เค็ม chanterelle

เค็มทอด: เค็มร้อน

นี่คือตัวอย่างของ Falconry ลึงร้อนวิธีนี้ของเห็ดดองสามารถรับประทานได้แล้วสองวันหลังจากการปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  fresh chanterelle - 500 กรัม


• 
  เกลือ - 2 ช้อนชา


• 
  อ่าวใบ - 3-4 ชิ้น


• 
  กานพลู - 3-4 ชิ้น


• 
  กระเทียม - 2-3 กานพลู


• 
  พริกไทยดำและหอม - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

1. 
   ล้างเห็ดและล้างออก


2. 
   ใส่หม้อไฟใส่ไฟไหม้ใส่ช้อนชาเกลือลงไปในน้ำแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม


3. 
   ใส่ chanterelles ลงในน้ำเกลือใส่กานพลูใบกระวานพริกไทยดำหอมและพริกไทยดำ


4. 
   ปรุงเห็ดเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกว่าพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ


5. 
   โอนชีสเทอร์เรลที่เสร็จแล้วลงในจานเคลือบและเติมน้ำเกลือที่เดือดซึ่งสุก


6. 
   โรยเห็ดด้วยเกลือและกระเทียมแผ่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ


7. 
   ใส่ความกดดันด้านบน คุณอาจจำเป็นต้องผสานบางส่วนของน้ำเกลือ แต่ทราบว่าเชื้อราต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์


8. 
   เมื่อเห็ดเย็นลงภายใต้ความกดดันใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น


9. 
   วันรุ่งขึ้นเค็ม chanterelles สามารถกินได้ แต่จะดีกว่ารอสองวัน สำหรับการจัดเก็บระยะยาวเห็ดสำเร็จรูปสามารถแพร่กระจายไปทั่วกระป๋องและหุ้มด้วยเกลียวเกลียว

เกลือเคอเทอเรลล่า: เค็มเย็นรวดเร็ว

แต่สูตรสำหรับ picking chanterelles ในทางเย็น,ไม่มีน้ำเกลือ แต่ถึงแม้ว่าจะเป็นทูตเย็นสูตรให้สำหรับการจัดทำอย่างรวดเร็วของเห็ด อย่างไรก็ตามพวกเขายังจะต้องได้รับการกินอย่างรวดเร็วอายุการเก็บรักษาของแท่งดังกล่าว - ไม่เกิน 2 เดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  chanterelle - 1,5 กก


• 
  กระเทียม - 3 หัว


• 
  ร่มเงาของผักชีฝรั่ง


• 
  หัวหอม - 4 หัว


• 
  เกลือ


• 
  น้ำมันพืช

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

1. 
   Chanterelles ทำความสะอาดล้างน้ำและแยกหมวกออกจากขา


2. 
   ใส่หมวกในกระชอนและพ่นน้ำไว้ด้วยน้ำเดือด


3. 
   พับเห็ดในกระทะ (และหมวกและขา) เทน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที


4. 
   ดึงเห็ดลงในกระชอน


5. 
   ตัดต้นหอมลงในวงแหวนบาง ๆ


6. 
   แพร่กระจาย chanterelles บนธนาคารที่เตรียมไว้ เทแต่ละชั้นของเห็ดกับเกลือและเพิ่มหัวหอมเล็กน้อย


7. 
   ปอกเปลือกกระเทียมใส่ตะแกรงและวางไว้ด้านบนของเห็ด


8. 
   เพิ่มร่มนกกระทาที่ลวกด้วยน้ำเดือดในขวดแต่ละ


9. 
   ในแต่ละขวดที่เต็มไปด้วยเห็ดเห็ดใส่จานขนาดเล็กและสร้างแรงกดดันต่อเขา


10. 
    สำหรับวันหนึ่งใช้ chanterelles ไปที่ตู้เย็น


11. 
    ในวันที่เอาความดันและเทลงในขวดแต่ละอุ่น แต่ไม่เดือดน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์เห็ด - นี้จะช่วยป้องกันความเค็ม chanterelles จากมืดและการเสื่อมสภาพ


12. 
    ปิดฝากระปุกหรือม้วนกระดาษขึ้น นำออกเก็บในตู้เย็น

เกลือเคอร์เทลโล่: เคี่ยวเย็นแบบคลาสสิก

นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการเลือก chanterelles ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือน ปรุงสุกในสูตรนี้เห็ดจะถูกบันทึกไว้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ถ้าคุณไม่ได้กินพวกเขาก่อนที่แน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  2 กิโลกรัมเนยแข็ง


• 
  100 กรัมเกลือ


• 
  กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

1. 
   Chanterelles ทำความสะอาดและล้างให้สะอาด


2. 
   ใส่เห็ดในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เสร็จสิ้น chanterelles จะจมไปที่ด้านล่างของกระทะ


3. 
   ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น


4. 
   กระเทียมเปลือกและตัดฟันด้วยจานแต่ละ


5. 
   ใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการ salting และเทเกลือชั้นที่ด้านล่าง
   
   
   มันเป็นสิ่งสำคัญที่: มีความรับผิดชอบต่อการเลือกจานสำหรับการหมักชาแนตเทลเลอร์ ควรกว้างพอและลึกมีฝาปิดและที่สำคัญที่สุดคือไม่ควรออกซิไดซ์ในลักษณะใด ๆ
   
   


6. 
   วางแผ่นเคอร์เทลลงบนเกลือลงบนเกลือ โรยด้วยเห็ดเกลือและแผ่กระจายด้านบนของกระเทียม


7. 
   สลับชั้นของเห็ดและเกลือกับกระเทียมจนกว่า chanterelles มีมากกว่า


8. 
   ครอบคลุมเห็ดที่มีจานแบนขนาดใหญ่และสร้างความกดดันให้กับมัน


9. 
   ปล่อยให้เห็ดหลินที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25-30 วัน


10. 
    วันต่อมาให้ถอดชามออกแล้วงอและล้างออกด้วยน้ำร้อนเค็ม


11. 
    หากในหนึ่งสัปดาห์ chanterelles ไม่ครอบคลุมกับน้ำเกลือให้เพิ่มความดัน


12. 
    เดือนต่อมาชาแนลเลอร์ของคุณเค็มและพร้อมสำหรับการบริโภค เคอเนเลียตเค็มสำเร็จรูปสำหรับเก็บรักษาในตู้เย็น

เค็ม chanterelles: วิดีโอสูตรสำหรับเกลือที่ง่ายที่สุด

Chanterelles เป็นเชื้อราที่ไม่ซ้ำกันสามารถเค็มโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศใด ๆ เลย หากต้องการเรียนรู้วิธีดำเนินการนี้ให้ดูแนวคิดวิดีโอเกี่ยวกับวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษา chanterelles ในฤดูหนาว

บูด appetit!