เคล็ดลับที่มีประโยชน์คำตอบสำหรับคำถาม
ตำรับอาหาร

คุกกี้กับอบเชย


คุกกี้กับอบเชย
อบเชยเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้มากที่สุดในการทำอาหารเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของมัน คุกกี้กับอบเชย ตัวอย่างที่ดีของการอบง่ายและอร่อยกับเครื่องเทศที่เป็นที่นิยมนี้






คุกกี้กับอบเชย Snickerdoodles



ในบางประเทศในแถบตะวันตกUSA) เป็นคุกกี้อบเชยที่เป็นที่นิยมมากเรียกว่า Snickerdoodles นี่คือขนมปังบิสกิตนุ่มหรือกรอบซึ่งอบในน้ำตาลกับอบเชยก่อนอบ คุณลักษณะของคุกกี้ดังกล่าวเป็นพื้นผิวที่แตก สำหรับการจัดเตรียมคุกกี้ Snickerdoodles เราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:



  • 2 3/4 ถ้วย * แป้ง

  • 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล

  • เนย 1 ถ้วย

  • 2 ไข่ใหญ่

  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

  • 3 ช้อนชา อบเชย

  • 2 ช้อนชา เคลือบฟัน (เรียกอีกอย่างว่าทาร์ทาร์ครีม / ครีมทาร์ทาร์โพแทสเซียม tartrate โพแทสเซียมบิตartrate)

  • 1 ช้อนชา โซดาอบ

  • 1/4 ช้อนชา เกลือ


* 1 ถ้วยเท่ากับ 240 มล



เปิดเตาอบที่ 180 องศา อย่างละเอียดผสมในชามขนาดใหญ่ของน้ำมันและครึ่งถ้วยของน้ำตาลและไข่ ในโถที่แยกกันรวมแป้งแป้งทาร์ทาร์โซดาและเกลือ ค่อยๆผสมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมน้ำมัน เราเตรียมแป้งและถาดอบไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที



ในขณะที่แป้งเย็นจัดให้ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนชา อบเชยในชามขนาดเล็ก ม้วนลูกจากแป้ง 2-3 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางและค่อยๆม้วนพวกเขาในส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล เราวางลูกบอลแป้งไว้บนแผ่นอบที่เย็นจัด (ห้ามหล่อลื่นถาดอบ) ในระยะห่างจากกันและกันและอบประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาอบทันทีและนำออกจากถาด



บิสกิตกาแฟช็อคโกแลตกับอบเชย



รสชาติที่กลมกล่อมของอบเชยเหมาะกับช็อกโกแลตและกาแฟ ทำไมไม่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และปรุงคุกกี้ช็อกโกแลตด้วยอบเชยและกาแฟ? สำหรับเรื่องนี้เราจะนำส่วนผสมต่อไปนี้:



  • 2 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

  • 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

  • 150 กรัมของช็อกโกแลตดำ

  • 100 กรัมของเนย

  • ไข่ 4 ฟอง

  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูป

  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย

  • 2 ช้อนชา ผงฟู

  • หยิกเกลือ


ไข่แตกเป็นชามและปัดประมาณห้านาที จากนั้นเพิ่มน้ำตาล, หยิกของเกลือและปัดอีกสองนาที เนยด้วยช็อกโกแลตในอ่างน้ำจนเนียน เทส่วนผสมเล็กน้อยลงในไข่ตี ผสมให้ละเอียด (คุณสามารถผสม)



ผสมแป้งกับกาแฟผงฟูและอบเชย ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในช็อกโกแลตและนวดให้ละเอียดด้วยมือให้แป้งนุ่ม ๆ ออกมา เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือดีกว่าในเวลากลางคืน แป้งที่ผ่านการทำความเย็นควรมีความคล้ายคลึงกับพลาสติก



เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราครอบคลุมถาดอบด้วยกระดาษ parchment การทำอาหาร จากแป้งที่เราทำลูกที่มีขนาดของวอลนัท กางลูกบอลลงบนแผ่นอบและโรยด้วยน้ำตาลผง อบ 10-11 นาทีนำออกจากเตาอบและเย็น



คุกกี้ Apple กับอบเชย



แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกดังนั้นจึงไม่ควรใช้คุกกี้ในคุกกี้ สำหรับการจัดทำคุกกี้แอปเปิ้ลกับอบเชยเราใช้เวลา:



  • 200 กรัมของเนย

  • 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

  • 1/2 ช้อนโต๊ะ นม

  • 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

  • แอปเปิ้ล 2 อัน

  • 2 ช้อนชา ผงฟู

  • 1 ช้อนชา อบเชย

  • 1/2 ช้อนชา เกลือ

  • 1/2 ช้อนชา โซดา

  • 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ


เปิดเตาอบที่ 200 องศาและฝาปิดแผ่นอบสำหรับอบ ผสมแป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, โซดาและเกลือ เพิ่มเนยแข็งแช่เย็นสับและผสม เป็นผลให้มวลควรคล้ายทรายเปียกหลวม



แอปเปิ้ลจะทำความสะอาดถูบนเครื่องขูดเพิ่มแป้งและผสม ค่อยๆเทนมลงจนแป้งข้น โรยแป้งด้วยแป้งร่อนแป้งและตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก วางเหลี่ยมบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำตาลและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (12-15 นาที) เราให้บริการคุกกี้ที่อบอุ่น



บูด appetit!

อ่านเพิ่มเติม:
ความคิดเห็น 0