วิธีการปรุงข้าวสำหรับซูชิ?

ข้าวเป็นพื้นฐานสำหรับซูชิและม้วน ข้าวปรุงสุกอย่างถูกต้องสำหรับซูชิควรมีความเหนียวเพื่อให้สะดวกในการปั้นซูชิและม้วนม้วน กับข้าวของคุณเปิดออกตามที่ควรจะเป็นไม่เพียงพอที่จะสามารถที่จะได้อย่างถูกต้องปรุงอาหารข้าวสำหรับซูชิ - ก่อนอื่นต้องเลือกอย่างถูกต้อง.

วิธีที่ง่ายที่สุดในการไปที่ร้านขายสินค้าสำหรับซูชิหรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซื้อข้าวพิเศษ หากคุณไม่ได้มีโอกาสซื้อข้าวพิเศษสำหรับซูชิ ซื้อเฉพาะข้าวเมล็ดกลม: เมล็ดยาวจะไม่เดือดตามที่ควรและคุณจะไม่ได้รับสิ่งที่ทำ

นอกจากนี้, ข้าวสำหรับซูชิปรุงรสด้วยซอสพิเศษให้มันรสที่จำเป็น. ซอสนี้ทำมาจากน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลสาหร่ายทะเลและสาเกหรือ myrina (myrin เป็นไวน์สำหรับทำอาหารซึ่งเป็นเครื่องปรุงหลักของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม)

ปรุงอาหารข้าวสำหรับซูชิในปริมาณเล็กน้อยของน้ำภายใต้ฝาปิด (ถ้าคุณเปิดฝาและปล่อยไอน้ำข้าวมีอยู่แล้วไม่ได้ผลดีเท่าที่ควร) ไม่มีเครื่องปรุงรสและเกลือในข้าวเพิ่ม, ซอสปรุงรสด้วยข้าวที่ปรุงสุกอยู่แล้ว ลองมาดูวิธีปรุงข้าวสำหรับซูชิกันดูสิ

ก่อนปรุงอาหารควรล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกจากข้าวจะโปร่งใส ข้าวต้มญี่ปุ่นสำหรับซูชิอย่างน้อยเจ็ดครั้งโดยพิจารณาว่ารสชาติของข้าวโดยตรงขึ้นอยู่กับการล้างอย่างละเอียด หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องทิ้งข้าวบนตะแกรงและปล่อยให้มันระบายน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หุงข้าวกับซูชิในกระทะที่ไม่มีฉาบก้นและก้นหนา ใส่ข้าวใส่กระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป น้ำควรมากกว่าข้าวประมาณหนึ่งในห้า (เทข้าวกับน้ำในอัตรา 250 มล. ต่อน้ำ (200 กรัม) ของข้าว) ในกรณีนี้กระทะควรจะเต็มไปด้วยน้ำไม่เกินหนึ่งในสามดังนั้นเลือกกระทะที่มีขนาดที่เหมาะสม

เป็นไปได้สำหรับรสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้น ใส่ชิ้นส่วนของ kombu ลงไปในน้ำ ประมาณ 5 ซม. ขนาดมันจะต้องถูกลบออกก่อนน้ำเดือด แต่ถ้าไม่มี kombu - ไม่เป็นไรคุณสามารถปรุงข้าวได้โดยไม่ต้องใช้

ต่อไปเริ่มต้นการทำอาหารข้าว ข้าวมักต้มดังนี้ กระทะที่ปกคลุมด้วยฝาปิดใส่ความร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นไฟจะลดลงต่ำสุดและต้มข้าว 10-13 นาทีด้วยการต้มอ่อนจนน้ำดูดซึมทั้งหมด เปิดฝาและคนให้เข้ากันไม่ได้! เมื่อข้าวพร้อมแล้วไฟจะดับลงและทิ้งข้าวไว้ใต้ฝา 10-15 นาที

ในขณะที่มีการต้มข้าวก็จำเป็นต้องเตรียมน้ำสลัดเช่นเดียวกันซึ่งจากข้าวต้มธรรมดาจะทำข้าวให้เป็นซูชิ ส่วนประกอบหลักของการเติมคือน้ำส้มสายชูข้าว (ในกรณีสุดโต่งคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว) น้ำตาลและเกลือ. ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถทำน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือได้

สัดส่วนของส่วนผสมในน้ำสลัดจะเป็นดังนี้:

• 
  50 ml น้ำส้มสายชู, 30 กรัมน้ำตาล, เกลือ 10 กรัม;


• 
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล


• 
  7-8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู, 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลสำหรับม้วนหรือ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลสำหรับปูนปั้นซูชิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

สัดส่วนที่เหมาะสมที่คุณกำหนดด้วยเวลา สิ่งสำคัญคือการแต่งกายไม่หวานเกินไปและไม่เปรี้ยวเกินไป. น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือควรผสมในกระทะขนาดเล็กวางลงบนไฟและความร้อนกวนจนน้ำตาลและเกลือละลาย (ความร้อนมากเกินไปไม่จำเป็น)

รูปที่ต้องเปลี่ยนเป็นชามกว้างเทซอสผัดอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายไม้สับเคลื่อนไหว. ปรากฎว่าคุณไม่ได้ผสมข้าว แต่หันไป ข้าวต้องแช่ด้วยน้ำสลัด

แล้วข้าวต้องเย็นลงอุณหภูมิร่างกาย - และคุณสามารถทำซูชิ! ควรระบายข้าวด้วยพัดลมเมื่อคุณผสมกับเครื่องปรุงรส (คุณจะต้องเป็นผู้ช่วยสำหรับเรื่องนี้) หลังจากนั้นข้าวจะส่องประกายอย่างสวยงาม

ที่คุณสามารถดู, การทำข้าวสำหรับซูชิไม่ใช่เรื่องยาก. บิตของการฝึกอบรม - และซูชิและม้วนของคุณจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในร้านอาหาร!

</ ศูนย์>