การท่วมคลื่น

Salting คลื่น: 1 ตัวเลือก

ตามที่เราได้กล่าวมาแล้วว่ากระเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นก่อนที่จะหมักเกลือก็จะไม่เกิดอันตรายต่อการแช่แข็ง เพื่อเตรียมความพร้อมรับรสเผ็ดให้กับสูตรนี้ลองมาดู:

• 
  wavelets - 1 กก
• 
  เกลือ - 50 กรัม
• 
  ผงยี่หร่า
• 
  ผักชีฝรั่ง
• 
  กระเทียม

เราใส่กระในน้ำเย็นเค็มและแช่นาน 24-48 ชั่วโมง แทนเกลือคุณสามารถใช้กรดซิตริกในอัตรา 2 กรัมต่อลิตรของน้ำ อย่างน้อยสองหรือสามครั้งต่อวันน้ำต้องมีการเปลี่ยนแปลง จากนั้นเราจะล้างเห็ดในน้ำไหลและระบายน้ำทิ้ง

เราใช้ภาชนะสำหรับดอง (ขนาดใหญ่เช่นกระทุ้ง, ตัวอย่างเช่น), เทเกลือของชั้นที่ด้านล่าง จากด้านบนวางชั้นของเห็ด 6-7 เซนติเมตรหนา (มีหมวกลง), โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ดังนั้นสลับเห็ดและเกลือกับเครื่องเทศจนคลื่นเล็ก ๆ หมด

เราปกคลุมด้วยฝ้ากระผัดทำความสะอาดจากด้านบนใส่วงกลมไม้ลวกด้วยน้ำเดือดและบน - การกดขี่ ในอีกครึ่งหรือสองเดือนคุณจะพร้อมที่จะรับกระกระ

การท่วมคลื่น: ตัวเลือกที่ 2

การฟอกด้วยสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีการทำหมันของเห็ด: ก่อนที่จะขุยกระคุณจะต้องต้มพวกเขา แล้วพวกเขาจะเค็มในน้ำซุปเดียวกัน - คลื่นที่เรียกว่าคลื่นร้อน ถ้าคุณวางแผนที่จะเกลือคลื่นด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• 
  700 กรัมของกระ
• 
  4 ถั่วลันเตา
• 
  กบดอก 3-4 กลีบ
• 
  ใบอ่าว 3-4 ใบ
• 
  2-3 กลีบกระเทียม
• 
  2 ใบลูกเกด
• 
  เกลือ

ทิ้งฝ้ากระไว้เพียงอย่างเดียวเห็ดที่ไม่เสียหายทำความสะอาดและล้างในน้ำ นำน้ำเค็มเล็กน้อยลงไปต้มใส่เห็ดลงไปใส่เครื่องเทศ (กานพลูพริกหวานและใบลูกเกด) และปรุงประมาณสี่ชั่วโมง ฝ้ากระพร้อมแล้วลุกออกจากน้ำเปิดกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหล

ใส่กระในชามสำหรับดอง,เพิ่มใบอ่าวและเทน้ำเกลือที่มีการสุกกระ โรยเห็ดด้วยเกลือในอัตราหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรของน้ำเกลือ กระเทียมสะอาดตัดเป็นแผ่นบางหรือแก้วและเพิ่มลงในเห็ด ครอบคลุมเห็ดด้วยผ้าเช็ดปากใส่วงกลมไม้ด้านบนและงอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือนั้นครอบคลุมเห็ดครบถ้วน

เมื่อเห็ดเย็นภายใต้แอก, วางไว้ในตู้เย็น ในวันที่คลื่นจะพร้อมคุณสามารถย่อยสลายได้ในธนาคารและม้วนขึ้น

บูด appetit!