วิธีการหมักขิงสำหรับซูชิที่บ้าน: สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดองขิงได้หลายวิธี แต่ทั้งหมดของพวกเขาแตกต่างกันส่วนใหญ่ในทางของการเตรียมน้ำดอง น้ำดองส่วนใหญ่รวมถึงซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู (หรือ) - ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารญี่ปุ่น บางครั้งก็เพิ่มความสุขหรือสันติภาพ (ไวน์ข้าวทำอาหาร) ดังนั้นวิธีการหมักขิงที่บ้าน?

เพื่อเริ่มต้นกับรากของขิงจะต้องล้างและชัดเจน ขิงหนุ่มจะทำความสะอาดเกือบจะเช่นเดียวกับมันฝรั่งเล็ก: คุณต้องเกาด้วยมีด ขิงทำความสะอาดควรตัดเป็นชิ้นบางด้วยมีดคม (หรือมีดพิเศษสำหรับทำความสะอาดผัก) ทินเนอร์ชิ้นที่ขิงขิงอร่อยและอ่อนโยนมากขึ้นจะเป็น

โดยปกติแล้วก่อนที่จะขิงขิงการรักษาด้วยน้ำเดือด คุณสามารถทำได้ในรูปแบบต่างๆ คนขยี้ด้วยน้ำเย็นใส่ไว้ประมาณ 20-30 นาทีในตู้เย็นแล้วนำไปต้มกับความร้อนต่ำ คนเทขิงด้วยน้ำเดือดเค็มและปล่อยให้เย็น คนขยี้ด้วยขิงเล็กน้อยเกลือแล้วย่อยยับในน้ำดอง ทั้งหมดนี้จะทำเพื่อให้ขิงดองอ่อนโยนมากขึ้น

มารีนมักเป็นขิงหนุ่ม วิธีการเลือก? ขิงหนุ่มมีเปลือกบางที่ไม่มีริ้วรอยซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยเล็บ หากคุณไม่สามารถรับขิงหนุ่มคุณสามารถลองขิงขิง "เก่า" แต่จะไม่อ่อนโยนดังนั้น

เตรียมน้ำดองสำหรับขิงที่บ้าน

หนึ่งในช่วงเวลาสำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง จากสิ่งที่หมักที่คุณเลือกที่จะหมักขิง, รสชาติของมันจะขึ้นอยู่ ที่จะบอกว่าของหมักจะดีกว่าหรือแย่ลงก็เป็นไปไม่ได้ - พวกเขาเป็นเพียงที่แตกต่างกัน ดังนั้นลองดีที่สุดเพื่อลองคนที่แตกต่างกันเล็กน้อยและเลือกคนที่คุณชอบมากที่สุด

สูตรสำหรับ marinade №1

ส่วนผสม:

• 
  ขิง


• 
  1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง,


• 
  1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (ข้าว),


• 
  3 ช้อนชา น้ำตาล


• 
  1 ช้อนชา เกลือ

จำเป็นต้องเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดและใส่ไว้ลุกไหม้ช้าๆและนำไปต้มเดือดกวนตลอด ธรรมชาติปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของขิงโดยคำนึงถึงสัดส่วนเดิม

สูตรสำหรับ marinade №2

นี่เป็นอีกรุ่นของหมักซึ่งคุณสามารถหมักขิงได้

ส่วนผสม:

• 
  4 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์กุหลาบแห้ง


• 
  2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า


• 
  4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล


• 
  น้ำส้มสายชู 200 มล

ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำส่วนผสมมาต้มให้เดือดก้ตลอดจนน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชู 200 มล. แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

มีสูตรหมักที่คล้ายกัน แต่สัดส่วนส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยและแทนการใช้ประโยชน์วอดก้า (ในความเป็นจริงสูตรนี้เป็นจริงมากขึ้นและวอดก้าในดอง - มันเป็นประเทศ "ประดิษฐ์" สำหรับกรณีที่มันจะเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อขิงดองและสาเกไม่ได้อยู่ในมือ) ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์กุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ประโยชน์และ 5 ชั่วโมง. ลิตร น้ำตาลต้มเพิ่ม 90 มล. ของน้ำส้มสายชูข้าว

แต่สูตรที่เรียบง่ายสำหรับหมัก: 125 มล. น้ำส้มสายชูข้าวนำไปต้มจาก 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

ใส่ขิงลงในชามหรือโถและเติมด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาและปล่อยให้เย็นแล้วทำความสะอาดในตู้เย็น

เท่าไหร่ขิงจะดอง?

มีคนใช้มันเป็นอาหารหลังจากไม่กี่ชั่วโมงและคนรออยู่สามวัน เราขอแนะนำให้คุณลองตัวอย่างด้วยขิงเป็นครั้งคราวและกำหนดความพร้อมในการลิ้มรส

เฉดสีชมพูลักษณะเฉพาะของขิงจะเวลาภายใต้อิทธิพลของน้ำส้มสายชูหากรากเป็นสดจริงๆ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะขิงขิงที่เก็บเกี่ยวในปีที่ผ่านมาสีของมันจะไม่เปลี่ยนแปลงมาก หากคุณต้องการสีชมพูจริงๆคุณสามารถเพิ่มสีแดงหรือน้ำผลไม้บีทรูทได้เล็กน้อย

ควรเก็บขิงหมักไว้ในตู้เย็นผนึกแน่นหนา อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน ด้วยการต้มขิงคุณจะได้รับรสไม่เพียง แต่สำหรับซูชิเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด