สูตรง่ายๆ: ไก่กับเห็ดในซอสมัสตาร์ดครีม

ส่วนผสม:

• 
  เนย - 30 กรัม


• 
  น้ำมันมะกอก - 10 กรัม


• 
  กลองไก่ - 6 ชิ้น


• 
  เห็ด - 150 กรัม


• 
  ไวน์ขาวแห้ง - 100 กรัม


• 
  น้ำซุป - 230 มล


• 
  ครีม 20% ไขมัน - 80 มล


• 
  มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.


• 
  กานพลูหลายกระเทียมโหระพา

วิธีการเตรียม:

1. 
   ละลายเนยในกระทะใส่น้ำมันมะกอกแล้วใส่กลองไก่ลงในส่วนผสมนี้จนกว่าเปลือกโกลเด้นจะปรากฏขึ้น


2. 
   ตัดเห็ดและทอดไว้ในกระทะเดียวกัน


3. 
   เพิ่มเห็ดกระเทียมและเทลงในไวน์


4. 
   เพิ่มน้ำซุปลงในส่วนผสมและใส่มัสตาร์ด


5. 
   นำน้ำซุปเห็ดไปต้มเทลงในครีม ปรุงซอสประมาณ 10 - 15 นาที - จนกว่าจะข้นเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส


6. 
   เทซอสลงในแม่พิมพ์ที่ทนความร้อนใส่ shanks ลงไปตกแต่งด้วยโหระพากิ่ง ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส


7. 
   เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงที่ได้จากมันฝรั่งต้ม ciabatta หรือ baguette