วิธีการเลือกกระทะ

หลักเกณฑ์ในการเลือกกระทะที่ดีคือวัสดุ ก่อนหน้านี้เจ้าของที่ดินได้ถามตัวเองว่าจะเลือกกระทะเพราะตัวเลือกเดียวที่มีอยู่คือ กระทะทอด. และคุณไม่สามารถพูดได้ว่ารุ่น "คลาสสิก" แย่มาก: ในกระทะทอดเหล็กสากลคุณสามารถทอดเกือบทุกอย่าง

หม้อทอดเหล็กทอดง่ายต่อการทำความสะอาดไม่จำเป็นต้องล้างให้สะอาดพอเพียงให้กระทุ้งลุกไหม้และล้างออกด้วยน้ำเย็น ก่อนที่จะใช้งานครั้งแรกกระทะเหล็กหล่อจะต้องเผาด้วยน้ำมัน, เพื่อสร้างฟิล์มไขมันบาง ๆ บนมัน - เคลือบไม่ติดธรรมชาติ

แต่หม้อทอดเหล็กทอดค่อนข้างหนักพวกเขาร้อนขึ้นเป็นเวลานานและเย็นลงเป็นเวลานาน นอกจากนี้, เหล็กหล่อเป็นโลหะเปราะค่อนข้างหากแพนหลุดอาจแตก ในกรณีที่ไม่เหมาะสมการใช้งานเหล็กหล่ออาจเริ่มเกิดสนิม

ทางเลือกสำหรับกระทะเหล็กหล่อ - กะทะทอดทำจากไททาเนียม. มีข้อดีเหมือนกันทั้งหมด แต่ในเวลาเดียวกันยังทนต่อสนิมได้อีกด้วย แต่โปรดจำไว้ว่าการซื้อกระทะไททาเนียมสามารถทำให้คุณมีเงินได้สวย

หากคุณต้องการเลือกกระทะได้ง่ายขึ้นให้มองใกล้กระทะเหล็กหรือกระทะทอดอลูมิเนียม กระทะเหล็ก แสงนอกจากเหล็กสแตนเลสจะไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารระหว่างการปรุงอาหาร แต่กระทะเหล็กมักจะค่อนข้างผอมและเสียรูปได้ง่าย

กระทะทอดอลูมิเนียม แสงอุ่นราคาถูกและรวดเร็ว แต่อลูมิเนียมมีความนุ่มและรอยขีดข่วนได้ง่ายไม่เสถียรกับกรดและด่างที่ถูกทำลายจากความร้อนสูงเกินไป ถ้ากระทะอลูมิเนียมไม่มีการเคลือบผิวที่ติดทนนานอาหารที่ไหม้ได้ง่าย ใช้กระทะดังกล่าวได้ไม่นานแม้ว่าแท่นทอดที่มีก้นหนาจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าหมัด

นอกจากนี้ยังมีกระทะพิเศษสำหรับเตาเหนี่ยวนำเข้า ความไม่ชอบมาพากลของกระทะทอดดังกล่าวเป็นส่วนล่างของเหล็กพิเศษซึ่งมีลักษณะเป็นแม่เหล็ก สำหรับแผ่นไฟฟ้าที่ทำจากเซรามิกแก้วควรเลือกกระทะที่มีผนังหนาขึ้นและด้านล่างกว่าสำหรับกระทะเนื่องจากแก้วเซรามิคร้อนขึ้น นอกจากนี้สำหรับแก้วเซรามิกเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีด้านล่างแบนที่ดีเลิศ โดยทั่วไป ถ้าคุณต้องการเลือกกระทะสำหรับแผ่นบางชนิดให้มองไปที่เครื่องหมาย: ผู้ผลิตที่รู้จักระบุชนิดของแผ่น

นอกเหนือจากวัสดุ, กระทะ. กระทะเหล็กหล่อโดยทั่วไปไม่มีฝาปิดโดยทั่วไปแล้วการเคลือบมักเป็นภายนอกและภายใน หลายคนชอบเลือกเหล็กหรืออลูมิเนียม กระทะที่ไม่เคลือบผิว (โดยปกติ Teflon) ในกระทะเช่นการปรุงอาหารพวกเขาจะง่ายต่อการล้าง โมเดลที่มีราคาแพงมีตัวบ่งชี้การอุ่นเครื่อง: การเปลี่ยนสีของสัญลักษณ์บ่งชี้ว่ากระทะร้อนขึ้นและคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

แต่โปรดจำไว้ว่าสำหรับกระทะทอดที่คุณต้องการใช้ใบมีดพิเศษ - ใบมีดโลหะธรรมดาสามารถทำให้เกิดการเคลือบผิวได้ นอกจากนี้พวกเขาไม่สามารถทำให้ตื่นเต้นมากเกินไปอุณหภูมิสูงเกินไปอาจทำให้เคลือบไม่ติดแตกและสารที่เป็นอันตรายจะเริ่มเข้าสู่อาหารของคุณ แต่พวกเขาไม่กลัวความร้อนสูงเกินไป กระทะเคลือบด้วยสารเคลือบผิวแบบเซรามิก.

โดยวิธีการที่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเลือกกระทะที่มีการเคลือบไม่ติดไม่กินฟีดภาพลวงตาของเธอ: เคลือบไม่ติดจะไม่ป้องกันอาหารจากการเผาไหม้มันจะปกป้องเฉพาะกระทะจากการเกาะของอาหารที่ถูกเผา ดังนั้นก็ยังจำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามอาหารก็สามารถเผาไหม้เช่นเดียวกับเหล็กหล่อและกระทะอื่น ๆ

เคลือบด้านนอกของกระทะ สามารถทาเคลือบหรือเคลือบฟัน เคลือบแล็คเกอร์มีอายุการใช้งานสั้น ๆ เปลี่ยนสีรอยขีดข่วนและการเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว เคลือบเคลือบมีคุณภาพและทนทานมากขึ้น

ด้วย เมื่อเลือกกระทะวัตถุประสงค์ของมันมีความสำคัญ. นอกเหนือจากกระทะทอดสากลทั่วไปแล้วยังมีแพนเค้กที่มีด้านต่ำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสกระทะย่างกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสมีก้นย่าง

เส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ จะขึ้นอยู่กับเส้นผ่าศูนย์กลางของเตาเผาเตา: มันไม่ควรน้อยไม่มาก จับถาดทอด ถ้าเป็นไปได้ให้โยนและหุ้มด้วยพลาสติกหรือไม้ทนความร้อน แต่ถ้าคุณต้องการเลือกกระทะที่สามารถใส่ในเตาได้รูปแบบที่มีที่ถอดออกได้จะเหมาะกว่า

ด้านล่างของกระทะ ควรหนาและเรียบทั้งภายในและภายนอก (โดยเฉพาะด้านล่างเรียบเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเตาไฟฟ้า) พื้นผิวยางด้านในสามารถใช้ได้กับกระทะย่างหรือกระทะเคลือบเทฟล่อน

ที่คุณสามารถดู, เลือกกระทะที่คุณต้องการด้วยใจแล้วมันจะกินเวลานานและอาหารที่ปรุงสุกจะอร่อยเสมอ