อาหารกระป๋อง: ดีและไม่ดี

ปลากระป๋อง: ประโยชน์และเป็นอันตราย

ปลากระป๋องเป็นครั้งแรกที่ปรุงด้วยภาษาฝรั่งเศสปรุงอาหาร Nicolas Appper ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 เป้าหมายของเขาคือการสร้างวิธีการเก็บอาหารเป็นเวลานานช่วยประหยัดไม่เพียง แต่รสชาติของมัน แต่ยังมีประโยชน์คุณสมบัติ และตัดสินโดยข้อเท็จจริงที่ว่าขณะนี้เรามีอยู่บนชั้นวางของร้านค้าเขาประสบความสำเร็จบางส่วน

ปลากระป๋องสามารถทำได้ 2 แบบคือ

• 
  ปลาธรรมชาติ "ในน้ำของตัวเอง" เตรียมด้วยวุ้นหรือน้ำซุปจากปลาตัวเดียวกันโดยไม่ต้องเติมไขมันพืช;


• 
  snackbars - ปลาที่มีการเพิ่มของไขมันพืช

ประโยชน์

วันนี้ความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ของปลากระป๋องแตกต่างกัน: บางคนเชื่อว่าการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ "ฆ่า" วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดอื่น ๆ มักจะมีความจริงที่ว่าปลายังคงมีสารที่มีประโยชน์ที่สามารถเก็บไว้ได้หลายปี

แถลงการณ์เกี่ยวกับความไร้ประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้มันเป็นเพียงความจริงบางส่วนเท่านั้น ในความเป็นจริงการเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบเดิมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ แต่การเชื่อมต่อ "ดี" ยังคงอยู่ ปลากระป๋องมีประโยชน์เช่นเดียวกับปลาธรรมดาเพียงอย่างเดียวในขนาดที่เล็กกว่ามาก

ความเสียหาย

ตรรกะที่จะสมมติว่าถ้าหลังจากการประมวลผลยังคงเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของการเชื่อมต่อที่เป็นประโยชน์ "สถานที่ว่าง" ใช้อย่างอื่น อาจเป็นน้ำมันที่มีแคลอรีสูงน้ำส้มสายชูและสารเสริมอื่น ๆ

หนึ่งในภัยคุกคามหลักที่เล็ดลอดออกมาจากปลาอาหารกระป๋องเป็นความเสี่ยงของการติดเชื้อด้วยโรคพิษสุราเรื้อรัง Botulism คือการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่ติดเชื้ออันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์หรือการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการจัดเตรียม แต่น่าเสียดายที่การปรากฏตัวของเชื้อโรคแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจจับด้วยตาเปล่า ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญหลายคนและนักโภชนาการแนะนำให้ทำหมันอาหารกระป๋องก่อนบริโภคทิ้งไว้หลายนาทีในน้ำเดือด

เนื้อกระป๋อง: ประโยชน์และเป็นอันตราย

ประวัติของใบกระป๋องอาหารใบแรกลึกลงไปในช่วงเวลาที่ชาวอียิปต์โบราณปิดผนึกในหม้อดินปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์น้ำมันมะกอก ตั้งแต่นั้นมามีหลายช่วงเวลาผ่านไป แต่เทคโนโลยีนี้ยังไม่เปลี่ยนแปลงมากนักและวันนี้คุณจะเห็นบนชั้นวางของเนื้อกระป๋องหลายรูปแบบสำหรับทุกรสนิยม

ประโยชน์

นอกจากความสะดวกในการขนส่งที่เห็นได้ชัดประโยชน์ของเนื้อกระป๋องคือคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา สตูว์สามารถเลี้ยงได้ 2-3 คนและให้ความแข็งแรงในการเดินทางต่อไป (ในการเดินป่า) หรือทำงาน

แม้จะได้รับความร้อนนานเนื้อมีสารที่มีประโยชน์เช่นโปรตีนแมกนีเซียมแคลเซียมและไขมัน อย่างไรก็ตามความเข้มข้นนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับโภชนาการประจำวัน

ความเสียหาย

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้นเป็นผลการรักษาความร้อนเนื้อสูญเสียเกือบทุกสารที่มีประโยชน์ สารประกอบที่เหลือและแร่ธาตุสามารถรองรับกิจกรรมที่สำคัญได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถแทนที่สารอาหารครบถ้วนได้ ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้ใช้อาหารกระป๋องเป็น "ตัวสำรอง" เมื่อไม่มีความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์และโทษของเนื้อกระป๋องหรือปลาสามารถทำได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและเทคโนโลยีที่ผู้ผลิตใช้ สำหรับการเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ผักและเครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติมักจะเพิ่ม แต่ไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนอาหารกระป๋องจะยังคงเป็น "ตัวเลือกสำรอง" หรือนอกเหนือจากอาหารเพื่อสุขภาพที่ครบถ้วน