Julienne จากเห็ด

Julienne จากเห็ด

เริ่มต้นได้ด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดของเห็ดจูเลียน เช่นจูเลียนถูกจัดเตรียมไว้ในชามที่เสริฟ (ตามธรรมเนียม - ในจานมะพร้าว) สำหรับการจัดเตรียมของเราเราจะต้องใช้เวลา:

• 
  600 กรัมแชมเปญ
• 
  ครีม 200 กรัม (ปริมาณไขมัน 20%)
• 
  2-3 หัวหอม
• 
  2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 
  ชีสแข็ง - ด้วยตา
• 
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 
  น้ำมันพืชสำหรับปิ้ง

ใส่ Champignons แล้วตัดเป็นแผ่นบาง ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับมันอย่างประณีต เราใส่กระทะลงบนเตาด้วยน้ำมันพืชและรอจนน้ำมันร้อนขึ้น เราเทหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วนำไปทอดให้เป็นสีทอง

จากนั้นเราเทเห็ดลงในกระทะและทอดให้เกือบจนกว่าจะพร้อมไม่ลืมที่จะกวน เราผสานของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดและเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรส เราใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดผสมทุกอย่างและระเหยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เทครีมลงในกระทะและผสมจนสุก

เห็ดพร้อมจะถูกโอนไปยังขวดมะพร้าว (หรือจานอื่น ๆ ที่ให้บริการ) บรรจุด้วย champignons เป็นเวลาสองในสาม โรยเห็ดบนชีสขูด เราใส่มะพร้าวลงบนแผ่นอบด้วยน้ำแล้วนำย่างเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที (จนกว่าเปลือกเนยแข็งจะปรากฏขึ้น)

Julienne จากเห็ดและผักชนิดหนึ่ง

ถ้าคุณเพิ่มองุ่นไปจนถึงเห็ดจูเลียนี่จะช่วยเพิ่มปริมาณของจานและในเวลาเดียวกันลดค่าใช้จ่ายของ: มะเขือยาวมีราคาถูกกว่าเห็ดและพวกเขาดูดซับรสชาติเห็ดและกลิ่นหอมได้ดีดังนั้นความแตกต่างจะมองไม่เห็น เพื่อเตรียมความพร้อมของเห็ดกับมะเขือยาวเราจะใช้เวลา:

• 
  มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• 
  เห็ด (สดแช่แข็งหรือกระป๋อง) - 200 กรัม
• 
  ครีมไขมันต่ำ - 150 มล
• 
  Grilled Emmental ชีส - 100 กรัม
• 
  หอมใหญ่ขนาดกลาง - 0.5 ชิ้น (หรือหอมแดง - 2 ชิ้น)
• 
  น้ำซุปเห็ด - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำซุปเห็ดของการปรุงอาหารทันที - 0.5 ก้อน)
• 
  ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• 
  มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ (อุปกรณ์เสริม)
• 
  เนยสำหรับคั่ว
• 
  เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศตัดเป็นแผ่นโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไป ของเหลวที่ไหลออกมา เห็ดสดจะทำความสะอาดและล้างแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง เราตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมแล้วสับและผัดในเนย ไข่ปลาล้างด้วยน้ำเย็นแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดเดียวกับเห็ด

เราใส่เห็ดและมะเขือยาวลงในหัวหอมและสตูว์จนรูขุมขนจนของเหลวระเหยโดยสองในสาม เพิ่มน้ำซุปเห็ดหรือน้ำซุปก้อนลงในกระทะ ผสมครีมกับครีมและมายองเนสและเทส่วนผสมของเห็ดและมะเขือยาว เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที (ครีมควรข้น)

การแพร่กระจาย Julienne ใน kremanki portioned โรยด้วยชีสขูดและอบ 5-7 นาทีในเตาอบร้อนหรือย่าง

Julienne จากเห็ดในขนมปัง

จานเดิมสามารถออกไปข้างนอกได้ถ้าแทนการเสิร์ฟจานยัดไส้เห็ดจูเลียนไว้ในขนมปัง สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับ 2 ส่วนของจูเลียน):

• 
  ขนมปังกลมสด - 2 ชิ้น
• 
  champignons สด (ไม่สับ) - 2 ถ้วย
• 
  ครีมเหลวสำหรับซอส - 80 มล
• 
  หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• 
  เห็ดหรือน้ำซุปไก่ - 0.5 ชิ้น
• 
  ชีสขูด - ด้วยตา
• 
  เนยสำหรับคั่ว
• 
  พริกไทยดำบด

ตัดขนมปังด้วยมีด(มีดต้องแช่ในขนมปังประมาณ 2-3 ซม.) มันจะกลายเป็นเหมือนชามที่เราจะใส่การบรรจุ ฝาสามารถทิ้งไว้เพื่อตกแต่งจูเลียนและคุณสามารถกินได้ทันที

ล้างหัวหอมและสับและทอดเข้าเนย แชมเปญถูกล้างให้สะอาดและตัดโดยพลการ: สามารถเป็นก้อนคุณสามารถจานบาง ใส่เห็ดลงในหัวหอมพริกไทยใส่ก้อนน้ำซุป (เกลือสามารถแทนได้) และทอดประมาณ 5 นาที (จนสุกครึ่ง)

เทลงในครีมทำอาหารเห็ดสำหรับซอส หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณต้องผสมครีมไขมันประมาณ 80 มิลลิลิตรในน้ำครึ่งแก้วจนเนียน ตีเห็ดด้วยครีมบนไฟปานกลางจนครึ่งของของเหลวระเหย

ปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยและใช้ช้อนเปลี่ยนเป็นขนมปัง โรยชีสที่ขูดทั้งหมด (คุณสามารถทำโดยไม่ได้) และอบในเตาอบหรือภายใต้ตะแกรงสำหรับ 5-7 นาที (จนกว่าจะละลายชีส) เราให้บริการจูเลียนจากเห็ดในสภาพร้อน

บูด appetit!