ต้มดอง

ต้มดอง: 1 วิธี

หากต้องการหมักเห็ดสีขาวสูตรนี้เราจำเป็นต้องใช้:

• 
  1 กก. เห็ดขาวสด
• 
  น้ำ 200 มล
• 
  60 ml น้ำส้มสายชู 6%
• 
  1 หัวหอม
• 
  10 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
• 
  ใบอ่าว 3-4 ใบ
• 
  3 ถั่วลันเตา
• 
  3 ดอกคาร์เนชั่น
• 
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เห็ดจะทำความสะอาดและล้าง (ถ้าเป็นกรณีนี้ความต้องการ) เห็ดขนาดเล็กสามารถหมักได้ทั้งหมดและคนใหญ่จะถูกตัดออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน พับเห็ดในกระทะเทครึ่งแก้วน้ำ เราวางกระทะไฟและนำไปต้ม เมื่อเห็ดต้มลดไฟและปรุงอาหารพวกเขาประมาณ 10-15 นาที ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องขยับอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นพวกเขาจะติดอยู่ด้านล่างของกระทะ

โยนเห็ดในกระชอนและน้ำซุปล้นใส่กระทะอีกใบใส่เกลือพริกไทยดำและหอมใบกระวานและกานพลู นำน้ำซุปไปต้มให้เอาใบอ่าวและเทลงในน้ำส้มสายชู เห็ดใส่ในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 5-10 นาทีไม่ลืมที่จะกวนและเอาโฟม

หอมถูกล้างและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ เราลวกโถด้วยน้ำเดือดใส่ต้นหอมที่ด้านล่าง เราโอนเห็ดไปที่โถปั่นหมักดองและปิดขวดที่มีฝาปิด เมื่อเห็ดขาวหมักลงให้เย็นลงใส่ขวดในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น

ต้มดอง: 2 วิธี

แต่สูตรเดิมสำหรับ ceps ดองกับผัก สำหรับการเตรียมตัวของพวกเขาเราจะใช้เวลา:

• 
  เห็ดราซินิสด - 1 กิโลกรัม
• 
  น้ำ 0.5 ลิตร
• 
  น้ำส้มสายชู - 80-100 มล
• 
  แครอทเฉลี่ย - 1 pc.
• 
  พริกหวาน - 1 ชิ้น
• 
  น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• 
  เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• 
  ใบกระวาน, พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส

เห็ดทำความสะอาดและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆชิ้นเรียบร้อย ผักยังเป็นของฉันและทำความสะอาดแครอทถูบนเครื่องขูดและพริกไทยตัดหลอด ในน้ำที่เราใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศและนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดเพิ่มผักและน้ำส้มสายชูอีกครั้งนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เห็ดในหมักดองและต้มเป็นเวลา 15 นาทีกว่าความร้อนต่ำ เห็ดกันเย็น พวกเขาไม่จำเป็นต้องได้รับการยืนยัน - พวกเขาพร้อมสำหรับการใช้งานทันทีหลังจากเย็นลง เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ต้มดอง: 3 วิธี

มีวิธีอื่นในการต้มดอง ที่จะหมักพวกเขาตามสูตรนี้เราจะต้อง:

• 
  เห็ดขาว
• 
  น้ำ 1 ลิตร
• 
  100 ml ของน้ำส้มสายชู 5%
• 
  70-100 กรัมน้ำตาล
• 
  เกลือ 50 กรัมสำหรับหมักดองและเกลือ 30 กรัมสำหรับเห็ดบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัมสำหรับเดือด
• 
  6 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
• 
  ร่มนกพิราบ 2-3

เห็ดทำความสะอาดและจัดเรียงตามขนาด เห็ดขนาดเล็กสามารถหมักได้ทั้งหมด เห็ดขนาดใหญ่จำเป็นต้องแยกหมวกออกจากขา ตัดหมวกเป็นหลายชิ้นและขา - เป็นครึ่งหนึ่งพร้อมและหมักแยกต่างหาก

น้ำสำหรับปรุงอาหารเห็ดเกลือ (ต่อกิโลกรัมเห็ดสีขาวปอกเปลือก - เกลือ 30 กรัม) นำไปต้มใส่เห็ดในนั้นและปรุงอาหารสำหรับ 8-10 นาที (สำหรับหมวก) หรือ 15-20 นาที (สำหรับขา) โยนเห็ดในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำร้อน

เราเตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มกับน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศเทลงในน้ำส้มสายชูและกรอกเห็ดด้วยน้ำดองร้อน ปรุงอาหารพวกเขาในน้ำดองกับเดือดอ่อนจนเห็ดทั้งหมดตั้งอยู่ที่ด้านล่าง

เราโอนเห็ดไปที่ขวดแห้งอุ่นเทดองให้เย็นและกระป๋องผูกกระป๋องกับอาหารการทำหนัง เก็บเห็ดในตู้เย็น

คุณปรุงเห็ดหมัก? ในทางใด? แบ่งปันสูตรที่คุณโปรดปรานกับผู้อ่านของเรา!