วิธีการใส่เกลือเห็ด: การต้มดองในฤดูหนาวและเย็น

ควรเลือกขนาดและน้ำหนักของการกดขี่เพื่อไม่ให้เกิดขึ้นบดเห็ด แต่เพียงป้องกันไม่ให้พวกเขาจากการเพิ่มขึ้นไปที่พื้นผิวของน้ำ ในรัฐนี้เชื้อควรยืนสำหรับสองสามวันและน้ำควรเป็นระยะ ๆ 3 ครั้งต่อวันเปลี่ยนแปลง

วิธีการทำเกลือเห็ดด้วยวิธีเย็น ๆ ที่บ้าน

หากเลือกวิธีเย็นเพื่อขจัดคราบไขมันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะถือไว้ในน้ำเป็นเวลานานนี้จะให้โอกาสที่จะหลบหนีความขมขื่นพิเศษที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ เมื่อต้องการหยุดพวกเขาที่คุณสามารถแช่หลังจากแผลของเชื้อราสิ้นสุดลงจะขมจะใช้เวลาประมาณ 5 วัน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำและล้างเห็ด

หลังจากแช่ก็จำเป็นต้องตัดเห็ดใด ๆในวิธีที่สะดวกมักจะทำตามรัศมีเพื่อให้เป็นส่วนหนึ่งของเชื้อราจากทั้งลำต้นและหมวกตกอยู่ในแต่ละภาค อีกครั้งตรวจสอบอย่างละเอียดทุกชิ้นเพราะชิ้นที่น่าเกลียดหรือเสียหายสามารถติด เพิ่มเกลือ - ในอัตรา 5 กิโลกรัมของนมประมาณ 250 กรัมของเกลือจะใช้

เห็ดถูกน้ำท่วมอีกครั้งด้วยน้ำและใส่อยู่ภายใต้โค้งหนักไม่กี่วันมักจะสาม ในสามวันนี้เห็ดต้องมีการผสมกันอย่างทั่วถึงเนื่องจากจะให้ของเหลวเพิ่มเติม นอกจากเห็ดเค็มแล้วในทางเย็นที่วางหนาแน่นออกในธนาคารและเทปริมาณเล็กน้อยของน้ำเกลือ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือจากโถไม่รั่วซึมถ้าเกิดเหตุการณ์นี้คุณจำเป็นต้องระบายน้ำทิ้ง

เหือดร้อนเห็ด

วิธีที่สองของเกลือที่เกี่ยวข้องกับความร้อนการรักษาและมันจะสะดวกมากถ้ามีหลายเห็ด แต่ละส่วนของเห็ดต้องเตรียมอย่างถูกต้องและวางไว้ในกระทะเทน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเป็นระยะ ๆ ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการลบโฟมที่เกิดขึ้น หลังจากปรุงเสร็จแล้วเห็ดจะห้อยลงในกระชอนและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากนั้นเห็ดจะถูกเทลงในกระป๋องครึ่งลิตรค่ะแต่ละโถจะใส่เกลือประมาณ 100 กรัมพริกไทยใบกระวาน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูส่วนที่เหลือของเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ที่ด้านบนไหจะเต็มไปด้วยน้ำที่กรองด้วยความเย็น เห็ดดองด้วยวิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาอย่างมีนัยสำคัญเพราะเห็ดดังกล่าวมีความพร้อมในเดือนซึ่งเร็วกว่าการหมักเกลือและยังช่วยประหยัดเวลาได้ด้วยการแช่ด้วยวิธีนี้ก็เพียงพอที่จะแช่นมไว้ 2-3 วันเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการหมักเกลือ

คางทูมเค็มในลักษณะที่ร้อนทิ้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหลายวันในที่ที่อากาศอบอุ่นและถ่ายโอนไปสู่ความหนาวเย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาได้นานถึง 9 เดือน

ผู้แต่ง: Katerina Sergeenko