ซุปชีสกับเห็ด

ชีสซุปกับ champignons

บางทีนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่พบมากที่สุดของซุปชีสกับเห็ด ซุปรุ่นนี้เรียกว่าซุปเนยแข็งในฝรั่งเศส สำหรับการจัดเตรียมเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 
  800 กรัมของมันฝรั่ง
• 
  ชีสนุ่มนุ่ม 400 กรัม
• 
  350 กรัมแชมเปญ
• 
  เนื้อไก่ 200 กรัม
• 
  หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 
  แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 
  สีเขียวผักชีฝรั่ง
• 
  น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• 
  เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่ราดน้ำเย็น 3 ลิตรและเดือดจนสุก ต้มเนื้อปลาจากน้ำซุปและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งหัวหอมและแครอททำความสะอาดและล้าง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมละเอียดและตะแกรงแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เราสับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ซุปไก่ถูกนำมาต้มเพิ่มมันฝรั่ง ในขณะที่มีการต้มทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนกว่าจะมีความโปร่งใสเพิ่มแครอทและทอดอีก 2-3 นาที จากนั้นเราใส่เห็ดและทอดจนน้ำระเหย

เพิ่มเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปและเห็ด ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม Solim และพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ถ้าชีสละลายเค็มคุณต้องเกลือน้อยกว่าปกติ) เพิ่มเนยแข็งและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ซุปเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อน

ก่อนเสริฟให้โรยซุปชีสกับเห็ดผักโขมที่สับละเอียด คุณสามารถให้บริการซุปที่มี croutons หรือ croutons

ซุปชีสกับเห็ด porcini

เห็ดขาวแห้งจะให้น้ำซุปกลิ่นหอมที่ไม่ซ้ำกันในนอกจากนี้พวกเขาจะถูกย่อยสลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ซุปเนยแข็งกับเห็ดแห้งเราจำเป็นต้องมีชุดของส่วนผสม:

• 
  มันฝรั่ง - 700 กรัม
• 
  ชีสแปรรูป - 400 กรัม
• 
  แครอท - 150 กรัม
• 
  หอมใหญ่ 150 กรัม
• 
  เห็ดแห้งสีขาว - 50 กรัม
• 
  เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เห็ดขาวอบแห้งเต็มไปด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำออกจากน้ำตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในกระทะสามลิตรน้ำนำไปต้มใส่เห็ดเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

เราทำความสะอาดหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง หัวหอมสับละเอียดแครอทลูบบนเครื่องขูดขนาดกลางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดปรุงประมาณ 10 นาทีแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ

ปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อมเพิ่มชีสประมวลผลพริกไทยถ้าจำเป็นเกลือเล็กน้อยผสมจนสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและลบออกจากความร้อน

ซุปชีสกับเห็ดและปลาเทราท์

ถ้าคุณต้องการที่จะแปลกใจที่บ้านหรือแขกของคุณกับสิ่งที่เป็นต้นฉบับคุณสามารถเพิ่มลงในซุปนอกเหนือไปจากเห็ดและชีสยังมีชิ้นส่วนของปลาเทราท์ เพื่อเตรียมซุปนี้ให้ใช้:

• 
  เนื้อปลาเทราท์ - 250 กรัม
• 
  มันฝรั่ง - 200 กรัม
• 
  ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• 
  champignons - 100 กรัม
• 
  ชีสแข็ง - 100 กรัม
• 
  แครอท - 100 กรัม
• 
  หอมใหญ่ 80 กรัม
• 
  เนย - 20 กรัม
• 
  แป้ง - 1 ช้อนชา
• 
  เกลือ, พริกไทย, เขียว - เพื่อลิ้มรส

เห็ดและผักถูกทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ นำน้ำเดือดใส่มันฝรั่ง หัวหอมแครอทและเห็ดทอดในเนยให้ใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม

เนยแข็งครีมตัดมันเนยชีสแข็งขูดและเพิ่มซุปทั้งสองชนิดของชีส เมื่อชีสละลายให้ผสมซุปเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนื้อปลาเทราท์ที่สับละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที

เราเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำและผสม โรยด้วยน้ำซุปด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด (โดยเฉพาะรสชาติของซุปจะเน้นใบโหระพา) และปรุงอีกสองนาที

บูด appetit!