วิธีการแห้ง chanterelles สำหรับฤดูหนาวในเตาอบเพื่อที่จะไม่ขม

วิธีการอบแห้ง chanterelles ในเตาอบ

เห็ดหลายชนิดเหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่เนื่องจากบทความนี้มีไว้สำหรับ chanterelles แล้ววิธีการอบแห้งจะได้รับการพิจารณาเกี่ยวกับเชื้อราเหล่านี้ และอันดับแรกขอให้คำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการอบแห้งแชตเตอร์เทล:

1. ก่อนอื่นก็จำเป็นต้องเลือกเห็ดที่ดี: เลือกสด, หนาแน่น, แข็งแรงและไม่ได้มี wormholes

2 การเตรียม chanterelles สำหรับการอบแห้งคุณจะต้องล้างพวกเขาจากเศษไม้: กิ่ง, ใบ, เข็ม, ฯลฯ ควรทำความสะอาดด้วยผ้าเช็ดเบา ๆ และผ้าเช็ดตัวกระดาษ 3. สำคัญ: ไม่สามารถล้างเห็ดก่อนอบแห้งได้

หากมีขนาดใหญ่ขึ้น chanterelles พวกเขาควรจะตัดเป็นหลายชิ้นความหนาของมันจะอยู่ที่ประมาณ 2-2.5 ซม.

5 ก่อนที่การอบแห้งเตาอบเพื่อเตรียมความพร้อม: วางกระทะกระดาษสำหรับการอบ หากมีตาข่ายโลหะ (ตาข่าย) ก็สามารถแห้งโดยตรงกับมัน ดังนั้นหลังจากการจัดทำเตาอบ, chanterelles ที่จะซ้อนกันในชั้นหนึ่งบนแผ่นอบหรือย่างและเปิดเตาอบสำหรับ 60-65 องศา

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเปิดประตูตู้ไปเล็กน้อยคงที่ของอากาศคงไว้ เป็นระยะ ๆ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเปิด chanterelles สำหรับแม้กระทั่งการอบแห้ง ถ้าบางส่วนของเห็ดแห้งแล้วก็ควรจะเอาออกจากเตาอบปล่อยให้คนอื่นแห้ง

วิธีที่จะแห้ง chanterelles ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ขม

แม้จะมีมุมมองที่มีอยู่นั่นเองกะหล่ำปลีค่อนข้างไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่ควรสังเกตว่าเห็ดชนิดนี้ตรงกันข้ามเป็นอย่างดีเหมาะสมกับอุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกันนิดหน่อย: บางครั้งคนบ่นว่า chanterelles แห้งมีรสขม สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้พวกเขาไม่ขม:

• ประการแรกดังกล่าวข้างต้นก่อนที่จะอบแห้งคุณต้องทำความสะอาดเห็ดเป็นอย่างดีจากสิ่งสกปรกและเศษซาก


• ประการที่สองมากขึ้นอยู่กับเวลาของการเก็บรวบรวมเชื้อราเหล่านี้ ถ้า chanterelles เก่าหรือถูกเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนที่แห้งแล้งมากแล้วเป็นไปได้ว่าจะทำให้เห็ดขม


• อีกเหตุผลหนึ่งที่ชาแนลเทอร์สมีรสขมได้ให้บริการการปรากฏตัวของสารที่เป็นอันตรายเนื่องจากการเจาะเข้าไปในเห็ดของก๊าซไอเสีย ดังนั้นควรระมัดระวังในเรื่องเงื่อนไขและเวลาในการเก็บเห็ด คุณต้องหาเห็ดเองในที่ห่างไกลจากทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรม

วิธีการอบแห้ง chanterelle ทั้งหมดในเตาอบ สูตรรูปภาพ№2

การอบแห้งของชาแนลเทอร์แบบเดียวกับที่ใช้ในเตาอบไม่แตกต่างจากสิ่งใดจากวิธีการเตรียมก่อนหน้านี้ คนทั่วๆไปทำความสะอาดเศษซากและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อย จากนั้นวางบนตะแกรงของเตาอบและให้ความร้อนแก่หลังอุณหภูมิ 70-75 องศาไม่มีเลย

ประตูเปิดทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้อากาศหมุนเวียนได้อย่างอิสระและความชื้นจากเชื้อราระเหย แห้ง chanterelles กลายเป็นงอได้อย่างง่ายดาย แต่พวกเขาไม่ทำลายและไม่สลาย

วิธีการอื่น ๆ ในการทำแห้งแชตเตอร์เทลสำหรับฤดูหนาว

นอกจากเตาอบแล้วคุณยังสามารถใช้เตาอบของรัสเซียได้อีกด้วยหรือไมโครเวฟ ก่อนที่จะอบแห้งผักเชนเทอเรลในเตาอบของรัสเซียคุณจำเป็นต้องปกป้องเห็ดจากเถ้าและเถ้าระหว่างการอบแห้ง - วางบนถาดอบหรือถักเปีย อุณหภูมิควรเป็นเช่นเดียวกับเมื่ออบแห้งในเตาอบ - ประมาณ 70 องศา มิฉะนั้นเชื้อราสามารถเผาไหม้หรือแห้งได้ เนื่องจากการอบแห้งไม่สม่ำเสมอเสมอจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบเห็ดเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

ผู้แต่ง: Katerina Sergeenko