วิธีการอบแห้งเห็ดในบ้าน

กว่าเห็ดแห้งที่มีประโยชน์จึงเป็นสิ่งที่พวกเขาไม่เพียง แต่เก็บสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นและรสของพวกเขา (เช่นเชื้อราสีขาวกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้นหลังจากการอบแห้ง)

ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของเชื้อราดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดดองหรือเค็ม นอกจากนี้ร่างกายของมนุษย์จะดูดซึมเห็ดได้ง่ายขึ้นหลังการอบแห้ง จำเป็นต้องพูด pluses บาง การอบแห้งเห็ดนำไปสู่การสูญเสียมวลของพวกเขาไปเกือบร้อยละ 90 (นั่นคือจาก 5-10 กิโลกรัมของเห็ดจะยังคงอยู่เป็นผลมาจาก 0.5-1 กก.)

ใบเป็นกฎเพียงน้ำและเป็นประโยชน์คุณสมบัติจะถูกเก็บรักษาไว้ เป็นที่ทราบกันดีว่าราไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง เห็ดน้ำผึ้งเชนเทอเรลหรือโรยจะไม่เหมาะสำหรับกระบวนการดังกล่าวเนื่องจากอาจมีรสขมมากในรูปแห้ง เหมาะสำหรับการอบแห้งมีความเหมาะสม podberezoviki, บ่อเห็ดชนิดหนึ่งและของหลักสูตร champignons - เห็ดกินที่พบมากที่สุดในโลก!

การเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มแห้งคุณต้องดีเตรียมเห็ด แน่นอนว่าก่อนอื่นพวกเขาต้องทำความสะอาด พยายามเอาดินออกจากเห็ดตลอดจนใบหรือเข็ม แต่อย่าล้างเห็ด! ความจริงก็คือการล้างจะนำไปสู่การมืดของเห็ดพวกเขาจะสูญเสียกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาและพวกเขาจะแห้งอีกต่อไป

หลังจากทำความสะอาดเห็ดแล้วให้เรียงลำดับลบเน่าเสียเน่าเสีย ตัดเห็ดที่ด้านล่างของขาและเพื่อให้เชื้อราไม่มืดที่ตัดให้ใช้มีดทำจากสแตนเลส เห็ดขนาดเล็กมักจะแห้งทั้งเห็ดขนาดใหญ่ (boletus) หรือเปลือกต้นเบิร์ชถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น

บางครั้งเห็ดทำ "บะหมี่" - บดเห็ด พวกเขาจะแห้งเร็วขึ้นและมีความสะดวกในการเพิ่มจานต่างๆ (สลัดซุป) เห็ดขนาดเล็กและใหญ่พยายามที่จะแห้งแยกจากกันและกัน - ดังนั้นพวกเขาจะกลายเป็นแห้งเร็วขึ้น

วิธีการอบแห้ง

มีหลายวิธีในการอบแห้ง: ในดวงอาทิตย์ในเตาอบหรือในพืชอบแห้งพิเศษ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวและคุณมีเตารัสเซียซึ่งในกรณีนี้มันจะเป็นเรื่องง่ายมากที่จะแห้งเห็ด แต่เจ้าของของเตาอบจะไม่เป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับเห็ดแห้ง เห็ดที่เตรียมไว้วางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ

ก่อนอื่นให้อบแห้งที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียสเพื่อให้เห็ดไม่เหนียวและเพิ่มอุณหภูมิ 80 องศา เวลาของการอบแห้งเช่นที่พวกเขากล่าวว่า "โดยตา" - ดูความสม่ำเสมอของการอบแห้ง

เห็ดแห้งจะไม่แตก แต่โค้งเท่านั้น (รู้สึกเล็กน้อย "สปริง") มิฉะนั้นเห็ดไม่พร้อมและจำเป็นต้องอบแห้งต่อไป

ห้ามปิดฝาเตาอย่างแน่นหนา แต่เพื่อให้เห็ดไม่ได้เปิดออกเพื่อจะเผาให้ใช้แผ่นอบเป็นครั้งและระบายอากาศได้ วิธีการอบแห้งเห็ดในดวงอาทิตย์ก็เป็นไปได้ที่บ้าน

หมูสตริงที่สตริงและทิ้งไว้แขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้รับความคุ้มครองจากความชื้นฝุ่นละอองและแสงแดดโดยตรง หรือแทนที่จะแขวนไว้บนชุดด้ายคุณสามารถจัดเห็ดบนกระดาษหนาถาดหรือกระดาน ในตำแหน่งนี้เห็ดแห้งเป็นเวลาหลายวัน

ผู้แต่ง: Katerina Sergeenko