การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีเย็นของการเก็บเกี่ยวเห็ด

การเก็บเกี่ยวเห็ดโดยใช้วิธีเย็นเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างทั่วไป

การดองเห็ดคุณจะต้อง:

• 
  ข้าวต้ม 1 กิโลกรัม


• 
  เกลือ 40-50 กรัม


• 
  ใบพืชชนิดหนึ่ง


• 
  ร่มเงาของผักชีฝรั่ง


• 
  3-4 กลีบกระเทียม

เห็ดปรุงสุกแล้วเรียง ขาจะถูกลบออก จากนั้นให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เห็ดแช่ล้างได้ดีภายใต้น้ำเย็นทำงานลบสิ่งสกปรกออกจากหมวก ตอนนี้ต้องแช่น้ำเย็นอีกครั้ง น้ำควรเป็นกรดเล็กน้อยและเค็ม สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 10 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัม แช่เห็ดนานถึงสองวันเพื่อให้พวกเขาสูญเสียความขมขื่นของพวกเขาอย่างสมบูรณ์ อย่างน้อยวันละสองครั้งเปลี่ยนน้ำให้สดไม่ลืมที่จะเพิ่มเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกในแต่ละครั้ง

เลือกความสามารถในการดอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถังไม้โอ๊ค แต่ไม่ใช่ในทุกๆครอบครัว คุณสามารถใช้ถังเซรามิคได้ กระทะเคลือบยังดีอีกด้วย

ที่ด้านล่างของความจุที่เลือกคุณเทขนาดเล็กชั้นเกลือ จากนั้นก็กางใบพืชชนิดหนึ่งใบแดงและกระเทียมสับ ด้านบนของเครื่องเทศที่วางเห็ดชั้น 6 ซม. แล้วพวกเขาก็โรยเกลืออีกครั้งกระจายเห็ด ดังนั้นคอนเทนเนอร์ทั้งหมดจะเต็มไป เครื่องเทศถูกวางบนอีกครั้งปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและวางภายใต้การกดขี่

ที่อุณหภูมิห้องเชื้อราจะถูกเก็บไว้ใต้การกดขี่ข่มเหง 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้เชื้อราจะถูกบดอัดและน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา จากนั้นพวกเขาสามารถนำไปสู่ความหนาวเย็นที่พวกเขาจะเค็มอีก 50 วัน หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถกินเห็ดได้

ร้อนวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ด

การจัดซื้อเห็ดในรูปแบบที่ร้อนจะเหมาะกับเจ้าของผู้ที่ต้องการดองในกระป๋อง

ส่วนผสมสำหรับเกลือดังกล่าวต่อ 1 กิโลกรัมของข้าวต้ม:

• 
  1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำ


• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ


• 
  1 หัวหอม


• 
  ใบมะรุมและใบเชอร์รี่


• 
  ร่มเงาของผักชีฝรั่ง


• 
  พริกหยวก

การเก็บเกี่ยวเห็ดโดยวิธีร้อนเริ่มต้นดังนี้เตรียมไว้สำหรับ salting เห็ดล้างและแช่ค้างคืนในน้ำเย็น แพนเค้กแช่เทน้ำเย็นและนำไปต้ม หากคุณมีหมวกขนาดใหญ่สามารถตัดชิ้นส่วนได้หลายชิ้น เมื่อเห็ดต้มเอาโฟมที่มีเสียงดัง ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดเพื่อให้คุณสามารถถ่ายเทยาต้มได้ทันทีหลังจากถอดโฟมแล้ว ให้แน่ใจว่าได้ล้างเห็ด

กรอกแพนเค้กด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้แช่นาน 30 นาที จากนั้นระบายน้ำและหมุนหมายเลขใหม่ ดังนั้นให้ทำซ้ำสามครั้ง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมกระป๋องได้ ล้างและทำหมัน ที่ด้านล่างวางใบของเชอร์รี่และร่มเงาของผักชีฝรั่ง แล้วกระจายเห็ดซึ่งถูกปกคลุมด้วยแหวนของหัวหอมสับ

น้ำซึ่งจะเต็มไปด้วยเห็ดนำมาต้มใส่เกลือและพริกไทยลงไป น้ำเกลือนี้เต็มไปด้วยเห็ด ตอนนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดภายใน 30 นาที อย่าปิดฝาด้วยน้ำยาระหว่างการฆ่าเชื้อ

เห็ดที่ฆ่าเชื้อจะถูกปกคลุมไปด้วยใบพืชชนิดหนึ่งและปกคลุมด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา หลังจาก 40-45 วันเห็ดเค็มพร้อม

ที่คุณสามารถดูการเก็บเกี่ยวเห็ดไม่ได้เป็นเรื่องใหญ่ แต่ผลแน่นอนจะกรุณาคุณ กระหายที่น่าพอใจ!