วัตถุเจือปนอาหาร

ยุคของสารปรุงแต่งอาหารสังเคราะห์ได้เปิดใหม่โอกาสสำหรับผู้ผลิตอาหาร ขอบคุณสารกันบูดและสารกันบูดผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้เสียเป็นเวลาหลายเดือนด้วยสีย้อม - มีสีน่ารับประทาน สารให้ความหวานช่วยให้คุณสามารถบันทึกภูเขาที่มีน้ำตาลเพราะแทนที่จะใช้น้ำตาลธรรมชาติเป็นปริมาณมากพอที่จะใส่ผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่กรัมแทนน้ำตาล

เครื่องหมายรหัสประเภท "Exxx" สำหรับวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ถูกนำเข้ามา1953 - จนถึงขณะนี้ชื่อของวัตถุเจือปนในฉลากของผลิตภัณฑ์ถูกระบุอย่างสมบูรณ์ ตัวอักษร "E" ในชื่อโค้ดนี้จะถอดรหัสตามธรรมเนียมเป็น "Europe" นั่นคือ ยุโรป

รหัสดิจิทัลระบุกลุ่มที่ใช้ Add-on ดังกล่าว มี 10 กลุ่มดังกล่าว:

• Е100-Е182 - สีย้อม;


• Е200-Е280 - สารกันบูด


• Е300-Е391 - สารต้านอนุมูลอิสระ;


• Е400-Е481 - ตัวทำละลาย, สารทำให้เป็นอิมัลชัน, สารเพิ่มความข้น;


• Е500-Е585 - ที่แตกต่างกัน: ตัวควบคุมความเป็นกรด, แป้ง enhers, ตัวแทนการสลายตัวควบคุมความชุ่มชื้น;


• E600-E699 - สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นรส


• E700-E799 - ยาปฏิชีวนะ;


• E800-E899 - ช่วงอะไหล่ของการกำหนด (ในกรณีของการปรากฏตัวของสารเติมแต่งใหม่);


• E900-E999 - สารให้ความหวาน, antiflamens (defoamers);


• Е1000-Е1521 - สารสำหรับเคลือบตัวคั่น, เครื่องอัดแก๊ส, sealants, texturizers, เกลือโรงถลุง

สารปรุงแต่งอาหารถูกแบ่งออกเป็นธรรมชาติเหมือนธรรมชาติและเทียม วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นย้อมติด curcumin Е100ทำโดยใช้วิธีทางกายภาพ (การสกัด, การกลั่น) จากแหล่งพืชและสัตว์

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารธรรมชาติที่เหมือนกัน เป็นสารที่สมบูรณ์เหมือนกับสารธรรมชาติanalogues ในคุณสมบัติของพวกเขา แต่ได้รับโดยวิธีทางเคมีหรือจุลชีววิทยา ตามกฎแล้ววิธีการดังกล่าวในการได้รับสารมีราคาถูกหรือมีประสิทธิภาพมากขึ้นดังนั้นจึงมักใช้

วัตถุเจือปนอาหารเทียมหรือสังเคราะห์ เป็นสารประกอบที่ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ สารเหล่านี้ได้รับการออกแบบและสร้างขึ้นโดยมนุษย์

สารเติมแต่งอาหารมีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

ดำเนินการทดลองทางคลินิกที่แตกต่างกันสารเติมแต่งอาหารได้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาอยู่ห่างไกลจากอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สารบางชนิดมีส่วนช่วยในการก่อมะเร็งเนื้องอกเช่น เป็นสารก่อมะเร็งอื่น ๆ ที่ละเมิดจุลชีพตามธรรมชาติของระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นการพัฒนาของแผล จำนวนของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีข้อห้ามในผู้ป่วยโรคหืดโรคภูมิแพ้

ดังนั้นบางส่วนของวัตถุเจือปนอาหาร "E" ห้ามใช้. ดังนั้นในรัสเซียย้อมสีจะถูกห้ามอย่างเป็นทางการЕ121 - เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง, สีย้อม E123, E124, E127, E128 - ทำให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้สารกันบูด E216, E217, E240 เป็นสิ่งต้องห้าม - มีผลต่อเนื้องอกที่เด่นชัด

สีผสมอาหาร tartrazine E102 (สาเหตุโรคหอบหืด) เป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศในทวีปยุโรป แต่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในรัสเซีย สีย้อมนี้ใช้เพื่อย้อมสีผลิตภัณฑ์สีเหลือง การปรากฏตัวของมันจะต้องระบุโดยผู้ผลิตในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ในปริมาณที่น้อยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่สามารถก่อให้เกิดความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามหลายคนมีทรัพย์สิน cumulativityคือ สามารถสะสมในร่างกายได้ ดังนั้นแม้ว่าผู้ผลิตจะต้องไม่เกินความเข้มข้นที่ยอมรับได้สูงสุดของสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย "ผลกระทบ" จากการใช้วัตถุเจือปนอาหารอาจปรากฏขึ้นตามเวลา