วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก

แน่นอนเมื่อเลือกน้ำมันมะกอก ข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการสามารถดูได้จากฉลากผลิตภัณฑ์. และข้อมูลเพิ่มเติมที่ผู้ผลิตระบุไว้จะดีกว่าสำหรับคุณ หลังจากทั้งหมดคุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสินค้าที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด

จำไว้ว่า มีการจำแนกประเภทที่จะช่วยให้คุณเลือกน้ำมันมะกอกได้. น้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มคือน้ำมันปั่นด้ายธรรมชาติ ชั้นที่น้ำมันมะกอกระบุอยู่เสมอบนฉลาก

น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นเรียกว่าเวอร์จิน. น้ำมันของปรากฏการณ์นี้มีประโยชน์มากที่สุดเพราะมันทำโดยไม่ต้องร้อนมัน เพื่อให้ได้น้ำมันดังกล่าวมะกอกสุกจะล้างแห้งกด น้ำมันที่เหลือนำไปทิ้งไว้ให้ตัวกรอง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่เรียกว่า Refined. แน่นอนว่าคุณภาพของน้ำมันนี้ก็คือดีมาก แต่ก็ไม่สามารถแข่งขันกับคนที่ไม่สละสลวย แต่ในทางกลับกันน้ำมันนี้มีการทำความสะอาดดังนั้นจึงเหมาะมากสำหรับการทอดเพราะในระหว่างการทำความร้อนจะไม่เกิดออกซิไดซ์และไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง

น้ำมัน oilcake เรียกว่า Pomace. น้ำมันมะกอกนี้ได้มาโดยการเพิ่มเค้กของตัวทำละลายพิเศษ จากนั้นเค้กน้ำมันจะไหลผ่านเครื่องปั่นแยกเพื่อรับน้ำมัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นน้ำมันที่มีคุณภาพต่ำสุด ดังนั้นน้ำมันมะกอกนี้ใช้สำหรับการอบเท่านั้น โดยวิธีการที่บางครั้งผู้ผลิตเขียนบนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ Pomace แต่ Orujo แต่ชื่ออื่นไม่ได้หมายความว่าที่คุณไม่ได้มีเค้กน้ำมันก่อนที่คุณจะ

คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าน้ำมันมะกอกจะดีกว่าอย่างไร ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีความแตกต่างเป็นส่วนใหญ่สำหรับสิ่งที่คุณจะใช้น้ำมันมะกอก

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก

มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายในการกำหนดคุณภาพของน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้คุณจะต้องศึกษาฉลากไม่ใช่เฉพาะ แต่ยังเป็นสีของน้ำมัน สีของน้ำมันมะกอกสามารถเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีทองเข้ม. สีของน้ำมันมีอิทธิพลมาจากการเติบโตของมะกอกสีและพื้นที่ที่พวกมันโตขึ้น

ตัวอย่างเช่น จากมะกอกสีเขียวจะออกน้ำมันมะกอกจากสีเขียว. น้ำมันมะกอกนี้แน่นอน,คุณภาพ แต่รสชาติของเขาจะขมเล็กน้อย แต่น้ำมันจากมะกอกสุกมีสีเหลืองบางครั้งมีสีม่วง น้ำมันสีน้ำตาลเข้มได้จากผลสุกที่ตกลงมากับพื้นดิน น้ำมันมะกอกมีรสชาติหอมหวานละเอียด

หากไม่รวมความเป็นกรดจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ. และตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญมาก วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกในกรณีนี้? สำหรับน้ำมันมะกอกในแต่ละระดับจะมีดัชนีความเป็นกรดของตัวเองซึ่งจะแปรผันตามเกณฑ์ปกติ ดังนั้นสำหรับกลุ่มของเวอร์จินความเป็นกรดไม่ควรเกิน 0.8-2% ควรสังเกตว่ามีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (และนี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงที่สุด) ความเป็นกรดของมันไม่เกิน 1% สำหรับน้ำมันในชั้นเรียนความเป็นกรดด่างของผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในช่วง 3-3.3%

คุณสามารถถามสิ่งที่มีผลต่อความเป็นกรดของน้ำมัน? แน่นอนสำหรับรสชาติของเขา ยิ่งความเป็นกรดของน้ำมันยิ่งทำให้รสชาติของมันดีขึ้นเท่านั้น. ดังนั้นความสามารถในการลดความเป็นกรดรสชาติจะนุ่มและนุ่มขึ้น

มีสองวิธีที่แท้จริงในการเลือกน้ำมันมะกอก การทำเช่นนี้คุณควรลิ้มรสมัน น้ำมันมะกอกไม่มีเกณฑ์รสชาติที่ชัดเจนเนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสมบูรณ์ของมะกอก. แต่น้ำมันมะกอกไม่ควรขมหรือรสจืดอย่างสมบูรณ์ น้ำมันดังกล่าวดีกว่าที่จะไม่ใช้เพราะมันเป็น "เหนื่อย" และนี่คือวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ของคุณภาพนี้เรียกว่า

อีกวิธีหนึ่งในการพิจารณาว่าน้ำมันมะกอกมีคุณภาพสูงคืออะไร เก็บไว้ในที่เย็น. ความจริงก็คือน้ำมันมะกอกไม่ทนเย็น เทน้ำมันมะกอกลงในจานและนำไปใส่ในตู้เย็น หากหลังจากเวลาในน้ำมันที่เกิดขึ้นคริสตัลสีขาวก่อนที่คุณจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง การก่อตัวของผลึกสีขาวไม่มีผลต่อรสชาติกลิ่นหรือคุณภาพน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนพวกเขาละลาย แต่คุณจะรู้ว่าในหน้าของคุณเป็นสินค้าที่มีคุณภาพ