ซุปเห็ดซี่โครง

ซุปสามารถเตรียมจากสดเช่นเดียวกับจากเห็ดแห้ง เห็ดสดแน่นอนรสนิยมที่ดีขึ้น แต่แห้งจะง่ายต่อการย่อยนอกจากนี้พวกเขามีอยู่ตลอดทั้งปี ดังนั้นในฤดูเห็ดคุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปที่ทำด้วยเห็ดขาวสดและในฤดูหนาวปรนเปรอตัวเองด้วยซุปที่ทำจากเห็ดแห้ง เรามีทั้งสองรูปแบบของสูตร

ซุปเห็ด (สด)

นี่คือหนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับซุปจากเห็ดขาว ผู้หญิงหลายคนใช้มันกับรูปแบบย่อย สำหรับการเตรียมซุปเราจะต้อง:

• 
  สด ceps - 500 กรัม
• 
  มันฝรั่ง - 500 กรัม
• 
  แครอท - 1 pc
• 
  หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• 
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 
  น้ำมันสำหรับทอด
• 
  ผักชีฝรั่งและเปรี้ยวสำหรับเติมน้ำมัน

เห็ดขาวล้างให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอเท 1,5 ลิตรน้ำเย็นและปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (ใบอ่าว, พริกไทย, ถั่ว ฯลฯ ) ลงไปในน้ำ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา เมื่อน้ำเดือดเกลือน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีเป็นระยะ ๆ เอาโฟม

หอมและแครอททำความสะอาดและสับละเอียด หัวหอมทอดจนเป็นที่ชัดเจนเพิ่มแครอทและไม่น้อย 5-7 นาที มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มน้ำซุปสี่สิบนาทีหลังจากเริ่มเดือด เพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ และหัวหอม ปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม

ก่อนเสริฟให้โรยผักชีฝรั่งที่สับละเอียดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำอาหารซุปของเห็ดขาว ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กระเทียม ฯลฯ ) ลงไปในน้ำซุป แม่บ้านบางคนทอดเห็ดก่อนเพิ่มน้ำซุป เพื่อให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้น (ที่ดีที่สุดคือ "cobweb" ซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วเพื่อที่คุณจะได้โยนมันลงในตอนท้ายของการทำอาหาร)

สำหรับความใจกว้างมากขึ้นคุณสามารถซุปฤดูเนย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ร่วมกับมันฝรั่ง) หรือไข่ ไข่จะถูกเขย่าและเทลงในน้ำซุปที่มีหยดบางที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารและซุปควรจะขยับอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะที่มีฝาปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที หลังจากเพิ่มไข่แล้วอย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือด - ไข่ไก่ขลุกและพอกไว้ในเกล็ด

ซุปเห็ดขาว (แห้ง)

เห็ดแห้งสำหรับซุปต้องประมาณสิบครั้งน้อยกว่าสด (ตามน้ำหนัก) ก่อนที่จะเตรียมซุปพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน ดังนั้นเพื่อให้ซุปเห็ดของเห็ดสีขาวแห้งลอง:

• 
  เห็ดขาวแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 
  วุ้นเส้นบาง ("แมงมุม") - 75 กรัม
• 
  มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• 
  แครอท - 2 ชิ้น
• 
  หัวหอม - 2 ชิ้น
• 
  รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• 
  รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• 
  ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ครึ่งลำแสง
• 
  น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• 
  พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 
  ครีมสำหรับเติมน้ำมัน

เห็ดแช่ในน้ำเย็นประมาณชั่วโมงครึ่งแล้วตัด ทำความสะอาดรากของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอท เราใส่หม้อหม้อน้ำนำไปต้มใส่เห็ดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอทหนึ่ง ปรุงเห็ดจนนุ่ม

ในขณะที่น้ำซุปต้มให้สับละเอียดส่วนที่เหลือหลอดไฟและแครอทและ passer บนน้ำมันพืชจนสีน้ำตาลทอง มันฝรั่งทำความสะอาดและตัดด้วยฟางข้าวสาลีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด เราได้ผักที่สุกจากน้ำซุปเพิ่มมันฝรั่งทอดพริกไทยและอ่าวใบเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมเพิ่มวุ้นเส้นและผักและผสม ปิดไฟปกคลุมด้วยฝาปิดและทิ้งไว้สิบนาทีแล้วเทลงในจานและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

หากต้องการก็สามารถนำวุ้นเส้นแทนข้าวหรือมุกบาร์เลย์ ธรรมชาติพวกเขาจะต้องใส่ในน้ำซุปไม่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ในการเริ่มต้น แม่บ้านบางคนปรุงอาหารเห็ดจนสุกครึ่งทอดกับหัวหอมและแครอทและจากนั้นกลับไปที่ซุป เพื่อเตรียมน้ำซุปรสชาติมากขึ้นคุณสามารถใช้น้ำที่เห็ดถูกแช่

บูด appetit!