วิธีการหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายสำหรับหมักเห็ด

ถั่วดอง

รายการผลิตภัณฑ์: น้ำ 2 ลิตรเห็ด 20 พริกไทย (หอม) สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแกงเขียวหวาน 9-10 ใบอ่าว 10-12 ชิ้นกลีบเกลือเครื่องเทศ

วิธีการหมัก:

1 เห็ดล้างออกอย่างละเอียดลบเศษไม้ทั้งหมดแปรงพวกเขาแล้วโยนลงไปในน้ำเดือดและพยายามประมาณ 3 นาที จากนั้นให้เอาชนะน้ำที่ไหลเย็น (ถือเห็ดในกระชอนสักสองสามนาทีภายใต้ก๊อกน้ำ)

2. เลือกภาชนะ (กระทะ), วางเห็ดในนั้นและใส่เกลือและเครื่องปรุงรสระหว่างชั้นของเห็ด ในขั้นตอนนี้ในขณะที่คุณควรหยุดและให้เห็ดไม่กี่วันลุกขึ้นยืนในแบบฟอร์มนี้

3 หลังจาก 3-5 วันพับเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนใส่เครื่องเทศและด้านบนด้วยน้ำเกลือร้อนน้ำดอง (ต้มน้ำและน้ำส้มสายชูแก่นจะต้องนำมาต้ม)

4. โรยไหออกและรอให้เย็นเสร็จ

แตงกวาดอง - สูตร

สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร: เห็ดสดหนาแน่น 0.6-0.8 l น้ำ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือช้อนโต๊ะ (ขนาดใหญ่) 4 ช้อนโต๊ะของกรดอะซิติก, ลอเรล allspice กานพลูและรสชาติเครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีการหมักเห็ด:

1 บางทีขั้นตอนที่ยากที่สุดในการหมักเห็ดคือการทำความสะอาดพวกเขา คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดคราบสกปรกและสิ่งสกปรกอย่างกิ่งไม้เศษกระดาษเป็นต้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

2. ใส่เห็ดในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารประมาณ 25 นาที

3 น้ำเทลงในอ่างและเติมน้ำ แต่อุ่นแล้วเค็ม (ก่อนเจือจาง 0.5 ลิตรน้ำด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะนำหมักลงไปต้ม) หลังจากเพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ย้ายไปที่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท 4 ช้อนเต็มน้ำส้มสายชูและเพิ่มน้ำดอง หมุนไป

นมหมัก - สูตรภาพถ่าย

องค์ประกอบของอาหาร: กระเทียม, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, พริกหวาน, ถั่วลันเตา, กานพลู น้ำส้มสายชู (9%) ขึ้นอยู่กับกระป๋อง 0.5 ลิตร ใบของลูกเกดดำและเชอร์รี่

สำหรับน้ำดอง: ต่อลิตรน้ำ - ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

1. เลือกเห็ดที่ดีโดยไม่ต้องรูหนอนล้างและทำความสะอาด ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เติมน้ำด้วยเห็ดใส่ในกระทะแล้วเดือดประมาณ 12-15 นาที โฟมที่เป็นผลออกมาตลอดเวลา

3 แล้วระบายน้ำและล้างเห็ด

4. การเตรียมน้ำดอง: นอกเหนือจากน้ำตาลและเกลือใส่เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม

5 ในน้ำดองเดือดที่เราวางเห็ดและปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาที

6. เราจะฆ่าเชื้อในกระป๋องและฝาปิดอย่างระมัดระวังก่อน

7. ใส่ที่ด้านล่างของแต่ละขวดของใบลูกเกดและเชอร์รี่, กระเทียม

8. เติมเห็ดด้วยแก้วใส

9 เทกรดอะซิติกและเทด้านบนด้วยน้ำดองในสภาวะที่เดือด

10. เราพับขวดและปล่อยให้เย็นลงห่อไว้ในผ้าห่ม

เห็ดหมัก

ส่วนประกอบส่วนประกอบ: เห็ด, 1.5-2 ลิตรน้ำใบกระวาน - 7-8 ชิ้น allspice -. 10-12 หน่วยดอกคาร์เนชั่น -. 8-10 ตูมน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 1,5-2 ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีการปรุงอาหาร:

เห็ดทำความสะอาดล้างให้สะอาดและเพิ่มน้ำเดือด 3-4 นาทีไม่มาก หลังจากนั้นให้เย็นในน้ำเย็น (ใช้กระชอนเพื่อความสะดวก) จากนั้นใส่เห็ดในกระทะและผสมกับเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้เป็นเวลาหลายวันแล้วเพิ่มลงในขวดหมันและเทน้ำดอง (น้ำ + น้ำส้มสายชู)

หมุนธนาคาร ขอแนะนำให้กินเห็ดหลัง 2 เดือนนับจากวันที่เตรียม หากคุณรู้สึกว่าคุณได้เพิ่มน้ำส้มสายชูมากมายแล้วหลังจากเปิดขวดล้างเห็ดและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย - มันเป็นกลางน้ำส้มสายชู

ผู้แต่ง: Katerina Sergeenko