ประเพณีปีใหม่ของชาวอิตาเลียน: ขนมอบ

Biscotti

เราให้บริการจานแบบดั้งเดิมของอิตาลีปีใหม่ซึ่งเสริฟพร้อมกับของหวานไวน์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าว:

• 3 ไข่


• 250 กรัมของน้ำตาล


• 190 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน


• 2 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก


• แป้ง 700 กรัม


• 2 ช้อนชา โซดา


• 0.5 ช้อนชา เกลือ


• 250 กรัมอัลมอนด์บดหรือวอลนัท

ไข่จะถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ดีค่อยๆเพิ่มพวกเขาน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน Anis ควรจะบดขยี้เล็กน้อยและยังเพิ่มส่วนผสมไข่ แป้งผสมโซดาและเกลือผสมเข้าด้วยกันและค่อยๆเทลงไปในส่วนผสมของไข่ต่อไปจนเนียน นอกจากนี้ยังมีถั่ว

แป้งที่ผ่านการอบเสร็จแล้วจะกระจายอยู่บนถาดอบ ปั้นเป็นแผ่นบาง ๆ หนา 5-7 มิลลิเมตรกว้าง 2 ซม. อบแป้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 375 องศาเซลเซียส

หลังจาก 20 นาทีอบออกจากเตาอบ,แช่เย็นเป็นเวลา 2 นาทีและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ชิ้นส่วนจะถูกพลิกกลับและอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 375 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าการอบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

Chicherata

เมนูปีใหม่ไม่สามารถถือว่าสมบูรณ์โดยไม่ต้องของหวาน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมการปฏิบัติตามประเพณีปีใหม่สำหรับชาวอิตาเลียนในการทำชิคเคล่า เพื่อเตรียมความพร้อมเช่นขนมอิตาลีปีใหม่, คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว 6 ฟอง


• 1.3 กิโลกรัมแป้ง


• 12 ไข่แดง


• 1/4 ช้อนชา เกลือ


• น้ำมันมะกอก 650 มล


• 180 มิลลิลิตรของเหล้าแอนนิส


• 250 กรัมปิ้งขนมปังอัลมอนด์


• ผลไม้หวาน 250 กรัม


• น้ำผลไม้สดคั้นจาก 8 ส้ม


• 700 มล. ของน้ำผึ้ง


• เปลือกของ 4 ส้ม


• ตกแต่งหลายสี

ไข่ขาวถูกตีจนฟองขาวฟอร์ม แยกเครื่องผสมแป้งนวดที่ทำจากแป้ง, ไข่แดง, เกลือ, 180 มล. ของน้ำมันมะกอก, โป๊ยกั๊กเหล้าและน้ำตาล วิปปิ้งไข่ขาวเบา ๆ นำเข้าสู่แป้งและกวนด้วยช้อนไม้ แป้งที่เกิดควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ถ้าแป้งได้รับน้ำมูกไหลเกินไปเพิ่มแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้าแห้งเกินไปเพิ่มสุราเล็ก ๆ น้อย ๆ

แป้งที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆขนาดของถั่วเจี๊ยบ (ถั่วเจี๊ยบ) และม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ ในกระทะจำนวนน้ำมันมะกอกที่เหลือจะถูกให้ความร้อนถึง 325 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้แป้งจะผัดจนเป็นสีทอง กางลูกบอลทอดลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน แป้งวางบนจานเสิร์ฟ 8 แผ่น ด้านบนมีอัลมอนด์และสับละเอียดผลไม้หวาน

ในกระทะที่แยกต่างหากให้ความร้อนน้ำส้มและเพิ่มน้ำผึ้งลงไป น้ำส้มสายชูที่มีน้ำผึ้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำ ซอสที่ได้จะถูกรดน้ำทุกส่วนของขนม ตกแต่งด้วยหลากสีสัน ของหวานที่เหลือทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ของหวานปีใหม่ของอิตาลีพร้อมแล้ว!

Struffoli

เรานำเสนอของหวานอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอีกแบบ - stofolli สำหรับการจัดเตรียมของคุณคุณจะต้องส่วนผสมดังกล่าว:

สำหรับการทดสอบ:

• 400 กรัมของแป้ง


• ไข่ 4 ฟอง


• 1 ช้อนชา วอดก้า


• 25 กรัมของน้ำมัน


• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล


• เปลือกของมะนาวครึ่งและสีส้ม


• เกลือ


• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

สำหรับปรุงรส:

• 300 กรัมของน้ำผึ้ง


• 150 กรัมของน้ำตาล


• 80 มล. ของน้ำ


• 50 กรัมอัลมอนด์หวาน


• 4 เชอร์รี่กระป๋อง


• 50 กรัมผลไม้หวานจากส้มมะนาวและแตงโม

แป้งนวดเบา ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อที่จะอยู่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากแป้งป่นบาง ๆ ที่มีความหนาของนิ้วเล็ก ๆ ออกมาซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม. ชิ้นส่วนของแป้งทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น ชิ้นส่วนสำเร็จรูปจะถูกนำออกและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

ในกระทะ (กระทะจีน)ใส่น้ำผึ้งน้ำตาลและเทน้ำ ทั้งหมดผสมกันจนเกิดน้ำเชื่อมที่สม่ำเสมอ น้ำเชื่อมดังกล่าวควรอุ่นจนโฟมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ลดความร้อนให้น้อยที่สุด ตอนนี้อยู่ในน้ำเชื่อมแล้วใส่ผลไม้หวานและชิ้นสตรอสตันที่เตรียมไว้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันในกระทะแล้วเปลี่ยนไปทันทีที่จานที่พวกเขาจะให้บริการ

ในขณะที่ของหวานร้อนพวกเขาให้พวงหรีด เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เองควรแช่มือบ่อย ๆ ในน้ำเย็น ด้านบนของมันฝรั่งโรยด้วยอัลมอนด์หวานและตกแต่งด้วยเชอร์รี่ ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ แต่จะต้องอยู่ในสภาพที่ครอบคลุม โดยวิธีการที่ขนมขึ้นอีกต่อไปรสชาติของมันจะดีขึ้น

เราหวังว่าสูตรอาหารจานใหม่จากอิตาลีจะทำให้คุณพอใจและ คุณจะแปลกใจแขกทุกคนที่มีทักษะการทำอาหารของพวกเขา!