ต้มหมักดอง

ในการดองหมากฝรั่งคุณควรใช้เวลาเสมอ เห็ดน้อยเท่านั้น. เห็ดเก่าไม่อร่อยมากและของพวกเขาชั้นท่อไม่ได้ดูน่ารับประทานมากในโถ เห็ดเก่าควรทอด, แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวหรือแห้ง แต่เห็ดน้อยและขอให้หมัก

จำไว้ว่า สับปะรดดองแยกต่างหากจากเห็ดที่คล้ายกันอื่น ๆ. ดังนั้นถ้าคุณพบในป่าและ podberezoviki,จากนั้นจะดีกว่าในการประมวลผลแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังควรให้คุณปิดขาในกระป๋องแยกต่างหากจากหมวก นี่คือความหนาแน่นของเชื้อราที่แตกต่างกัน

ต้มหมักดอง: สูตรที่ 1

เราให้คุณสูตรสำหรับต้มหมั่นในน้ำเกลือซึ่งโดดเด่นเมื่อทำอาหารเห็ด หากต้องการหมักบรรเทียตามสูตรนี้ สำหรับเห็ดสดและทำความสะอาด 1 กิโลกรัมใช้เวลา:

• ถั่วเขียว 12 เม็ด


• 5 ถั่วลันเตาหวาน


• เกลือ 20 กรัม


• ใบอ่าว 2 ใบ


• 60-70 มล. ของน้ำส้มสายชู (30%)


• 1-2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำ


• 1/2 ช้อนชา น้ำตาล


• หัวหอม

เปลือกเห็ดจากกิ่งไม้และดิน ล้างเห็ดอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไปถูกดูดซึมเข้าหมวก เห็ดขนาดเล็กสามารถเหลือได้ทั้งหมด แต่ควรตัดขนาดใหญ่

ในหม้อ, เทน้ำเห็ดลงในนั้น,เกลือ เมื่อความร้อนช้าให้ความร้อนเห็ด, เวลาปลุกให้พวกเขาเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ ในช่วงที่ร้อนเห็ดจะให้น้ำผลไม้ที่ต้มให้เดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วเพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศ ต้มเห็ดอีกสักสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู ใส่เห็ดในขวดฆ่าเชื้อเพิ่มน้ำเกลือ นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อขวดกับเห็ด กระป๋องครึ่งลิตรสามารถฆ่าเชื้อได้นาน 25 นาทีลิตร 40 นาที คุณสามารถหมุนธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ต้มดองดอง: สูตรที่ 2

นี่เป็นสูตรสำหรับต้มอีกหมีครั้งนี้เราทำอาหารพวกมันในน้ำเกลือ สำหรับหมัก 1 กก. เห็ดสำหรับสูตรนี้ให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ


• น้ำส้มสายชู 30 มล


• อ่าวใบ


• 0.5 กรัมกรดซิตริก


• พริกหวาน


• พริกไทยดำ

เห็ดปอกเปลือกและล้างในกระทะและเติมน้ำด้วย นำน้ำที่มีเห็ดไปต้ม ต้มเห็ดในที่ความร้อนต่ำตลอดเวลาเอาโฟมที่มีเสียงดัง ด้วยโฟมทุกสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้จะหลบหนีซึ่งยังไม่ได้ล้างออกจากเห็ด ดังนั้นควรปรุงเห็ดจนน้ำใส เพิ่มกรดซิตริกน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงเห็ดน้อยมากเพื่อให้สมบูรณ์จมลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นนำเห็ดออกจากหม้อและใส่ลงในถาดฆ่าเชื้อ เทเห็ดลงในน้ำเกลือที่พวกเขาต้ม นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อขวดไส้เห็ดจากนั้นม้วนไว้ใต้ฝาปิด

ต้มหมักดอง: สูตรที่ 3

ตัวแปรก็เป็นไปได้เมื่อคุณเทเห็ดต้มลงในกระป๋องพร้อมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ พยายามที่จะดอง Boletus มากเกินไปตามสูตรนี้ซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร


• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ


• 5-6 ใบลอเรล


• 10-12 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ


• 5-6 ตาของดอกคาร์เนชั่น


• น้ำส้มสายชู 200 มล. (8%)

สูตรเป็นที่น่าสนใจเพราะเห็ดไม่ได้ปรุงสุกค่ะหมัก แต่เทลงไปเท่านั้น ปอกเปลือกและล้าง boletus เดือดจะต้มในน้ำด้วยการเติมเกลือ (50 กรัมต่อ 1 ลิตร) ด้วยน้ำต้มต้มให้ระบายน้ำ

ในขณะที่ปรุงสุกเห็ดใช้น้ำดอง น้ำที่มีเครื่องเทศต้มในความร้อนต่ำเป็นเวลา 25 นาที แล้วเอาน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำเย็นสักพักแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชู

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางเห็ดและเติมด้วยหมักดองที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ธนาคารมีการฆ่าเชื้อแล้วพวกเขาก็สามารถรีดขึ้น

เตรียมดองด้วยสต็อกและคำนึงถึงความจริงที่ว่า 100-150 มิลลิลิตรของใบหมักสำหรับ 1 ลิตรครึ่งขวด