ซุปเห็ด Chanterelle

ซุปเห็ด Chanterelle

นี่คือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปกับ chanterelles น้ำซุปนี้ง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและยังน่าพอใจ ที่จะทำให้เราจะต้อง:

• 
  น้ำ - 3 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำผักหรือเนื้อแทนน้ำน้ำซุปจะน่าพอใจมากขึ้น)
• 
  chanterelles - 500 กรัม
• 
  มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• 
  แครอท - 1 pc
• 
  หัวหอม - 1 ชิ้น
• 
  เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วย chanterelle ของฉันตัดและต้มเค็มน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ระบายน้ำเทน้ำใหม่หรือน้ำซุปและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีผ่านความร้อนปานกลาง

มันฝรั่งสะอาดและสับ แครอทลูบบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ หากต้องการให้ใช้หัวหอมที่แครอท แต่ไม่จำเป็น เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดและปรุงจนเกือบพร้อมแล้วเพิ่มแครอทพร้อมหอมและปรุงจนสุก หากต้องการคุณสามารถเติมซุปพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดกับ chanterelles และน้ำมันหมู

แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มไขมันลงในซุปด้วย chanterelles เพื่อเตรียมซุปสำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• 
  3 ลิตรน้ำ
• 
  500 กรัม chanterelles
• 
  100 กรัมของไขมัน
• 
  1 ช้อนชา แป้ง
• 
  หัวหอม
• 
  ครีมเปรี้ยว
• 
  เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

Chanterelles เป็นของฉัน เราฝานไขมันลงไป หัวหอมถูกล้างและสับละเอียด ต้มหัวหอมในเบคอนบดเป็นเวลา 15 นาทีจนกลายเป็นกึ่งนุ่ม ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวอีก 45 นาที แล้วเทน้ำเดือดเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงหลังจากที่เดือด แป้งที่เราปลูกด้วยครีมเราเติมน้ำซุป ถ้าต้องการพริกไทย

ซุปครีม Chanterelle

ในฟินแลนด์ซุปครีมที่ทำจากเนยเทียมกับครีมเป็นที่นิยมมาก ทำไมคุณไม่สนุกกับรสชาติที่ดีของซุปเห็ดนี้? สำหรับการจัดเตรียมเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 
  fresh chanterelles - 2 กำมือ
• 
  น้ำซุปไก่ - 300 มล
• 
  เชอร์รี่แห้งหรือไวน์ขาว - 50 มล
• 
  หัวหอม - 1 ชิ้น
• 
  ghee - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 
  แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• 
  ครีมไขมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• 
  แห้ง tarragon, พริกไทยขาว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Chanterelles สะอาดเราใส่กันไม่กี่ของที่เล็กที่สุดเห็ด - เราจะเพิ่มให้ซุปทันทีก่อนที่จะให้บริการ ทอดน้ำมันในน้ำมันในกระทะที่ความร้อนสูง: รอจนน้ำระเหยและหลังจากนั้นทอดอีก 3 นาที

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและหยิกของ tarragon เราลดไฟปานกลางและปรุงอาหารจนกว่าหัวหอมจะนุ่ม เทลงในแป้งทอดร่วมกับ chanterelles และหัวหอมสำหรับสองสามนาทีแล้วเทเชอร์รี่หรือพอร์ตและปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย ผัดเทน้ำซุปนำไปต้มและปรุงอาหารสำหรับ 10-15 นาทีเมื่อไฟขนาดเล็ก

ในขณะที่มีการต้มน้ำซุปให้ทอดแยกกันใส่น้ำมันความร้อนสูงปิดช่องแคบขนาดเล็ก Solim และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราต้มน้ำซุปด้วยเครื่องปั่นผสมครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำซุปที่มีครีมอุ่นขึ้น (แต่เราไม่นำมาต้มจนครีมไม่ขลิบ) และนำออกจากกองไฟ ก่อนเสริฟให้เพิ่มชีสทอดแต่ละจาน

น้ำซุป Chanterelle กับครีม

นี่คือรูปแบบอื่นของซุปฟินแลนด์กับ chanterelles ในสูตรของสูตรนี้ครีมมากขึ้นจะใส่ในน้ำซุป ดังนั้นเราจึงได้รับจากผลิตภัณฑ์ของเราตู้เย็น:

• 
  น้ำซุปผักหรือไก่ - 1 ลิตร
• 
  chanterelles - 400 กรัม
• 
  ครีมไขมัน 20% - 150 มล
• 
  หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• 
  กระเทียม - 2 กานพลู
• 
  แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• 
  เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 
  พุดดิ้งใหญ่
• 
  เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หอมและกระเทียมจะสะอาดและสับละเอียด Chanterelles เป็นของฉันและเราตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน ในกระทะที่มีก้นหนาให้เทเนยทอดหัวหอมและกระเทียมจนกว่าจะมีความโปร่งใส เพิ่มเห็ดผัดและหลนประมาณห้านาที

แยกน้ำซุปออกจากหม้อต้ม แป้งจะถูกเพิ่มลงในเห็ด, ผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง (เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน) เทน้ำร้อนทั้งหมด ย่างและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเพิ่มครีมและปรุงอาหารประมาณห้านาที

ก่อนเสริฟให้โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

บูด appetit!