Risotto กับเห็ด

Risotto กับเห็ด

เพื่อเตรียม risotto กับเห็ดเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 
  champignons - 450 กรัม
• 
  arborio ข้าวหรือข้าวรอบอื่น ๆ ที่มีเนื้อหาแป้งสูง - 400 กรัม
• 
  น้ำซุปไก่หรือผัก - 400 มล
• 
  ไวน์ขาวแห้ง - 125 มล
• 
  ขูด Parmesan - 60 กรัม
• 
  เนย - 30 กรัม
• 
  เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• 
  หัวหอม - 1 ชิ้น
• 
  ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• 
  น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• 
  เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• 
  พริกไทยดำบด - 0,25 ช้อนชา
• 
  โหระพาแห้ง - หยิก 1 อัน

เห็ดอบแห้งเต็มไปด้วยน้ำร้อน (175 มล.) และปล่อยให้พวกเขายืนสำหรับครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะกำจัดเห็ดที่มีเสียงดังล้างแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ น้ำที่เห็ดถูกผสมจะถูกกรองผ่านตะแกรงเรียงรายไปด้วยผ้ากระดาษ ใส่ Champignons แล้วหั่นเป็นชิ้นหัวหอมจะได้รับการทำความสะอาดและสับละเอียด

เทลงในน้ำซุปกระทะ, ของเหลวจากเห็ดแห้งและ 650 มล. ของน้ำ เรานำเนื้อหาของกระทะไปต้มลดความร้อนและปล่อยให้ของเหลวเดือดเล็กน้อยใต้ฝา

เราใส่กระทะขนาดใหญ่บนกองไฟโดยเฉลี่ย,เราละลายเนยในนั้นเทเห็ดลงไปในกระทะ เพิ่มเกลือพริกไทยและโหระพา ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มเห็ดแห้งผสมและผสมส่วนผสมของเห็ดในชามที่มีเสียงดัง

น้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะที่มีน้ำเห็ดถูกให้ความร้อนที่ความร้อนปานกลางเราใส่หัวหอมไว้และไม่อิ่มนาน 5 นาที จากนั้นเพิ่มข้าว (ความสนใจ: ไม่ควรล้างด้วยข้าวสำหรับ risotto!) และทอด, กวนอย่างต่อเนื่อง,จนข้าวกลายเป็นสีทึบ เทไวน์ลงในกระทะและต้มข้าวไว้จนกว่าจะดูดมัน เติมน้ำซุปที่ต้มจาก 125 ml ลงในหม้อและคนให้เข้ากันจนกระทั่งข้าวดูดซับน้ำซุป

ต่อไปในการปรุงอาหารข้าวโดยการเพิ่มส่วนของน้ำซุป125 มล. และกวนเพื่อดูดซับ ปรุงข้าวจนดูดซับของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นนุ่ม (จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) เพิ่มเห็ดและ parmesan เพื่อ risotto อุ่นขึ้นก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

บูด appetit!