ซุปครีม

ซุปครีมกับกะหล่ำดอก

ในการทำซุปครีมกับกะหล่ำดอกเราจะต้อง:

• 
  น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• 
  ไขมันนม - 2 ช้อนโต๊ะ
• 
  ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) - 1 ช้อนโต๊ะ
• 
  เนย - 120 กรัม
• 
  แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• 
  ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• 
  ผักชีฝรั่งสับ (สดหรือแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ
• 
  กะหล่ำปลี - หัวขนาดใหญ่ 1 ใบ
• 
  แครอทเฉลี่ย - 1 pc.
• 
  ก้านของคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• 
  หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• 
  เกลือเพื่อลิ้มรส
• 
  ใบอ่าว (ไม่จำเป็น)

ล้างกะหล่ำดอกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทและผักชีฝรั่งตัดเป็นก้อนเล็กหัวหอมสับละเอียด

เราใส่หม้อไฟปานกลางและละลายในเธอช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ เนย ในเนยละลายเราใส่หัวหอมและสตูว์จนถึงสีทอง (ประมาณ 2-3 นาที) เราใส่ผักชีฝรั่งและแครอทลงไปผัดจนเข้ากันเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีและผักชีฝรั่งปิดฝากระทะที่มีฝาปิดและปล่อยให้ผักดับในที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมสองครั้ง

จากนั้นก็ใส่น้ำซุปไก่กระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อซุปกับผักเดือดลดไฟและปล่อยให้ร่องรอยของมันเพื่อเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ

เนยที่เหลือจะละลายในกระทะ ผสมนมกับแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อน เราเทลงในกระทะกับเนยละลายและระมัดระวังผสมปัด เรามีซอสขาว

เติมน้ำจิ้มลงไปในน้ำซุปใส่ผักกระทะครีมและเกลือซุปของเรา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบอ่าว ปิดฝาครอบด้วยฝาและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ ก่อนเสริฟให้ใส่ซุปเปรี้ยวครีมและผสมให้เข้ากัน

ซุปครีมกับกุ้ง

ถ้าคุณไม่ชอบซุปผัก - พยายามปรุงอาหารซุปครีมอิตาลีกับกุ้ง ในการทำซุปครีมในภาษาอิตาลีเราจะใช้:

• 
  300 กรัมของกุ้ง
• 
  120 กรัมของพริกหยวก
• 
  ครีม 120 กรัม (ปริมาณไขมัน 10%)
• 
  80 กรัมของเนย
• 
  50 กรัมหัวหอมสีเขียว
• 
  30 กรัมชีสแปรรูป
• 
  1 มะนาว
• 
  เนยสำหรับปรุงรส
• 
  เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี)

ล้างกุ้งใต้น้ำเย็น เรานำน้ำครึ่งลิตรไปต้มในกระทะขนาดเล็กเราใส่กุ้งลงไปในน้ำครึ่งซีกมะนาวบีบปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรอิตาลี ปรุงกุ้งลงครึ่งนาทีแล้วนำกระทะกะทะออกจากเตา น้ำซุปที่ได้จะกรองผ่านตะแกรงและกุ้งจะถูกทำความสะอาดและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

นำครีมลงไปต้มจนเดือดให้เทชีสที่ละลายลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนกว่าเราจะได้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

เราตัดพริกไทยบัลแกเรียและส่วนสีขาวของสีเขียวหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ ผ่านผักในเนยเป็นเวลาสามนาที เพิ่มความหอมและพริกหั่นกุ้งเทส่วนผสมครีมชีสร้อนเคี่ยวจนข้นและมีการตั้งสำรอง

เราเทน้ำซุปจากกุ้งลงไปกระทะและนำไปต้ม เราเทครีมลงในผักตุ๋นและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองนาทีกวน Solim เพื่อลิ้มรส ก่อนเสริฟให้ใส่ซุปหัวไชเท้าที่บดละเอียดแล้วใส่พริกไทยดำและมะนาวสักสองสามชิ้น (สามารถเปลี่ยนเป็นมะนาวได้)

บูด appetit!