วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย

สารปรุงแต่งอาหารทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็น หลายกลุ่มซึ่งรวมถึง:

• 
  สีย้อม (E100-E199);
• 
  สารกันบูด (E200-E299);
• 
  สารต้านอนุมูลอิสระ (E300-E399);
• 
  สารทำให้มีความคงตัว, อิมัลชัน, thickeners (E400-E499);
• 
  สารป้องกันการสุกและตัวควบคุมค่า pH (E500-E599);
• 
  เครื่องปรุงรสกลิ่นและรส (E600-E699)
• 
  ยาปฏิชีวนะ (E700-E799);
• 
  สำรองในกรณีของการปรากฏตัวของสารใหม่ (E800-E999);
• 
  สารเติมแต่งอื่น ๆ (E900-E999);
• 
  สารเพิ่มเติม (E1000-E1999)

บางคนไม่มีชื่อ "ย้อม" หรือ "สารกันบูด" เพื่อจำแนกประเภทอาหารเสริมให้เป็นอันตรายโดยอัตโนมัติ. แต่ตัวอย่างเช่นรหัส E100 จะซ่อนสีเหลืองไว้ย้อมสีขมิ้นชันภายใต้รหัส E160 - พริกหยวกและ E140 เป็นคลอโรฟิลล์ ในความเป็นจริงเราไม่กลัวที่จะกินขมิ้น, พริกหยวก, กรีน - พวกเขามีประโยชน์ต่อสุขภาพ สารกันบูดเป็นสารที่ช่วยต่อสู้จุลินทรีย์และป้องกันการเน่าเสียของอาหารก่อนวัยอันควร บทบาทของสารกันบูดสามารถทำได้โดยสารที่เราคุ้นเคยเช่นเกลือแอลกอฮอลล์ น้ำส้มสายชูที่เราเพิ่มลงในช่องว่างสำหรับฤดูหนาวยังเป็นสารกันบูด แน่นอนว่ามีสารกันบูดที่เป็นอันตราย แต่ไม่ได้หมายความว่าสารกันบูดทั้งหมดเป็นอันตราย

ดังนั้นภายใต้รหัสที่มีตัวอักษร E สามารถซ่อนเป็นกรดซิตริกที่เป็นอันตรายหรือแป้งและอาหารเสริมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงๆ มีวัตถุเจือปนที่ต้องห้าม 6 ชนิดซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของคนอย่างมาก. เหล่านี้เป็นสามสีและสามสารกันบูด สีย้อมห้ามมีสีแดงส้มสอง (E121), ผักโขมแดง (E123) และสีแดง 2G (E128) สารกันบูดต้องห้าม - E216 และ E217 (โพรพิเกลือโซเดียม P-hydroxybenzoic กรดและ) และ E240 (ไฮด์)

นอกจากนี้ยังมีที่เรียกว่า สารเติมแต่งที่ไม่ได้รับอนุญาต. อิทธิพลของพวกเขาในร่างกายไม่ผ่านการทดสอบ (หรือการทดสอบยังคงเป็นไปเพื่อให้ผลสุดท้ายไม่เป็นปัจจุบัน) สารเติมแต่งดังกล่าวรวมถึงยกตัวอย่างเช่น Erythrosine (E127), สีน้ำตาล FK (E154), อลูมิเนียม (E172), ทับทิม Lithol VC (MANDURA 180) กรด thiopropionic (E388) ดีบุกคลอไรด์ (E512) iodates แคลเซียมและโพแทสเซียม (E916 และ E917), คลอรีนไดออกไซด์และ (E925 และ E926) และสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกหลาย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างวัตถุเจือปนอาหารที่ต้องห้ามและยังไม่ได้แก้ไข? ต้องห้ามเป็นอันตรายอย่างเห็นได้ชัดวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในรัสเซีย และอันตรายของสารเติมแต่งที่ไม่ได้รับการแก้ไขยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเชื่อถือดังนั้นพวกเขาจึง "ห่างไกลจากบาป" และไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้อุตสาหกรรมอาหาร ในที่สุดอาจได้รับสารอาหารที่ไม่ได้รับอนุญาตเข้าไปในประเภทที่ต้องห้ามหรือในทางกลับกัน - "ฟื้นฟู"

วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายบางอย่างถูกห้ามในประเทศในยุโรป แต่ในสหพันธรัฐรัสเซียพวกเขาถือว่าได้รับอนุญาตสำหรับการใช้งาน. เหล่านี้รวมถึงตัวอย่างเช่นสีเขียว S (E142), FCF สีฟ้าสดใส (E133), คอนเจค (E425), tartrazine (E102), quinoline สีเหลือง (E104), ponso 4R (E124)

อย่าลืมว่า ผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารปรุงแต่งอาหารขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของพวกเขา. สารเติมแต่งแต่ละชนิดมีตัวอณูของตัวเองทุกวันการบริโภคปริมาณมาก (EAF) ถ้าเกินอาจมีผลเสีย นอกจากนี้ควรสังเกตว่าสารเติมแต่งบางชนิดมีความสามารถในการสะสมในร่างกาย (สะสม)

ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต สารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตรายสำหรับคนคนหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้อื่นและในทางกลับกัน. พูดสีย้อม E100 (สีส้มเหลือง S)สารต้องห้ามใช้ไม่ได้ แต่อาจทำให้เกิดความผิดปกติของความสนใจในเด็ก, ปฏิกิริยาภูมิแพ้, ทำให้เกิดอาการหอบหืดจากการสำลัก ดังนั้นจึงควรป้องกันเด็กผู้แพ้และผู้สูงอายุจากสารปรุงแต่งอาหารหากเป็นไปได้ความเป็นอันตรายที่ไม่ได้รับการพิสูจน์ 100%

เป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาวัตถุเจือปนอาหารว่าเป็นความชั่วร้ายที่แท้จริงเพราะหลายคนไม่มีอันตรายอย่างสมบูรณ์ แต่อย่างไรก็ตามอาหารเสริมที่เป็นอันตรายมีอยู่ด้วยเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ.