ฝีพายหมัก

หมักถนนกับแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  พายขนาด 1.5 กก


• 
  0.5 ลิตรน้ำส้มสายชูไวน์


• 
  น้ำ 0.3 ลิตร


• 
  กระเทียมหอม


• 
  1 แครอท


• 
  สมุนไพรเผ็ด: ใบกระวาน, tarragon, borage


• 
  เปลือกมะนาว


• 
  2 ช้อนชา เกลือ


• 
  1 ช้อนชา น้ำตาล

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

1. 
   เตรียมเห็ดสำหรับการรักษาความร้อน: ตัดส่วนของขาที่มีไพรเมอร์ไม่ได้ใช้หนอนหรือเห็ดเก่าล้างพวกเขา


2. 
   เห็ดหล่นลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที


3. 
   ลบเห็ดให้น้ำเพื่อระบายน้ำ


4. 
   แครอทและกระเทียมตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้มพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำส้มสายชูไวน์กับสมุนไพรเผ็ด


5. 
   ใส่เห็ดในยาต้มและต้มต่ออีก 5 นาที


6. 
   ด้วยความช่วยเหลือของเสียงเอาเห็ดจากกระทะและโอนไปยังกระป๋องเตรียมและฆ่าเชื้อ


7. 
   หมักดองต่อไปโดยไม่ให้เห็ดอีก 10 นาทีและปล่อยให้เย็นลง


8. 
   ในไหที่เต็มไปด้วยเห็ดกรอกหมักดองเย็นแล้วปิดขวดที่มีฝาเกลียวหรือม้วนกับคนปกติ หมักดองของคุณพร้อม!

หมักแถวด้วยอบเชย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  พาย 1 กิโลกรัม


• 
  3 ช้อนโต๊ะ ของน้ำ


• 
  25 กรัมของเกลือ


• 
  น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (5%)


• 
  10 กรัมน้ำตาล


• 
  2 กรัมของกรดซิตริก


• 
  1-2 ใบของพริกไทยลอเรล


• 
  กานพลู 1 ก


• 
  อบเชย 1 กรัม


• 
  6 เมล็ดพริกหวาน

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

1. 
   เตรียมเห็ดสำหรับดองในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้


2. 
   ในกระทะเท 3 ถ้วยน้ำใส่เกลือและน้ำส้มสายชู นำน้ำหมักนี้ไปต้มแล้วจุ่มเห็ดลงไป


3. 
   เมื่อความร้อนต่ำปรุงเห็ดจนพร้อม เมื่อปรุงอาหารเห็ดจะปล่อยโฟมเอาออกด้วยเสียง ด้วยโฟมจะถูกลบออกอนุภาคของสิ่งสกปรกที่อาจอยู่ระหว่างแผ่นของเห็ด


4. 
   เมื่อเห็ดจมลงไปด้านล่างคุณสามารถพิจารณาชงเสร็จแล้ว ตอนนี้เพิ่มกรดมะนาวหมัก, ใบกระวาน, กานพลู, พริกหวานและน้ำตาลกับอบเชย
   
   
   คำเตือน: การเพิ่มของอบเชยจะมีผลต่อสีของน้ำเกลือและเห็ดเล็กน้อย
   
   


5. 
   นำเห็ดที่มีน้ำดองมาต้ม


6. 
   วางเห็ดในกระป๋องและเทพวกเขาด้วยน้ำดอง


7. 
   ม้วนขวดและเริ่มฆ่าเชื้อ ถ้าคุณใช้กระป๋อง 0.5 ลิตรความร้อนจะใช้เวลา 20 นาทีสำหรับกระป๋อง 1 ลิตรควรเพิ่มเป็น 25 นาที

แถวคลาสสิกที่หมักไว้

สาระสำคัญของวิธีนี้ของการหมักคือการจัดอันดับที่มีการต้มเพียงวางในขวดและเทน้ำเกลือเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  พาย 1 กิโลกรัม


• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ


• 
  1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล


• 
  น้ำส้มสายชู


• 
  อ่าวใบ


• 
  หวานและพริกหยวก


• 
  ดอกคาร์เนชั่น


• 
  กระเทียม


• 
  ร่มเงาของผักชีฝรั่ง


• 
  ใบของลูกเกดดำ

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

1. 
   เห็ดทำความสะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด


2. 
   เห็ดที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะราดด้วยน้ำเพื่อให้ลอยตัวได้อย่างอิสระ เพิ่มใบอ่าว


3. 
   เพิ่มเกลือเห็ดและน้ำตาลจากการคำนวณนี้: สำหรับ 1 ลิตรน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเกลือและ 1 ช้อนเต็มของน้ำตาล


4. 
   ปรุงอาหารเป็นแถวเป็นเวลา 20 นาที เห็ดสำเร็จรูปจะจมลงสู่ก้นกระทะ อย่าลืมถอดโฟมออก


5. 
   ในขณะที่ปรุงสุกให้เห็ดฆ่าเชื้อขวดนม


6. 
   กระจายเห็ดที่เตรียมไว้ในกระป๋อง ใส่น้ำส้มสายชู 9 ช้อนโต๊ะช้อนชา 2 ใบกาบใบ 2 ดอกพริกไทยดำและหอมหวาน 3-5 กระป๋อง 2 กลีบกระเทียมผักชีฝรั่งและ 12 กระป๋องสีดำสำหรับขวดลิตร
   
   
   คำเตือน: ถ้าคุณต้องการที่จะดองจัดอันดับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเพื่อขวดแต่ละครั้งสองครั้งแรกที่ด้านล่างก่อนที่จะวางเห็ดและจากด้านบน
   
   


7. 
   ต้มอีกครั้งดองและเทลงในพวกเขาเห็ดและเครื่องเทศ


8. 
   ม้วนไหจากนั้นให้พลิกคว่ำลงและห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้แถวที่หมักไว้เรียงกันจนกระป๋องเย็นลง