ประเพณีปีใหม่แบบดั้งเดิมของชาวอิตาเลียน: อาหารจานหลัก

วันส่งท้ายปีเก่าแบบดั้งเดิมของอิตาลี ประกอบด้วยอาหารหลายอย่างที่มีอยู่เสมอจำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับตารางเทศกาล รวมถึงอาหารปลาจากปลาและปลาไหลพาสต้าจานจากไก่งวงและปลาคาร์พ นอกจากนี้คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับขนมแบบดั้งเดิม: ขนมอบ, อัลมอนด์หวานมาร์ซิปันและขนมปังหวาน

เรามีสูตรต่อไปนี้สำหรับตารางปีใหม่ซึ่งคุณสามารถจัดเตรียมได้

ปลาไหลย่าง

อย่าลืมว่า ปีของมังกรน้ำในตารางปีใหม่ต้องเป็นอาหารปลา. ดังนั้นปลาไหลทอดซึ่งเป็นมากขึ้นอ้วนขึ้นปลาอีกชนิดหนึ่งเหมาะกับการรักษาปีใหม่ เตรียมปลาไหลบนตะแกรงหรือกระทะ ในการจัดเตรียมวันขึ้นปีใหม่แบบดั้งเดิมสำหรับชาวอิตาเลียนคุณจะต้องมี

• เนื้อปลาไหล 1 กิโลกรัม


• 3 กลีบกระเทียม


• เกลือ


• พริกไทย


• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก


• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู


• 1/2 อ่าวสำหรับปลาไหลแต่ละส่วน


• แป้ง (เฉพาะสำหรับการเตรียมปลาไหลในกระทะ)

เราเริ่มเตรียมวันปีใหม่แบบดั้งเดิมรักษาคนอิตาเลียนจากปลาไหล ตัดซากปลาไหลเป็นชิ้นยาวประมาณ 7 ซม. ล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง เมื่อชิ้นแห้งพวกเขาถูกับกระเทียม วางชิ้นปลาไหลลงบนตะแกรงใส่ระหว่างใบลอเรล โรยด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ในน้ำดองที่เกิดขึ้นชิ้นส่วนของปลาไหลจะยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ปลาไหลจะพร้อมสำหรับการย่างต่อไป

ถ้าคุณต้องการทอดปลาไหลในกระทะไม่ได้เชือกบนตะแกรง เมื่อปลาไหลน่องเล็กน้อยในน้ำดองมันจะเทลงในแป้งและทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะเกิดขึ้น ปลาไหลพร้อมแล้ว!

สลัดปลานีคาโปลิแทน

แน่นอนสูตรสำหรับอาหารปีใหม่ควรรวมสลัด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดปลานีคาโปลิแทน สำหรับการจัดเตรียมของคุณคุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น (ขนมปังที่อบในรูปของเบเกิลซึ่งเป็นแห้งสนิทก่อนที่จะขาย)


• 250 มล. ของน้ำมันมะกอก


• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 125 มล


• มายองเนส


• มะกอกดำไม่มีหลุม


• ไข่ต้ม 1 ฟอง


• 1 มะเขือเทศ


• 1 กระป๋องแตงกวา


• 0.5 กก. ของปลาต้มใด ๆ


• เนื้อปลากะตัก 150 กรัม


• 170 กรัมเค็มเค็ม


• 25 กรัมของปลาทูน่ากระป๋อง


• ผักกาดหอมใบเขียว 250 กรัม


• 250 กรัมของใบสลัด escarole


• 1 กานพลูของกระเทียม


• ผักชีฝรั่ง


• น้ำส้มสายชูโต๊ะหรือน้ำมะนาว


• พริกไทย


• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)


• สะระแหน่สดโหระพาหรือโหระพาสด (คัดสรร)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว ซอสเขียว. ผสม 50 กรัมของปลากะตักปลาทูน่า, capers 25 GR,กระเทียมสับละเอียดผักชีฝรั่งน้ำมันมะกอกขนาด 80 มล. มีน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มโหระพาสดโหระพาและโหระพากับซอส ซอสควรมีของเหลวเพียงพอ แต่ไม่ได้เป็นน้ำ หากซอสไม่เหลวมากคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยไป

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร caper sauce. ส่วนที่เหลือจะถูกผสมในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะกอกขนาด 80 มล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารสลัดกันเถอะ เริ่มต้นด้วยการหย่อน muesli ขนมปังลงในส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว เมื่อได้รับการชุบอย่างเพียงพอสามารถถอดออกจากของเหลวได้ เคี้ยว mozelle บนจานที่คุณจะให้บริการสลัด ปลาต้มแบ่งออกเป็นสามส่วน ส่วนหนึ่งจะเทด้วยซอสสีเขียวที่สอง - ซอสจาก capers, ที่สาม - กับมายองเนส โรยใบทั้งต้นของสลัดด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและพริกไทย

ตอนนี้คุณสามารถเก็บสลัดได้ บนเครื่องกัดใส่ส่วนแรกของปลาปกคลุมด้วยชั้นของใบสลัดผักและ exarolla ถัดไปใส่ส่วนที่สองของปลาซึ่งปกคลุมด้วยใบที่เหลือของสลัด ส่วนที่สามของปลาวางอยู่ด้านบน (ชั้นบนสุดควรเป็นมายองเนส) ด้านบนมีมายองเนส ตกแต่งสลัดกับมะเขือเทศไข่มะกอกและแตงกวา

นอกเหนือจากอาหารข้างต้นแล้ว เรายังมีบริการจัดเตรียมขนมอบแบบอิตาลีปีใหม่โดยที่ตารางปีใหม่ในอิตาลีจะคิดไม่ถึง