การเก็บรักษาเห็ดสีขาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น

การเก็บรักษาเห็ดขาว สูตร

เลือกหนาแน่นหนุ่มสาวจำเป็นขนาดเล็ก ceps กระป๋องบรรจุกระป๋องขนาดเล็กที่สุดและมีขนาดใหญ่ขึ้นตัดเป็นชิ้น ๆ แยกหมวกออกจากลำต้น ล้างเหง้าให้สะอาดและเตรียมไว้สำหรับการดอง: เก็บเห็ดให้เข้มจัดไว้ในหม้อหมัก (น้ำเย็น 2 ลิตรเกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 4 กรัม 4 กรัม)

หลังจากถือเห็ดเล็ก ๆ ไว้ในน้ำแล้วให้ย้ายไปที่กระทะแยกต่างหากที่มีน้ำดองที่มีน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูอ่อน แต่เดือดก่อนการแก้ปัญหาให้เพิ่มเห็ดไปและปรุงอาหารพวกเขาเพื่อเตรียมความพร้อมเต็มรูปแบบเกี่ยวกับไฟขนาดเล็ก ในกระทะที่มีเห็ดต้มให้ใส่น้ำตาล 10 กรัมใบกระวางอบเชยอบเชย 2 กรัมมะนาว 2 กรัมและพริกไทย 5 เมล็ด

นำไปต้มและแพ็คเห็ดแห้งธนาคารร้อนและด้านบนด้วยน้ำดอง ใส่ไหในกระทะด้วยน้ำเดือดปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 25-30 นาที ขันฝาให้แน่นขันให้ทั่วถึงแล้วปล่อยให้เห็ดเย็น

การเก็บรักษา ceps สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับโถ 1 ลิตร:

• เชื้อราขาว - 1 กิโลกรัม,


• น้ำ - 0.5 ลิตร,


• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ,


• เกลือ - 3 ช้อนชา,


• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ,


• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น,


• พริกไทยดำถั่ว - 4-5 ชิ้น,


• ใบอ่าว - 2 ชิ้น

ระบายน้ำทำความสะอาดได้ดีจากเศษและสิ่งสกปรกล้างในน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำสะอาด (ปรุงประมาณ 18-20 นาทีหลังจากเดือด) ในช่วงเวลานี้เตรียมเท: ต้มในกระทะแยกต่างหากของน้ำใส่เกลือในนั้นหนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลกรดอะซิติก

อีกครั้งนำไปต้ม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที ใส่พริกไทย (เครื่องเทศ) ใบลอเรลและกานพลูในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มเห็ดและเท marinade คุณสามารถหมุนธนาคารได้

การเก็บรักษาสูตรเห็ดสีขาวสำหรับผู้เริ่มต้น

สูตรที่ไม่ซับซ้อนสำหรับผู้เริ่มต้นและเพียงแค่ต้องการกินหมากฝรั่งดองที่น่ารักในช่วงฤดูหนาว

เห็ดทำดังนี้

1 ทำความสะอาด ceps เล็กและเบาล้างด้วยน้ำเย็น

2. ใส่กระทะน้ำเย็นลงบนเตาแล้วใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มน้ำส้มสายชูจากนั้นดื่มน้ำมัดูเข้าไปในนั้น

3. เมื่อเห็ดขาวกำลังเดือดนำอาหาร (ดีกว่าดิน) และย้ายเห็ดจากกระทะลงไปทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

4. ล้างบ่อหมักในน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วเก็บสตูว์และใส่ในขวดนมแห้งด้วยหมวก

5. ต้มกรดอะซิติกที่มีเปอร์เซ็นต์เปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าเล็กน้อยโดยเติมเกลือใบกระวานและพริกไทยดำร้อน ใส่ส่วนผสมของเห็ดในโถ

6. ละลายน้ำมันมะกอกและเทเห็ดลงไป กระชับคอของกระป๋องด้วยถุงกระดาษแก้วหรือฝาครอบฝาครอบ ใส่ในตู้เย็น

การเก็บรักษา ceps โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

เห็ดต้มในน้ำซึ่งก่อนเพิ่มเกลือและต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เอาเห็ดที่มีเครื่องปรุงอาหารหรือเครื่องครัวออกและปล่อยให้เย็นสนิท ในกระป๋องก่อนฆ่าเชื้อเพิ่มใบพืชชนิดหนึ่ง (ก่อนล้างออกและเทน้ำร้อนต้ม) จากนั้นใส่เห็ดสีขาวอีกครั้ง - ชั้นของพืชชนิดหนึ่งและอื่น ๆ เพื่อคอมากของโถ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกวางให้เทเห็ดด้วยน้ำมันพืช

สิ่งสำคัญคือตัวอ่อนของลูกพลูกับขนมปังชนิดหนึ่งจะซ่อนตัวอยู่ในน้ำมัน ปิดฝาและเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) ด้วยวิธีนี้ในการเก็บรักษาไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าเชื้อราจะได้รับกระป๋อง - ค่อนข้างเค็ม แต่ในกรณีใด ๆ พวกเขามีความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ผู้แต่ง: Katerina Sergeenko