เห็ดเค็ม

เห็ดเค็ม: 1 เวอร์ชั่น

เกลือของสูตรเห็ดตามสูตรนี้ไม่ได้นำเสนอปัญหาพิเศษ เพื่อที่จะดองเห็ดที่เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• 
  เห็ดขาว
• 
  เกลือเสริมไอโอดีนขนาดใหญ่
• 
  กระเทียม
• 
  พริกหยวก
• 
  ใบของเชอร์รี่โอ๊กและพืชชนิดหนึ่ง
• 
  ผักชีฝรั่งกับร่ม

เราแทะแพนเค้กและแยกหมวกออกจากขา ควรทำความสะอาดหมวกด้วยแปรงตัดสถานที่ที่สกปรกมากซึ่งไม่สามารถล้างได้ หมวกที่มีขนาดใหญ่ถูกตัดออกเป็นสองส่วนเล็ก ๆ สามารถเทได้ทั้งหมด

เอาจานเคลือบ (หม้อขนาดใหญ่หรือถัง) และใส่เห็ดในนั้น โรยเห็ดด้วยกำมือเกลือและเทน้ำเย็น 2-3 วันแช่เห็ดเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้งเพื่อให้พวกเขาไม่ได้รับรสเปรี้ยว เพิ่มเกลือเมื่อเปลี่ยนน้ำไม่จำเป็น

เราล้างกระเทียม จานสำหรับเกลือจะเรียงรายไปด้วยใบพืชชนิดหนึ่ง เราสแต็คแพนเค้กแช่กับหมวกขึ้นไปในชั้นเทแต่ละชั้นด้วยเกลือและขยับกับใบผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทย

เราครอบคลุมเห็ดที่มีต้มต้มบริสุทธิ์,จากด้านบนเราใส่ไม้กระดานและข่มขู่ปกคลุมด้วยผ้ากอซและผูกมัน หากน้ำเกลือมากเกินไปคุณจำเป็นต้องระบายน้ำทิ้งถ้ามีน้อยเกินไปคุณควรเพิ่มความดัน

หลังจาก 20-30 วันเห็ดเค็มจะพร้อมเราจะกระจายไปทั่วขวดฆ่าเชื้อและปิดพวกเขา

เห็ดเค็ม: 2 ตัวเลือก

นี่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับเห็ดดอง จากเห็ดดองในลักษณะนี้จะเป็นการดีที่จะทำขนมขบเคี้ยวด้วยครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว ดังนั้นเพื่อเตรียมเห็ดเค็มสำหรับสูตรนี้ลองมาดู:

• 
  เห็ดขาว
• 
  เกลือ
• 
  กระเทียมสับ
• 
  พริกไทยดำ
• 
  อ่าวใบ
• 
  ร่มเงาของผักชีฝรั่ง

• 
  ครีมเปรี้ยว
• 
  หัวหอม
• 
  กรีนสด

เห็ดมีการประมวลผลและแช่เป็นเวลาสี่วันเปลี่ยนน้ำสองครั้งต่อวัน (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการแช่ในสูตรก่อนหน้านี้) จากนั้นล้างแพนเค้กที่แช่ไว้ให้สะอาด

เราใช้ภาชนะสำหรับดองและวางเห็ดชั้นแต่ละชั้นเทเกลือ หลังจากทุกสองหรือสามชั้นเพิ่มชั้นของเครื่องเทศ เรายังคงออกไปจนกว่าเห็ดหมด ชั้นสุดท้ายคือเกลือ

เราวางแอกและวางเห็ดในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, สภาพอากาศอนุญาต - ระเบียง) เป็นเวลาครึ่งเดือน เมื่อเห็ดเค็มพร้อมแล้วให้ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็น

ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวเห็ดหั่นเป็นชิ้นและปรุงรสด้วยครีมแล้วเราใส่หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลมแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ )

เห็ดเค็ม: 3 ตัวเลือก

นอกจากนี้คุณยังสามารถรับเห็ดในลักษณะที่ร้อนใส่เห็ดกับน้ำเกลือร้อนปรุงสุกก่อน เพื่อที่จะให้น้ำนมข้าวหนึ่งกิโลกรัมเราจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 
  น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 
  เกลือ - 30 กรัม
• 
  ผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา
• 
  ถั่วพริกไทย - 3-5 ชิ้น
• 
  กานพลู - 3-5 ชิ้น
• 
  อ่าวใบ - 1-3 ชิ้น
• 
  ใบลูกเกด - 1-2 ชิ้น
• 
  หัวหอม

เห็ดจะเรียงลำดับทำความสะอาดและจัดเรียง เห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางสามารถเทได้ทั้งหมดส่วนใหญ่ต้องตัดเป็นสองหรือสามชิ้น ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น

เติมกระถางขนาดใหญ่ก๊อกเกลือใส่กระทะลงบนกองไฟและนำน้ำไปต้ม ในน้ำเดือดที่เราลดเห็ดที่เราอีกครั้งให้เดือดและปรุงอาหารเห็ดสำหรับ 5-10 นาทีอย่างต่อเนื่องกวนและถอดโฟมที่มีเสียงดัง เสร็จสิ้นเห็ดจะตั้งอยู่ที่ด้านล่าง เราแจกจ่ายอาหารจานใหญ่พร้อมน้ำเดือดและใส่เห็ดที่เตรียมไว้

เราเตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้มใส่เกลือและต้มประมาณ 3-5 นาที ใช้กระป๋องที่ปราศจากเชื้อและวางเครื่องเทศที่ล้างไว้ในนั้น เราเติมไหกับเห็ดเราใส่หัวหอมด้านบนตัดเป็นวงรินในน้ำเกลือ

ฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยเห็ดเป็นเวลา 15-20 นาที(ขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง) จากนั้นปิดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อและปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นเราใส่มันไว้ในตู้เย็นและรอ 40-45 วัน - หลังจากเวลานี้เห็ดจะพร้อม

บูด appetit!