คัสตาร์คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ วิธีการทำคัสตาร์ด - วิดีโอ
คัสตาร์เป็นซอสหวานโปร่งรสชาติและกลิ่นหอมอร่อย เป็นครั้งแรกที่ขนมที่ผ่านการกลั่นนี้เกิดขึ้นเมื่อ 100 ปีก่อนและบ้านเกิดของเขาได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นอังกฤษ วันนี้คัสตาร์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเค้ก interlayer (โดยเฉพาะ Napoleon หรือ Mead แบบคลาสสิก) การกรอกข้อมูลของท่อเวเฟอร์, eclairs ไอศกรีมแสนอร่อยจากคัสตาร์! ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักนี้คุณจะได้รับของหวานเย็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณสามารถปรุงอาหารในนมกับเนยและวิธีการอื่น ๆ
วิธีการเตรียมคัสตาร์ดอย่างถูกต้องที่บ้าน? สูตรคลาสสิก (ตาม GOST) ของอาหารหวานดังกล่าวค่อนข้างง่ายและค่อนข้างเป็นไปได้แม้กระทั่งสำหรับคนคุมขังสามเณร สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรอย่างแน่นอนและสำหรับการปรุงอาหารใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่ ลองศึกษาวิธีการง่ายๆ ๆ ในการทำให้การรักษายอดเยี่ยมนี้
คัสตาร์คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพ
ประโยชน์หลักของสูตรคือชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์และความเร็วในการทำอาหาร คัสตาร์พร้อมเป็นสิ่งที่ดีในการแพร่กระจายเค้กสำหรับเค้ก "นโปเลียน"
รายชื่อส่วนผสม:
นม - 250 มล
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง - 1 pc.
วานิล
เราเตรียมในขั้นตอน:
เปิดเตาอบด้วยไฟขนาดเล็ก (ถ้าคุณใช้เวลา 1 ลิตรแล้วตามด้วยการคูณปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดด้วย 4)
ตอนนี้ถูน้ำตาลกับน้ำตาลให้สม่ำเสมอเหมือนกัน เพื่อการนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสม
แป้งนำมาผสมในส่วนไข่ไก่
ไข่ผสมแป้งกับนมอุ่น ๆ ส่วนหนึ่ง (ไม่ร้อน!)
เพิ่มส่วนผสมที่เจือจางลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน
หมั่นปรุงอาหารจนหนา แล้วแพนด้วยคัสตาร์ที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร - เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกแข็งบนพื้นผิว
คัสตาร์คลาสสิกทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วเราจะเค้กเค้ก
วิธีการปรุงอาหารครีมคัสตาร์คลาสสิก: สูตรง่ายๆ (พร้อมรูปถ่าย)
ขนมอะไรที่จะคิดขึ้นสำหรับการมาถึงของผู้เข้าพัก? แน่นอนว่าเค้กแสนอร่อยคือ "เล็บของโปรแกรม" ของทุกวันหยุด คัสตาร์ครีมคลาสสิกจะให้บิสกิตเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละเอียดอ่อนละลายในปากลิ้มรส ลองพิจารณาสูตรที่น่าสนใจอีกหนึ่งสูตร
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:
ครีม (ไขมัน 15 - 20%) - 500 มล
ไข่แดง - 5 ชิ้น
วานิลลา - หนึ่งหยิก
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนของการเตรียม:
ครีมที่มีความร้อนวานิลลาในความร้อนต่ำอย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง สำคัญ: ไม่ควรให้เดือด - มิฉะนั้นครีมจะขรุขระ ปล่อยให้ครีมเย็นลง
ในภาชนะที่แยกจากกันให้ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลจนเหลือง
ครีมอุ่นด้วยวานิลลากรองและอีกครั้งอุ่นขึ้นเล็กน้อย อย่านำไปต้มให้เทครีมลงในก้อนไข่โดยไม่ลืมที่จะผัดตลอดเวลา ตอนนี้เราจำเป็นต้องใส่ไฟกระทะsautéกับส่วนผสมและตรวจสอบอย่างใกล้ชิด "พฤติกรรม" ของครีม คัสตาร์ที่พร้อมจะได้รับความสม่ำเสมอของครีม วิธีการตรวจสอบความพร้อม? ถ้าคุณตักช้อนลงในครีมและวาดนิ้วเหนือมันจะมีการ "แห้ง" ร่องรอย
คัสตาร์ครีมคลาสสิกที่ไม่มีไข่ - สูตรอาหารที่มีรายละเอียด
หลายคนใช้ในการเตรียมการบรรจุเค้กที่ชื่นชอบหรือชั้นสำหรับเค้กที่มีสูตรจำเป็นต้องมีไข่ อย่างไรก็ตามบางครั้งส่วนประกอบที่ "ไม่สามารถถูกแทนที่" สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์และได้รับคัสตาร์ดที่ดี
ส่วนผสม:
นม - 1 แก้ว
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เนย - 100 กรัม
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
Vanillin - เพื่อลิ้มรส
สูตรคัสตาร์ที่ไม่มีไข่:
นมที่มีน้ำตาลต้องอุ่นด้วยไฟขนาดเล็ก ในภาชนะที่แยกจากกันเรานำนมส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งและผสมให้ละเอียด แป้งหนาเกินไปถูกต้มด้วยนมอุ่น
เรารวมมวลแป้งเหลวกับนม หมั่นปรุงอาหารจนครีมข้น
ครีมที่เตรียมไว้ควรจะเย็นลง ปิดผิวของกระทะด้วยฟิล์ม
ตอนนี้ให้ใช้เนยนิ่มและปั่นเครื่องผสมกันใส่ vanillin ลงในส่วนผสม
ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ เราใส่ครีมลงในเนยวิปปิ้งขณะที่ยังคงทำงานเป็นเครื่องผสม คัสตาร์ทน้ำมันคลาสสิกดังกล่าวเป็นบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับ eclairs
วิธีการทำคัสตาร์ครีมคลาสสิกโดยไม่ต้องน้ำมัน - สูตรอาหาร (มีภาพ)
ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสูตรนี้อย่างถูกต้องจะชอบมันเพราะมันไม่ได้มีเนยเลย รสชาติของครีมนี้จะยังคงความอ่อนนุ่มอร่อย แต่เนื้อหาไขมันจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ผลิตภัณฑ์:
นม - 2 ถ้วย
น้ำตาล - 1 แก้ว
ไข่แดง - 4 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา - หยิก
คำแนะนำทีละขั้นตอน
เราขยี้น้ำตาลเหลืองด้วยการเพิ่มแป้งทีละน้อย ๆ ในแป้งที่เป็นผลให้เทนมลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและวางภาชนะไว้บนกองไฟช้า หลังจากเดือดส่วนผสมจะได้รับความสม่ำเสมอของครีม
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มวานิลลาและตีให้ละเอียดอีกครั้ง
ครีมคลาสสิกที่ชง: สูตรวิดีโอ
เตรียมคัสตาร์ได้โดยไม่ต้องมีทักษะการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์สดใหม่และความอดทนเพียงเล็กน้อย - และคุณจะได้รับครีมมหัศจรรย์ทางอากาศแสนอร่อยไปยังเค้กที่คุณชื่นชอบ
