วิธีการรับปลาทู?

ปลาเค็มเกลือแห้งแบบคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  ปลาทู - ปลาสดขนาด 16-20 ที่มีขนาดปานกลาง


• 
  เกลือ - 20-24 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยภาพนิ่ง

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

1. 
   ก่อนที่จะหยิบปลาทูจะต้องเสียใจ ทำการผ่าตามแนวยาวบริเวณกึ่งกลางของช่องท้องของปลาและนำ insides ทั้งหมด ได้แก่ นมและคาเวียร์


2. 
   ล้างปลาให้ทั่วและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องท้อง


3. 
   เติมช่องท้องของปลาทูแต่ละตัวด้วยเกลือเกลือควรอยู่ในบริเวณเหงือกมากขึ้น
   
   
   ที่สำคัญ! สำหรับปลาดุกมักใช้เกลือบริสุทธิ์เท่านั้น- ปราศจากสิ่งสกปรกและไม่อยู่ในกรณีที่ไม่มีไอโอดีน โปรดจำไว้ว่าเกลือที่ดีจะทำลายซากของปลาได้อย่างมาก แต่อย่าเก็บข้าวไว้ ดังนั้นเลือกเกลือที่ใหญ่ที่สุดบด
   
   


4. 
   นำจานสเตนเลสขนาดใหญ่ที่สะอาดและใส่ซากปลาด้วยท้อง


5. 
   วางไข่หนึ่งชั้นแล้วราดด้วยเกลือใส่ยอดอีกครั้ง


6. 
   สลับชั้นของปลาและเกลือจนสถานที่ในชามได้หมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ


7. 
   ปิดบังอาหารด้วยการกดขี่และเก็บไว้ในที่เย็น


8. 
   เมื่อเกลือปลาจากนั้นจะได้รับการจัดสรรน้ำผลไม้เข้าซึ่งจะละลายเกลือ น้ำเกลือที่เกิดขึ้นเรียกว่าน้ำเกลือ มันสามารถเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ที่สามารถทำให้เสียปลาดังนั้นบางครั้งน้ำเกลือจะต้องมีการระบายน้ำ


9. 
   ขึ้นอยู่กับความหนาของปลามันจะพร้อมใน 3-6 วัน

ปลาทูเผ็ดเคี่ยวอย่างรวดเร็ว

ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับปลาทูเผ็ดเค็มคุณสามารถเลือกได้ในน้ำดองเผ็ด นี่คือสูตรสำหรับการเคี่ยวอย่างรวดเร็ว - ปลาจะพร้อมใน 10-12 ชั่วโมงและไม่หลังจากไม่กี่วัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  2 ปลาทูขนาดกลางสด


• 
  3 ช้อนโต๊ะ เกลือ


• 
  2 หัวหอม


• 
  50-70 มิลลิลิตรของน้ำส้มสายชู (9%)


• 
  0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช


• 
  5 ถั่วลันเตาหอมพริกไทยดำ


• 
  ใบอ่าว 2 ใบ


• 
  2 ตาของกานพลูแห้ง


• 
  พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

1. 
   ตัดหัวปลาและหางนำเอา insides ทั้งหมด


2. 
   ล้างซากให้สะอาดในน้ำไหล


3. 
   หลังจากนั้นให้ถอดปลาออกจากผิวบาง ๆ ใช้ร่วมกับมีดตามแนวสันเขาแล้วนำกระดูกออก


4. 
   ตัดเนื้อปลาลงในชิ้น


5. 
   หัวหอมเปลือกและหั่นเป็นวงแหวน


6. 
   จากนั้นเตรียมน้ำดองผสมในชามหรือชามน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูกานพลูพริกหยวกและใบกระวาน


7. 
   เตรียมเนื้อในโถแยกจากนั้นโรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที


8. 
   จากนั้นพริกไทยใส่หอมและเทน้ำดอง


9. 
   ใส่ปลาดองลงในภาชนะหรือโถแยกต่างหากปิดฝาและเขย่า


10. 
    ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง


11. 
    จากนั้นนำปลาออก 2 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากเวลานี้ปลาทูเค็มสามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้

คุณสามารถรับปลาทูได้มากยิ่งขึ้นกว่าเดิมทาง - ในน้ำเกลือจากการชงชากับควันเหลว ปลาที่เตรียมไว้มีกลิ่นหอมแปลก ๆ และซากได้รับสีเหลืองราวกับว่าปลาได้รับการย่อยหลังจากคลุกเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 
  3 ปลาแช่แข็งหรือสด


• 
  4 ช้อนโต๊ะ ชงชา


• 
  4 ช้อนโต๊ะ เกลือ


• 
  4 ช้อนโต๊ะ ควันเหลว


• 
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:

1. 
   ถ้าปลาทูแช่แข็งละลายน้ำแข็ง


2. 
   ตัดหางและหัวออกจากปลา


3. 
   ล้างซากให้สะอาด


4. 
   หลังจากนั้นให้วางปลาไว้ในโถ 2 ลิตรพร้อมหางขึ้น


5. 
   จากนั้นเตรียมน้ำดอง การทำเช่นนี้เทใบชา, เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำแล้วนำน้ำไปต้ม


6. 
   สายหมักที่เป็นผลให้ปล่อยให้เย็นลงและเพิ่มควันเหลว


7. 
   เทปลาดองหมั่นปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและใส่ในที่เย็นประมาณ 3 วัน


8. 
   ในช่วงเวลานี้จะต้องเขย่าขวดปลาทู


9. 
   เตรียมปลาเค็มไว้ก่อนเสริฟตัดเป็นชิ้น