วิธีการขิงแห้ง

ควรสังเกตว่า ขิงมีสองแบบคือขาวและดำ. ขึ้นอยู่กับระดับคะแนน แต่อยู่ระหว่างการประมวลผล ถ้ารากถูกขุดเพียงแค่ล้างและแห้งคุณจะได้รับขิงดำที่มีกลิ่นหอมที่อุดมสมบูรณ์และรสชาติการเผาไหม้ เพื่อให้ได้ขิงขาวรากจะถูกให้ความร้อนด้วยน้ำเดือดล้างทำความสะอาดและแช่ในสารละลายกรดซัลฟิวริคหรือสารฟอกขาวจากนั้นนำมาอบแห้ง ขิงขาวไม่ได้มีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอม

สำหรับการอบแห้งขิงทั้งสองชนิดมีความเหมาะสม. ในร้านค้ามักขายขิงขาว ถ้าคุณขิงเองคุณจะได้รับขิงสีดำได้ง่ายขึ้น โดยวิธีการที่มีการตัดสินใจที่จะขิงแห้งจากสวนของคุณโปรดจำไว้ว่าคุณจำเป็นต้องรวบรวมรากของขิงเมื่อใบของพืชเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเริ่มที่จะตกออก

ก่อนขิงแห้งล้างในน้ำโดยใช้แปรงและอนุญาตให้แห้งในดวงอาทิตย์ ขิงแห้งสามารถเป็นทั้งหรือตัดเป็นชิ้น. ถ้าคุณตัดสินใจที่จะขิงแห้งตัดหั่นมันควรจะเป็นระเบียบเรียบร้อยเพราะใต้ผิวหนังมีความเข้มข้นมากที่สุดของน้ำมันหอมระเหยซึ่งจะช่วยให้ขิงมีกลิ่นหอมลักษณะ ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะยุ่งกับขิงบดหลังจากการอบแห้งคุณสามารถครั้งแรกขูดมันบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และจากนั้นแห้ง

การอบแห้งขิงสามารถทำได้หลายวิธีทั้งในธรรมชาติแสงแดดและในเตาอบ ที่ ขิงแห้งในดวงอาทิตย์ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการแพร่กระจายในชั้นบาง ๆ บนแห้งพื้นผิวภายใต้ดวงอาทิตย์ร้อนและในเวลากลางคืนใส่ลงในห้องอุ่นแห้ง อย่างน้อยวันละครั้ง (ควรเป็นช่วงกลางของวัน) ขิงต้องหันไปเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ วิธีการขิงแห้งนี้ถือว่าดีที่สุด

คุณยังสามารถ ขิงแห้งในอากาศแต่ไม่อยู่ภายใต้ดวงอาทิตย์ การทำเช่นนี้เป็นชั้นขิงบาง ๆ ในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดี (คุณสามารถอยู่ในห้องใต้หลังคาได้) ถ้าคุณขิงแห้งในอากาศที่เปิดคุณต้องปกคลุมด้วยหลังคาพิเศษ ต้องมีการขิงอย่างสม่ำเสมอ

ถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการอบขิงคุณสามารถทำได้ อบแห้งในเตาอบ - ก๊าซหรือไฟฟ้า - ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศา (หรือดีกว่า - 50-60) หากคุณมีเตาแก๊สที่ปราศจากเครื่องวัดอุณหภูมิและอุณหภูมิจะตรวจสอบได้ยากเพียงแค่เปิดไฟต่ำสุด

นำแผ่นเบเกอรี่มาปกคลุมด้วยกระดาษ parchment การทำอาหารและค่อยๆวางขิงด้านบน ใส่ถาดอบลงในเตาอบ ประตูเตาอบต้องถูกปิดไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศชื้น ปฏิบัติตามขิงในขั้นตอนการอบแห้งเพื่อไม่ให้มันแห้งเกินไป ถ้าคุณแห้งขิงทั้งขยับรากเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไม่มีพื้นที่อ่อนนุ่มที่ยังไม่ถูกทิ้งไว้ในตัว

คุณยังสามารถ ขิงแห้งในเตาอบรัสเซียถ้าคุณมีมันแน่นอน โปรดทราบว่าสำหรับการขิงอบแห้งความร้อนไม่ควรแรงเกินไป มีวิธีง่ายๆในการตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบ: โยนเศษกระดาษลงในเตาอบอุ่น หากยังไม่เกิดไฟไหม้ แต่ความร้อนจากเตายังคงรู้สึกได้คุณสามารถขิงแห้งได้อย่างปลอดภัย ระหว่างการอบแห้งจะมีการเปิดท่อระบายอากาศที่ชื้น หม้อไอน้ำของเตาเผาจะถูกเก็บไว้ที่ระดับของอิฐที่สอง อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าขิงแห้งอย่างเท่าเทียมกันซึ่งคุณจำเป็นต้องเปิดเครื่องบางครั้ง

วิธีการตรวจสอบ, ขิงแห้งได้ดีแค่ไหน? รากแห้งดีควรมีเฉดสีเทาอมเทาเมื่อเกิดการแตกหัก และถ้าคุณบดเป็นผงหรือบดมันก็ควรจะคล้ายแป้งจากสีเทาสีเหลือง

ที่คุณสามารถดู, ขิงแห้ง ไม่ยากและถ้าต้องการคุณสามารถให้ตัวเองเครื่องเทศนี้เป็นเวลานาน