วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง?

ประเภทของน้ำผึ้ง

ก่อนที่จะพูดถึงเรื่องคุณภาพของน้ำผึ้งเรามาพูดถึงเรื่องต่างๆกันบ่อยๆว่าน้ำผึ้งถือว่าผิดปกติเพราะมีลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้ง ตัวอย่างเช่น ตามแหล่งกำเนิด แยกความแตกต่างระหว่างดอกไม้และน้ำผึ้ง ดอกไม้น้ำผึ้ง ผึ้งจะทำจากน้ำทิพย์พืชและไม้ปาวู๊ฟทำจาก padi (ของเหลวหวานที่ปล่อยออกมาจากพืชบางชนิดและแมลงกินบนน้ำพืช) น้ำผึ้ง Padewood มีสีคล้ำและรสขม,ดังนั้นบางครั้งถือว่าต่ำกว่ามาตรฐาน ในความเป็นจริงน้ำผึ้ง padovy ไม่ได้มีประโยชน์กว่าน้ำผึ้งดอกไม้คุณภาพของน้ำผึ้งไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมดจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันถูกผลิตจาก padi

คุณภาพของน้ำผึ้งสามารถกำหนดตามรสชาติของมัน,กลิ่นและสี แต่ก็ต้องคำนึงว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้อาจแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับพืชที่ได้รับน้ำผึ้งจาก สีของน้ำผึ้งเช่นสามารถช่วงจากขาวเกือบในน้ำผึ้ง Linden และ Acacia เป็นสีน้ำตาลในน้ำผึ้งบัควีท น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีกลิ่นหอมและกลิ่นรสของตัวเอง.

ตามความสม่ำเสมอ น้ำผึ้งเกิดขึ้น ของเหลว และ ตกผลึก ("ใครนั่งลง") ทันทีหลังจากการสูบน้ำออกจากน้ำผึ้งรังผึ้งเป็นของเหลว แต่ไม่ช้าก็เร็วมันตกผลึก ("นั่งลง", หวาน) ยิ่งกลูโคสในน้ำผึ้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหวาน การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ไม่ลดคุณภาพของน้ำผึ้ง

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง?

ผู้ขายที่ไม่เป็นธรรมสามารถลอง(น้ำผึ้งซึ่งถูกให้ความร้อนหลังจากตกผลึกเพื่อให้เป็นของเหลวอีกครั้ง) หรือน้ำผึ้งเทียม (ทำจากซูโครส) น้ำผึ้งดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่มีประโยชน์ใด ๆ เลย วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ลื่นปลอม?

โดยทั่วไปมีมาตรฐานพิเศษ,ช่วยในการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้ง แต่ในความเป็นจริงคุณจะไม่อยู่ในร้านค้าหรือในตลาดเพื่อพิจารณาน้ำผึ้งภายใต้กล้องจุลทรรศน์และทำการวิเคราะห์ทางเคมีหรือไม่? เมื่อซื้อน้ำผึ้งคุณต้องใช้เทคนิคที่อนุญาต เพื่อตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยตา (เช่นเดียวกับรสชาติและกลิ่น)

ในน้ำผึ้งไม่บรรลุนิติภาวะน้ำและน้ำตาลซูโครสและเอนไซม์ เนื่องจากปริมาณน้ำสูงน้ำผึ้งดังกล่าวจึงกลายเป็นเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว ที่ กำหนดวุฒิภาวะของน้ำผึ้งอุ่นด้วยอุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสและพยายามช้อนช้อน น้ำผึ้งที่โตเต็มที่จะเกาะติดอยู่และท่อระบายน้ำอ่อนหรือเท็จ

เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติและน้ำผึ้งปลอม, ลดก้านบางลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง. น้ำผึ้งปลอมจะทำตัวเหมือนกาว: มันจะระบายน้ำจากไม้กายสิทธิ์หยดลงอย่างมากและกระเด็นออกมา น้ำผึ้งแท้ที่แท้จริงจะไปถึงสำหรับไม้เรียวที่มีเส้นด้ายยาวแล้วมันจะฉีกขาดและตกสู่พื้นผิวอย่างสมบูรณ์แบบเป็น "ป้อมปืน" ซึ่งค่อยๆสลายไป

น้ำผึ้งคุณภาพไม่เคยโฟม ถ้าโฟมน้ำผึ้งและมีกลิ่นเปรี้ยวจะหมัก. แต่น้ำผึ้งธรรมชาติไม่เดินเพราะ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค น้ำหมักที่ผ่านการเจือจางอุ่นหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้องหรือเป็นของปลอม

น้ำผึ้งในปัจจุบันตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป. ระบุว่าน้ำผึ้งครั้งสุดท้ายถูกสูบออกจาก honeycombs ในช่วงต้นเดือนตุลาคมหลังจากวันที่ 20 ตุลาคมน้ำผึ้งธรรมชาติสามารถถูก candied เท่านั้น ข้อยกเว้นเป็นเพียงสอง - Heather และ Acacia น้ำผึ้ง หากคุณมีข้อเสนอให้ซื้อน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวก็หมายความว่ามันร้อน นี้เป็นที่ดีที่สุดและที่เลวร้ายที่สุด - คุณมีให้เป็นของปลอม ประโยชน์จากน้ำผึ้งดังกล่าวเป็นศูนย์

คุณภาพของน้ำผึ้งช่วยในการกำหนดสีรสและกลิ่น น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นหอมของตัวเอง (แม้ว่าบางครั้งจะเบาและบอบบาง) น้ำผึ้งเท็จมักไม่มีกลิ่น. ยังคงอยู่ที่น้ำผึ้งในปัจจุบันความสม่ำเสมอสม่ำเสมออ่อนโยนและที่เท็จ - หยาบกับก้อน

น้ำผึ้งที่เข้มเกินไปหรืออ่อนเกินไปควรแจ้งเตือนคุณ. แต่อย่าลืมว่าสำหรับบางชนิดของน้ำผึ้งที่โดดเด่นด้วยสีมืดหรือสว่าง ยกตัวอย่างเช่นโซบะน้ำผึ้งมืด - ไม่จำเป็นต้องมีคุณภาพไม่ดี แต่ดีมืดน้ำผึ้งมะนาวไม่สามารถ

ถ้าน้ำผึ้งมีรสคาราเมลค่ะละลาย รสชาติที่เผาไหม้เปรี้ยวหรือแอลกอฮอล์เป็นลักษณะของน้ำผึ้งที่หมัก รสนิยมที่ไม่มีมลทินเป็นเครื่องหมายของน้ำผึ้งปลอมจากน้ำตาลซูโครส รสขมไม่ได้หมายความว่าน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ: มันอาจเป็นพาสต้า, Willow, เกาลัดหรือน้ำผึ้งยาสูบ แต่ความขมตรงไปตรงมาเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่ไม่ดี

โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถซื้อน้ำผึ้งซึ่งเก็บไว้ในภาชนะโลหะ: น้ำผึ้งทำปฏิกิริยากับโลหะและมีสารก่อความเสียหายเกิดขึ้น เป็นอันตรายที่จะซื้อน้ำผึ้งที่เก็บในพื้นที่ด้อยโอกาสทางนิเวศ. หากคุณกลัวว่าคุณจะไม่สามารถตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างถูกต้องให้ซื้อ 100-200 กรัมของน้ำผึ้งต่อตัวอย่างและหากคุณภาพของมันเหมาะสมกับคุณ - ซื้อน้ำผึ้งจากผู้ขายรายนี้ได้อย่างปลอดภัย