอดปลาขาวที่เตรียมไว้ก่อนจนกว่าจะพร้อม เราเอาปลาออกจากกระทะ

หอยเชลล์ปอกเปลือกพริกไทยและใส่ถาด (ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้เล็กน้อย) ทอดหอยเชลล์ทั้งสองข้างเป็นเวลา 2 นาที นำหอยเชลล์ออกจากกระทะ เราทำความสะอาดหัวหอมและหัวหอมสับละเอียด เราเพิ่มช้อนโต๊ะของเนยหัวหอมสับและปรุงอาหารสำหรับ 5-8 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดและทอดอีกสักครู่ ในขณะที่น้ำซุปจะนำไปต้มในกระทะและทิ้งไว้เพื่อต้มมากกว่าไฟขนาดเล็ก

ใส่ข้าวลงในกระทะและระมัดระวังคน ยิ้มพริกไทยเทไวน์ขาวและทำให้ไฟแรงขึ้นเล็กน้อย เมื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยไป (ใช้เวลาสองสามวินาที) ให้เทข้าวโพดอย่างร้อน (เป็นสิ่งจำเป็น!) น้ำซุป เราผสมข้าวอย่างละเอียดเพื่อที่จะดูดซับของเหลวทั้งหมดและเพิ่มตะกร้าอีกครั้งจากน้ำซุป เทน้ำซุปลงในข้าวและคนให้เข้ากันจนดูดซับของเหลวจนกระทั่งข้าวเกือบจะพร้อม (ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะผสมข้าวอย่างสม่ำเสมอมิฉะนั้นจะเผาไหม้

กับมะเขือเทศเราเอาหนัง,ลวกด้วยน้ำเดือดและสับเนื้อ เราผสมมะเขือเทศปลาหอยเชลล์และกุ้งลงในข้าว เพิ่มเนยที่เหลือแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งตกแต่งด้วยมะนาวและเสริฟ risotto ไปที่โต๊ะ

บูด appetit!