เคล็ดลับที่มีประโยชน์คำตอบสำหรับคำถาม
ตำรับอาหาร

ซอสจากเห็ด


ซอสจากเห็ดซอสเห็ด - เหมือนไม้กายสิทธิ์ในการปรุงอาหาร: มันสามารถที่จะเปิดจานที่พบมากที่สุดในงานชิ้นเอกการทำอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบ วิธีทำอาหารอร่อย ซอสจากเห็ด? สูตรของซอสเห็ดถูกนำเสนอโดยประเทศโซเวียต





ซอสเห็ดใหญ่


ซอสเห็ดนี้สามารถเสิร์ฟได้กับมันฝรั่งม้วนมันฝรั่งทอดและยังใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสที่มีความซับซ้อนมากขึ้น ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:



  • เห็ดแห้ง 40 กรัม

  • 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเทียม (สำหรับทอด)

  • 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

  • หัวหอม

  • เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เห็ดแห้งต้ม แป้งพาสเตอร์ค่อยๆชงกับน้ำซุปเห็ดร้อนและปรุงอาหารสำหรับ 5-7 นาทีหลังจากที่เรากรอง


หอมถูกทำความสะอาดและหั่นละเอียดเห็ดต้มสับเป็นชิ้น ๆ ผ่านต้นหอมใส่เห็ดและทอด 3-5 นาที


เราเทลงในกระทะน้ำซุปเห็ดกับแป้งเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารสำหรับ 12-15 นาทีด้วยการต้มที่อ่อนแอ ซอสเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเนย


ซอสจากเห็ดมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว


ซอสนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของหลัก แต่การเตรียมของมันมีความแตกต่างบางอย่าง เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:



  • 400 มล. น้ำ

  • 25 กรัมเห็ดแห้ง

  • หลอดไฟครึ่ง

  • ครึ่งมะเขือเทศ

  • 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

  • 5 ช้อนชา เนย

  • 2 ช้อนชา แป้ง

  • น้ำตาล, พริกไทยดำบด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มเห็ดแห้ง decant น้ำซุป (แต่ไม่เทออก) และตัดเห็ดด้วยก้อนเล็ก ๆ หัวหอมถูกล้างตัดเป็นวงกลมครึ่งและถวายพระพรในเนย ใส่เห็ดลงในหัวหอมโรยด้วยแป้งคลุกเคล้าและน้ำตาลอ่อน


เราถูมะเขือเทศลงบนเครื่องขูด เติมเห็ดกับน้ำซุปเห็ดหอมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีอย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว แนะนำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลใส่พริกไทยดำถ้าจำเป็น - ใส่เกลืออีกเล็กน้อย เราปรุงอีก 5-7 นาทีจากนั้นเอาซอสออกจากกองไฟ


ซอสเห็ดหวานและเปรี้ยว


รสชาติของมันฝรั่ง croissants, cutlets ม้วน casseroles รวมทั้งอาหารจาก groats สมบูรณ์ shade ซอสเห็ดหวานและเปรี้ยว ในการจัดเตรียมเราจะต้องดำเนินการดังนี้



  • 850 กรัมของซอสเห็ดหลัก

  • 70 ลูกพรุน

  • 40 กรัมวางมะเขือเทศ

  • 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ (9%)

  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกต

  • เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างผลไม้แห้งตัดแต่งลูกพรุนชิ้น วางมะเขือเทศเป็นเนยในเนย ในซอสเห็ดหลักที่เราใส่ลูกเกดและลูกพรุนเพิ่มน้ำตาล เราเทน้ำส้มสายชูไวน์ใส่วางมะเขือเทศและเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส เราใส่ซอสที่ไฟและปรุงอาหารสำหรับ 12-15 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด ซอสเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเนย


ซอสเห็ดพร้อมครีม


ซอสนี้เหมาะสำหรับพาสต้าเช่นปาเก็ตตี้ ที่จะทำให้เราจะต้อง:



  • 200 กรัมเห็ดสด

  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีม

  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด

  • 1 ช้อนชา ขูดมะนาว

  • 1 กานพลูของกระเทียม

  • ลูกจันทน์เทศบด, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

เนยละลายในน้ำตื้นกระทะหรือกระทะ เห็ดที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นและทอดครึ่งนาทีด้วยความร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมสับหรือกระเทียมที่ไม่ได้ผ่านการกดเทครีมใส่มะนาวเด็ดลูกจันทน์เทศและพริกไทย ทอด 1-2 นาทีกวน จากนั้นเพิ่มชีสขูดและทอดอีกสักสองสามนาที


ซอสเห็ดพร้อมไวน์แดง


น้ำจิ้มนี้ปรุงจากน้ำซุปที่มีส่วนผสมของไวน์แดงผสมผสานเข้ากับเนื้อสัตว์และผักรวมทั้งมันฝรั่งม้วน croquettes และ zrazes ผลิตภัณฑ์สำหรับเขาจะต้องมีดังต่อไปนี้:



  • 400 มล. ของน้ำซุปเห็ด

  • 400 มิลลิลิตรของน้ำซุป

  • ไวน์แดงแห้ง 150 มล

  • 80 กรัมของเนยเทียมครีม

  • 50 กรัมของแป้ง

  • 50 กรัมของเนย

  • 50 กรัมของหัวหอม

เราเชื่อมต่อน้ำซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อและนำไปต้ม พาสแป้งบนเนยเทียมครีมชงกับน้ำซุปร้อน เพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลสับละเอียดและปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาที เราเช็ดซอสผ่านตะแกรงเทไวน์และนำไปต้ม เราเติมซอสที่เตรียมไว้กับเนย


บูด appetit!

อ่านเพิ่มเติม:
ความคิดเห็น 0